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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
本書挑選了最受人們喜愛的120種糕點，所有款式都是采用日常易得的材料，制作方法也是簡單明晰。擁有120張高清配圖，120例達人支招，120款熱量提示，詳盡解說，精心制作。低脂低熱量，營養健康，在家就做出經典好滋味。
作者簡介
李瑞華，中國烹飪協會高級會員、廣東食文化研究會會員。多年來一直潛心研究飲食保健知識。目前在一所著名烹飪學校當烹飪講師，并不定時在多家美食、健康、生活類雜志發表料理專題。
名人/編輯推薦
現代社會生活節奏越來越快，大家都希望得到適當的放松，親手做些小糕點讓自己愉悅放松，何樂而不為呢？本書挑選了最受人們喜愛的120種糕點，所有款式都是采用日常易得的材料，制作方法也是簡單明晰。教你在家里制作最美味的糕點。120例達人支招，120款熱量提示，低脂低熱量小糕點，營養健康，易學易做，快來吧，讓美味在舌尖繽紛綻放！
目次
Part1：糕點基礎篇
基本原料
基本工具
基本步驟
Part2：香甜健康蛋糕篇
香甜健康蛋糕篇
棗泥切片蛋糕
瑞士卷蛋糕
葡萄蛋糕卷
草莓醬芝士蛋糕
巧克力三角蛋糕
原味水果蛋糕
黑芝麻蛋糕卷
什果蛋糕
榴蓮慕斯蛋糕
巧克力慕斯
巧克力凍餅
牛油蛋糕
肉松沙拉咸蛋糕
蜂蜜蛋糕
奶香檸檬蛋糕
小小人蛋糕
巴黎圣母院蛋糕
黑白甜心蛋糕
艾草紅豆蛋糕
綠茶蛋糕
香橙蛋糕
檸檬蛋糕
肉松蛋糕
蜂蜜杯子蛋糕
戚風蛋糕
橙子奶油蛋糕
檸檬杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕
巧克力核桃蛋糕
原昧蛋糕
抹茶蛋糕
椰漿蛋糕
草莓布丁
芒果雞蛋布丁
藍莓蛋糕
香草蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕卷
Part3：美味綠色甜糕篇
栗子糕
馬蹄糕
紅棗桂圓糕
香芋糕
黑芝麻糕
桂花糕
蘿卜糕
蝦米蘿卜糕
水晶紅豆糕
椰汁糕
蓮藕糕
抹茶糕
陳皮糕
山楂糕
荔枝桂花糕
木瓜糕
琵琶糕
花生草餅
芒果糯米糍
黃金糕
紅豆草餅
綠茶草餅
板栗草餅
紫薯糯米糍
芝麻草餅
沙琪瑪
椰蓉草餅
黑糯米糕
壽字發糕
芝麻軟糕
紅棗軟糕
花生軟糕
綠豆草餅
椰蓉姜汁軟糕
綠豆糯米糍
Part4：可口瘦身月餅篇
白蓮蓉月餅
香芋冰皮月餅
紅豆冰皮月餅
蓮蓉冰皮月餅
蛋黃白蓮蓉月餅
綠豆蓉月餅
風梨月餅
蛋黃紅豆月餅
枸杞無花果月餅
果仁月餅
綠茶月餅
板栗冰皮月餅
黑芝麻冰皮月餅
巧克力月餅
蔓越莓月餅
桑果綠豆月餅
蜜汁百合月餅
蛋黃蓮蓉月餅
紫薯月餅
桂圓蓮蓉月餅
香橙蛋黃月餅
板栗巧克力月餅
Part5：飄香纖體酥餅篇
蛋黃酥
燕麥酥
芒果酥
合桃酥
蜜瓜酥
南瓜酥
芝麻酥餅
紅豆餅
迷你雞仔餅
綠豆餅
花生小酥餅
澳門老婆餅
老公餅
牛奶夾層芝麻餅
夾層花生餅
瓜仁餅
豆沙酥
杏仁酥
蟹黃餅
綠茶酥
杏仁餅
蛋撻
榴蓮酥
銅鑼燒
椰汁酥糕
甜酥餅
基本原料
基本工具
基本步驟
Part2：香甜健康蛋糕篇
香甜健康蛋糕篇
棗泥切片蛋糕
瑞士卷蛋糕
葡萄蛋糕卷
草莓醬芝士蛋糕
巧克力三角蛋糕
原味水果蛋糕
黑芝麻蛋糕卷
什果蛋糕
榴蓮慕斯蛋糕
巧克力慕斯
巧克力凍餅
牛油蛋糕
肉松沙拉咸蛋糕
蜂蜜蛋糕
奶香檸檬蛋糕
小小人蛋糕
巴黎圣母院蛋糕
黑白甜心蛋糕
艾草紅豆蛋糕
綠茶蛋糕
香橙蛋糕
檸檬蛋糕
肉松蛋糕
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戚風蛋糕
橙子奶油蛋糕
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巧克力杯子蛋糕
巧克力核桃蛋糕
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椰漿蛋糕
草莓布丁
芒果雞蛋布丁
藍莓蛋糕
香草蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕卷
Part3：美味綠色甜糕篇
栗子糕
馬蹄糕
紅棗桂圓糕
香芋糕
黑芝麻糕
桂花糕
蘿卜糕
蝦米蘿卜糕
水晶紅豆糕
椰汁糕
蓮藕糕
抹茶糕
陳皮糕
山楂糕
荔枝桂花糕
木瓜糕
琵琶糕
花生草餅
芒果糯米糍
黃金糕
紅豆草餅
綠茶草餅
板栗草餅
紫薯糯米糍
芝麻草餅
沙琪瑪
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黑糯米糕
壽字發糕
芝麻軟糕
紅棗軟糕
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綠豆草餅
椰蓉姜汁軟糕
綠豆糯米糍
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白蓮蓉月餅
香芋冰皮月餅
紅豆冰皮月餅
蓮蓉冰皮月餅
蛋黃白蓮蓉月餅
綠豆蓉月餅
風梨月餅
蛋黃紅豆月餅
枸杞無花果月餅
果仁月餅
綠茶月餅
板栗冰皮月餅
黑芝麻冰皮月餅
巧克力月餅
蔓越莓月餅
桑果綠豆月餅
蜜汁百合月餅
蛋黃蓮蓉月餅
紫薯月餅
桂圓蓮蓉月餅
香橙蛋黃月餅
板栗巧克力月餅
Part5：飄香纖體酥餅篇
蛋黃酥
燕麥酥
芒果酥
合桃酥
蜜瓜酥
南瓜酥
芝麻酥餅
紅豆餅
迷你雞仔餅
綠豆餅
花生小酥餅
澳門老婆餅
老公餅
牛奶夾層芝麻餅
夾層花生餅
瓜仁餅
豆沙酥
杏仁酥
蟹黃餅
綠茶酥
杏仁餅
蛋撻
榴蓮酥
銅鑼燒
椰汁酥糕
甜酥餅
書摘/試閱
葡萄蛋糕卷
原料 低筋面粉100克，雞蛋5個，葡萄干25克，牛奶、植物油適量。
做法
1 葡萄干用溫水泡開，撈出瀝水待用；低筋面粉過篩備用。
2 蛋黃打入無水無油的容器里，用打蛋器打發。再將牛奶和植物油倒進去拌勻。
3 過篩的低筋面粉加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻。用電動打蛋機將蛋清打至硬性發泡，取1／3蛋清糊與蛋黃糊拌勻，再反倒入2／3的蛋清糊中，充分拌勻成蛋糕糊。
4 開始預熱烤箱，至約175℃。撒上葡萄干，擺進方形烤盤中，放進預熱好的烤箱中，烘烤約25分鐘。取出，放溫，切片，卷起。
草莓醬芝士蛋糕
原料
低筋面粉30克，雞蛋2個，芝士100克，奶油80毫升，草莓醬、白砂糖、黃桃、獼猴桃、櫻桃適量。
做法
1 低筋面粉過篩備用。雞蛋打入無水無油的容器里，加進白砂糖，用打蛋機打發。
2 加入對篩的低筋面粉攪拌均勻。開始預熱烤箱，至約170℃。
3 擺進烤盤，放進預熱好的烤箱中，烘烤約10分鐘。取出，用慕斯圈壓出需要的海綿蛋糕底備用。
4 芝士室溫放軟，加入白砂糖打勻；奶油打至七分發。將奶油、芝士攪拌均勻倒進蛋糕底中，抹平，然后在上面抹上草莓醬，最后擺上黃桃、獼猴桃和櫻桃。放進冰箱中冷藏2個小時。
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