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川味家常菜(簡體書)
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川味家常菜(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次

商品簡介

本書選取具有四川口味的各式菜肴,按照涼菜、熱菜、湯羹和小吃分為四個篇章頁,然后按照標準選取具有四川特色的各式風味菜品,全書共介紹近4道適宜家庭操作的菜肴品種。

作者簡介

張奔騰,中國烹飪大師、飯店與餐恢業國家一級評委、中國管理科學研究院特約研究員、遼寧創新菜聯盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部,并在雜志和報刊上發表論文及創新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號;2003年成為“國際印證行政總廚”;2004年被評為“中國飯店優秀職業經理人”;2005年7月被授予“博士學位”;2006年3月被選為中國餐飲業專家;2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”;2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業經理人”。

名人/編輯推薦

張奔騰主編的《川味家常菜》為大眾飲食類圖書。川菜是中國傳統風味菜系,受到大眾的喜歡。《川味家常菜》選取具有四川口味的各式菜肴,按照涼菜、熱菜、湯羹和小吃分為四個篇章頁,然后按照標準選取具有四川特色的各式風味菜品,全書共介紹近400道適宜家庭操作的菜肴品種。可幫助您烹飪出色香味形俱佳、營養健康的各種美味。

目次

我家川味菜
原料和調料
川味火鍋
特色味型
Part 1 爽口涼菜
Part 2 濃香熱菜
Part 3 風味湯羹
Part 4 主食小吃

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