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食品微生物學實驗（簡體書）
- 系列名：普通高等教育食品科學與工程類十二五規劃實驗
- ISBN13：9787503872891
- 出版社：中國林業出版社
- 作者：梁志宏
- 裝訂／頁數：平裝／191頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2013/12/01
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序
目次
序
前言
微生物學實驗操作守則
第1篇 食品微生物學基本實驗技術
微生物顯微觀察技術
實驗1 普通光學顯微鏡的構造與使用
實驗2 四大類微生物標本的顯微觀察
實驗3 微生物個體大小的測量方法——顯微測微尺的使用
實驗4 微生物數量的測量方法——血球計數板計數法
微生物染色技術
實驗5 細菌的簡單染色
實驗6 細菌的革蘭染色
實驗7 細菌的芽孢染色
實驗8 細菌的英膜染色
實驗9 細菌的鞭毛染色
實驗10 酵母菌的活菌染色
微生物的分享純化與保藏技術
實驗11 培養基的制備與滅菌
實驗12 實驗室環境的微生物檢測
實驗13 細菌和酵母菌的接種技術及形態特征觀察
實驗14 霉菌和放線菌的接種技術及形態特征觀察
實驗15 菌種保藏技術
微生物的生理生化反應實驗
實驗16 細菌生長曲線的測定
實驗17 溫度對微生物生長的影響
實驗18 pH值對微生物生長的影響
實驗19 微生物鑒定用典型生理生化實驗
綜合實驗
實驗20 細菌的分離、純化技術——目標菌以芽孢桿菌為例
第2篇 食品安全的微生物學檢驗技術
食品微生物常規檢測
實驗21 空氣中微生物數量的測定
實驗22 食品中細菌菌落總數的測定
實驗23 食品中大腸菌群的測定
實驗24 罐頭食品商業無菌檢驗
實驗25 食品中酵母菌和霉菌的檢驗
食品中致病菌檢測
實驗26 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實驗27 食品中沙門菌屬的檢驗
實驗28 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗
實驗29 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實驗30 食品中單核細胞增生李斯特菌的檢測
動物性食品中微生物檢測
實驗31 鮮牛乳自然發酵過程中微生物菌相變化測定
實驗32 奶粉中阪崎克羅諾桿菌的檢測
實驗33 冷鮮肉中假單胞菌屬的檢測
實驗34 肉及肉制品中熱殺索絲菌的檢測
毒素/誘變劑檢測
實驗35 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素的檢驗
實驗36 花生中黃曲霉毒素B1的檢測
實驗37 糧食（稻米）中赭曲霉毒素A的檢測
實驗38 Ames法對誘變劑的檢測
第3篇 食品微生物應用技術
實驗39 乳酸菌的分離、發酵劑的制作及檢驗
實驗40 醬油種曲中米曲霉孢子數及發芽率的測定
……
微生物學實驗操作守則
第1篇 食品微生物學基本實驗技術
微生物顯微觀察技術
實驗1 普通光學顯微鏡的構造與使用
實驗2 四大類微生物標本的顯微觀察
實驗3 微生物個體大小的測量方法——顯微測微尺的使用
實驗4 微生物數量的測量方法——血球計數板計數法
微生物染色技術
實驗5 細菌的簡單染色
實驗6 細菌的革蘭染色
實驗7 細菌的芽孢染色
實驗8 細菌的英膜染色
實驗9 細菌的鞭毛染色
實驗10 酵母菌的活菌染色
微生物的分享純化與保藏技術
實驗11 培養基的制備與滅菌
實驗12 實驗室環境的微生物檢測
實驗13 細菌和酵母菌的接種技術及形態特征觀察
實驗14 霉菌和放線菌的接種技術及形態特征觀察
實驗15 菌種保藏技術
微生物的生理生化反應實驗
實驗16 細菌生長曲線的測定
實驗17 溫度對微生物生長的影響
實驗18 pH值對微生物生長的影響
實驗19 微生物鑒定用典型生理生化實驗
綜合實驗
實驗20 細菌的分離、純化技術——目標菌以芽孢桿菌為例
第2篇 食品安全的微生物學檢驗技術
食品微生物常規檢測
實驗21 空氣中微生物數量的測定
實驗22 食品中細菌菌落總數的測定
實驗23 食品中大腸菌群的測定
實驗24 罐頭食品商業無菌檢驗
實驗25 食品中酵母菌和霉菌的檢驗
食品中致病菌檢測
實驗26 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實驗27 食品中沙門菌屬的檢驗
實驗28 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗
實驗29 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實驗30 食品中單核細胞增生李斯特菌的檢測
動物性食品中微生物檢測
實驗31 鮮牛乳自然發酵過程中微生物菌相變化測定
實驗32 奶粉中阪崎克羅諾桿菌的檢測
實驗33 冷鮮肉中假單胞菌屬的檢測
實驗34 肉及肉制品中熱殺索絲菌的檢測
毒素/誘變劑檢測
實驗35 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素的檢驗
實驗36 花生中黃曲霉毒素B1的檢測
實驗37 糧食（稻米）中赭曲霉毒素A的檢測
實驗38 Ames法對誘變劑的檢測
第3篇 食品微生物應用技術
實驗39 乳酸菌的分離、發酵劑的制作及檢驗
實驗40 醬油種曲中米曲霉孢子數及發芽率的測定
……
目次
前言
微生物學實驗操作守則
第1篇 食品微生物學基本實驗技術
微生物顯微觀察技術
實驗1 普通光學顯微鏡的構造與使用
實驗2 四大類微生物標本的顯微觀察
實驗3 微生物個體大小的測量方法――顯微測微尺的使用
實驗4 微生物數量的測量方法――血球計數板計數法
微生物染色技術
實驗5 細菌的簡單染色
實驗6 細菌的革蘭染色
實驗7 細菌的芽孢染色
實驗8 細菌的英膜染色
實驗9 細菌的鞭毛染色
實驗10 酵母菌的活菌染色
微生物的分離純化與保藏技術
實驗1l 培養基的制備與滅菌
實驗12 實驗室環境的微生物檢測
實驗13 細菌和酵母菌的接種技術及形態特征觀察
實驗14 霉菌和放線菌的接種技術及形態特征觀察
實驗15 菌種保藏技術
微生物的生理生化反應實驗
實驗16 細菌生長曲線的測定
實驗17 溫度對微生物生長的影響
實驗18 pH值對微生物生長的影響
實驗19 微生物鑒定用典型生理生化實驗
綜合實驗
實驗20 細菌的分離、純化技術――目標菌以芽孢桿菌為例
第2篇 食品安全的微生物學檢驗技術
食品微生物常規檢測
實驗21 空氣中微生物數量的測定
實驗22 食品中細菌菌落總數的測定
實驗23 食品中大腸菌群的測定
實驗24 罐頭食品商業無菌檢驗
實驗25 食品中酵母菌和霉菌的檢驗
食品中致病菌檢測
實驗26 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實驗27 食品中沙門菌屬的檢驗
實驗28 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗
實驗29 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實驗30 食品中單核細胞增生李斯特菌的檢測
動物性食品中微生物檢測
實驗3l 鮮牛乳自然發酵過程中微生物菌相變化測定
實驗32 奶粉中阪崎克羅諾桿菌的檢測
實驗33 冷鮮肉中假單胞菌屬的檢測
實驗34 肉及肉制品中熱殺索絲菌的檢測
毒素/誘變劑檢測
實驗35 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素的檢驗
實驗36 花生中黃曲霉毒素Bl的檢測
實驗37 糧食(稻米)中赭曲霉毒素A的檢測
實驗38 Ames法對誘變劑的檢測
第3篇 食品微生物應用技術
實驗39 乳酸菌的分離、發酵劑的制作及檢驗
實驗40 醬油種曲中米曲霉孢子數及發芽率的測定
實驗41 啤酒酵母的擴大培養及固定化發酵技術
實驗42 甜酒釀的制作
實驗43 黃芪多糖的抑菌實驗
附錄A 培養基
附錄B 試劑
附錄C MPN檢驗結果檢索表
附錄D 書中出現的菌種中文名稱／拉丁文學名對照表
附錄E 微生物實驗常用設備介紹
附錄F 常用玻璃器皿的清洗和包扎
參考文獻
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