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四季補養湯粥掌中查(簡體書)
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四季補養湯粥掌中查(簡體書)

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商品簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

經現代科學研究證實,湯飲和粥膳是進行食療、食養的方式之一,而在不同的季節,人體對營養的需求不同,那麼有意識地了解和學習在不同季節中,哪些湯粥對人體有益并經常飲用,對我們的健康將大有裨益。本書不僅列舉了許多在四季中有代表性的養生湯粥,而且針對不同體質,也有對應的推薦指導,相信對您的食療養生將大有幫助。

目次

第一章 春季滋補湯粥,煲出好心情
春季養生早知道
春季養生宜進補
吃對食物來養肝
進補得當防春寒
多吃黃綠色蔬菜解“春困”
春季滋補湯粥推薦
紅薯煲老姜
火腿白菜土雞煲
茄汁冬瓜煲
黃豆芽胡蘿卜湯
玉米排骨湯
芥菜葛根瘦肉煲
糖醋排骨湯
苦瓜排骨湯
菠菜豬血湯
青菜排骨湯
雪菜肉末羹
肉末蛋羹
雪梨煲豬肺
海鮮靚湯
鯽魚黨參湯
雪梨蘋果煲豬肉
雙瓜豆腐湯
苦瓜酸菜軟骨湯
豬肉榨菜魚湯
豬肝玉米須湯
黃豆雞肉銀魚湯
西洋參銀耳湯
歸芪鴿子湯
黃豆芽沙丁魚湯
玉米蘆薈魔芋湯
酸菜土豆湯
天麻燉雞湯
生姜酸菜墨魚湯
金蒜莧菜湯
西洋參蓮子木瓜湯
豬尾花生蓮子湯
紅棗木耳瘦肉湯
紅豆排骨湯
私家砂鍋魚頭湯
排骨魷魚湯
洋蔥當歸豬心煲
蛋黃粥
豬肝菠菜粥
菠菜蛋黃粥
杏仁山藥粳米粥
山藥南瓜粥
芹菜蝦皮燕麥粥
百合蓮子紅棗粥
百合杏仁粥
豬肉大米粥
骨汁小米粥
茼蒿冰糖粥
豆奶粥
紅棗薏米粥
草莓麥片粥
芹菜雙米粥
皮蛋瘦肉粥
牛蒡燕麥粥
糙米韭菜粥
芹菜粳米粥
菠菜肉末粥
海帶瘦肉粥
蔥香糙米粥
燕麥薏米白果粥
排骨香粥
甘草桂枝糯米粥
紅豆核桃糙米粥
排骨糙米粥
玉米菠菜豆腐粥
第二章 夏季防暑湯粥,清涼又降火
夏季飲食須知
多食清淡食物
防暑去火很關鍵
補充鹽分,適當靜養
拒絕暴飲暴食
夏季滋補湯粥推薦
羅宋湯
豆腐鯉魚煲
咖喱牛肉粉絲湯
黃豆海帶湯
冬瓜菇香排骨湯
油菜雞湯
荸薺空心菜湯
苦瓜香菜皮蛋湯
海帶栗子湯
花生薏米湯
冬瓜魚肉湯
蘿卜番茄湯
青豆濃湯
鴻喜菇蔬菜湯
冬瓜鱸魚湯
莧菜豆腐羹
黃瓜紅豆四季豆湯
雞腿金針菇湯
金銀花山楂湯
苦瓜鱸魚湯
鮮菇荸薺湯
鱈魚海帶豆腐湯
百合牡蠣煲
南瓜紅棗煲雞湯
咖喱蔬菜湯
番茄豆芽肉片湯
蝦皮紫菜鴿蛋湯
米湯煮油菜
開胃鮮魚湯
青蘋果蘆薈湯
薏米雞湯
鯉魚苦瓜湯
香菜黃瓜湯
番茄菜花湯
南瓜紅棗湯
蓮藕排骨湯
三彩鴨絲湯
京醬素菜湯
芹菜豬肝煲
白玉豌豆粳米粥
陳皮薏米綠豆粥
荷葉扁豆薏米粥
干貝冬瓜絲粥
四色芝香豆粥
蓮藕燕麥粥
香菜小米粥
胡蘿卜小米粥
玫瑰粥
綠豆西米粥
苦瓜羊腩燕麥粥
飄香梅花粥
蔥白香醋粥
甘草綠豆粥
小米面綠豆粥
蜜棗紅薯綠豆粥
扁豆粳米粥
水果面包粥
葡萄干粥
燕麥綠豆粥
黃瓜豬肉粥
紅豆桂圓紫米粥
紅豆白茯苓粥
第三章 秋季防燥湯粥,健脾又養胃
秋季養生防燥為主
進補要循序漸進
多食補陰養陰類食物
多吃酸味食物,少食辛辣
合理安排飲食防疾病
秋季滋補湯粥推薦
芙蓉蒸蛋羹
醉八仙
蓮子百合雞湯
銀耳海參湯
鮮香玉米羹
茼蒿腰花湯
雪梨橘皮燉水鴨
山藥燉水鴨
銀耳煲鯽魚
土豆番茄煲魚湯
白及魚片湯
銀耳豬腿湯
紅棗山楂瘦肉湯
紅棗鮮魚湯
薄荷豆腐枸杞湯
黑豆泥鰍湯
荔枝鵪鶉蛋湯
蓮子紅棗木瓜羹
蘆筍香菇鵝片湯
野菇燉烏雞
泥鰍山藥湯
魚片木瓜湯
火腿白菜湯
蛤蜊土雞湯
百合冬瓜蛤蜊湯
瘦肉青豆海鮮湯
鮮奶水果湯
薏米老鴨湯
補腎固精鴨肉湯
紅豆麥片粥
南瓜粥
茼蒿粥
枸杞子核桃粥
蔗汁枸杞粳米粥
蕨菜栗子粥
五谷雜糧粥
魚絲紫菜粥
豌豆糯米粥
羊骨紅棗糯米粥
桑葚杏干糯米粥
燕麥南瓜粥
小麥紅棗粥
小麥糯米粥
小麥雞肝粥
大白菜粳米粥
油菜粳米粥
菜花粳米粥
鮮菇小米粥
白蘿卜粥
飄香蓮子粥
香濃雞湯大米粥
鯽魚白術粳米粥
滑嫩鮮蝦粥
雞蛋牛奶粥
雪梨糯米粥
香蕉花生粥
姜棗桃仁粥
紅棗羊骨粥
黑米核桃仁粥
胡蘿卜粥
奶香麥片粥
薏米甜橘粥
第四章 冬季御寒湯粥,溫暖過冬
冬季飲食重補益
辨證施補,食法得當
補陽養血,養精蓄銳
溫補+調養,提高御
寒力
補充維生素,辨證施食
冬季滋補湯粥推薦
肉丸凍豆腐
滋補羊肉湯
簡易關東煮
山藥五寶湯
石斛羊肉湯
枸杞子燉羊肉
花生大蒜排骨湯
蕎麥面疙瘩湯
黑豆牛肉湯
蘿卜腐竹煲
蓮藕牛腩湯
紅豆煲烏雞
枸杞牛肉湯
山藥當歸牡蠣煲
油菜羊肉湯
胡蘿卜山藥煲
百合桂圓牛腱湯

書摘/試閱

春季宜吃“開補”食物
春天,萬物勃發,生機盎然。同時,人體也是一樣處于新陳代謝最活躍的時期,體內陽氣順應春之氣向外疏發,這時候,人體的整個生理機能在春季里要進行恰當的調整,充分順應自然規律,注重陽氣生發的特點。可以選用雞肉、蔥、姜、蒜、鴿肉、青蝦、桂圓、核桃等陽性食物進補。
春季養肝的重要性
春季肝氣最足、肝火最旺,是祛病養肝的良機。肝在中醫五行中屬木,此時它的功能就像是春天的樹木在生長。俗話說:藥補不如食補。在飲食上注意調理,其功效事半功倍。因此可以食用一些黑魚、蝦類、黑豆、黃魚、海參、蛋類、韭菜、紅棗等健肝脾的飲食。
提高免疫力,遠離疾病
春季冷暖空氣活動頻繁,氣溫變化幅度較大,空氣干燥并多大風。特別是我國北方地區,風力較大。一次大風天氣的到來,不僅帶來了冷空氣,使氣溫下降,同時還降低了空氣濕度,因而容易引起上呼吸道疾病。因此多吃富含維生素E的食品,如黑芝麻、菜花、萵筍、圓白菜、蛋黃、牛奶、花生、米油等,可提高人體免疫力。
通過湯粥進行滋補,依據性別、年齡的不同也有所區別。現在就簡單給大家介紹一下不同家庭成員的滋補重點。
◎湯粥滋補之兒童。此時天氣多變,孩子容易患上流行性感冒、肺炎等疾病,因此,媽媽們可以經常讓孩子們食用一些辛、甘和溫潤的食物做成的湯粥,在保證孩子營養全面的同時,提前對疾病進行預防。
◎湯粥滋補之女性。剛剛立春,天氣乍暖還寒,女性通常體質比較弱,身體的免疫力也比較差一些,這時候非常容易感染風寒,因此增強免疫力是女性立春湯粥滋養的關鍵。另外,立春時節女性的皮膚容易干燥,加上天氣的多變,很容易出現過敏現象,這時候多喝一些對皮膚具有滋補作用的時令湯粥,有助于改善肌膚干燥的狀況,讓你從內美到外。
◎湯粥滋補之男性。在很多男性看來, 立春是一年新的開始,在工作中也自然而然地更加賣力,加上天氣干燥的原因,往往容易出現失眠、便秘等癥狀。這時候應該注意調整自己的飲食習慣,適當多進食一些富含膳食纖維的湯飲和粥膳,以提高自身的免疫能力。
◎湯粥滋補之老年人。由于立春后白天逐漸變短, 很多老年人不能適應節氣的變化,往往會出現失眠多夢、精神抑郁等癥狀,這時候就要注意多烹調一些具有調整精神狀態功效的湯飲和粥膳,可以避免出現便秘癥狀,更重要的是可以有一個快樂的好心情。
火腿白菜土雞煲
【材料】土雞1只,白菜300克,火腿160克,姜片40克,香菜段適量。
【調料】醪糟50毫升,鹽適量。
【做法】
1. 整只土雞放入沸水中汆燙約5分鐘,撈出,洗凈,備用。
2.白菜、火腿均洗凈;白菜切成塊;火腿切成丁。
3.煲鍋中倒入適量水燒沸,加入土雞(整只)及姜片以中火煲90分鐘,再加入白菜塊、火腿丁繼續煲40分鐘。
4. 最后加醪糟、鹽調味,撒香菜段即可。
養生解碼
◎白菜與雞肉同食可化解油膩,并避免人體吸收過多的脂肪。
◎切白菜時,宜順著紋理切,這樣白菜不僅容易煮熟,而且還能減少維生素的流失。

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