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中式麵食加工實習(含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析)
  • 中式麵食加工實習(含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析)

  • 系列名:技能檢定
  • ISBN13:9789863086147
  • 出版社:台科大圖書
  • 作者:蕭淯恩;戴佩珍;李夢萍;林宏周
  • 裝訂/頁數:平裝/220頁
  • 規格:26cm*19cm*1.1cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2013/11/21
定  價:NT$300元
優惠價: 9270
單次購買20本以上85折
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

目次

1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。
2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點,並針對學科試題進行詳細解析。
3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗,並提升通過率。
4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
CH1 材料器具識別
CH2 酥油皮及糕漿類概論
CH3 酥油皮及糕漿皮實務操作
G、酥油皮類麵食- 酥油皮麵食
H、糕漿皮類麵食- 糕漿皮麵食
CH4 中式麵食加工丙級學科測試試題
中式麵食加工
食品類共同科目
附錄 中式麵食加工丙級術科測試參考資料
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試配方報告表
中式麵食加工丙級技術士技能檢定設備表
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表

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