體質食療速查輕圖典（簡體書）

孫樹俠，研究員，中央電視臺《健康之路》、北京衛視《養生堂》主講嘉賓。現任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員、中國健康教育協會常務理事、衛生部和國家文明辦社區教育健康專家、中央國家機關健康大講堂講師團專家、聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員。曾主持多項國家和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。

于雅婷，主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。2008年、2012年國家舉重隊奧運會國家舉重隊科研攻關與科技服務成員，參加營養與恢復研究相關課題9項，其中2項分獲第29屆及第30屆奧運會科研攻關與科技服務項目貢獻一等獎；組織創新現代化中醫食療技術123項；榮獲“科苑人物”、“2008～2009年中華健康管理杰出人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

Part1體質與食療
個體差異…10
什么是食療…13
食療的依據…15
食療的膳食類型…17
食療的原則…19
根據體質選擇食療方案…20

Part2平和體質
平和體質的特征…24
平和體質的養生原則…26
適宜平和體質的食物…28
平和體質的養生膳食…30

Part3陰虛體質
陰虛體質的特征…34
陰虛體質的養生原則…36
陰虛體質的飲食宜忌…37
適宜陰虛體質的養生湯粥…41
適宜陰虛體質的菜肴…43
陰虛體質的蔬果食用宜忌…45
適宜陰虛體質的藥膳…48

Part4陽虛體質
陽虛體質的特征…56
陽虛體質的養生原則…58
陽虛體質的飲食宜忌…59
適宜陽虛體質的養生湯粥…63
適宜陽虛體質的菜肴…65
陽虛體質的蔬果食用宜忌…67
適宜陽虛體質的藥膳…70

Part5氣虛體質
氣虛體質的特征…78
氣虛體質的養生原則…80
氣虛體質的飲食宜忌…81
適宜氣虛體質的養生湯粥…85
適宜氣虛體質的菜肴…87
氣虛體質的蔬果食用宜忌…89
適宜氣虛體質的藥膳…92

Part6痰濕體質
痰濕體質的特征…100
痰濕體質的養生原則…102
痰濕體質的飲食宜忌…103
適宜痰濕體質的養生湯粥…107
適宜痰濕體質的菜肴…109
痰濕體質的蔬果食用宜忌…111
適宜痰濕體質的藥膳…114

Part7濕熱體質
濕熱體質的特征…122
濕熱體質的養生原則…124
濕熱體質的飲食宜忌…125
適宜濕熱體質的養生湯粥…129
適宜濕熱體質的菜肴…131
濕熱體質的蔬果食用宜忌…133
適宜濕熱體質的藥膳…136

Part8血淤體質
血淤體質的特征…144
血淤體質的養生原則…146
血淤體質的飲食宜忌…147
適宜血淤體質的養生湯粥…151
適宜血淤體質的菜肴…153
血淤體質的蔬果食用宜忌…155
適宜血淤體質的藥膳…158

Part9氣郁體質
氣郁體質的特征…166
氣郁體質的養生原則…168
氣郁體質的飲食宜忌…169
適宜氣郁體質的養生湯粥…173
適宜氣郁體質的菜肴…175
氣郁體質的蔬果食用宜忌…177
適宜氣郁體質的藥膳…180

Part10血虛體質
血虛體質的特征…188
血虛體質的養生原則…190
血虛體質的飲食宜忌…191
適宜血虛體質的養生湯粥…195
適宜血虛體質的菜肴…197
血虛體質的蔬果食用宜忌…199
適宜血虛體質的藥膳…202

陰虛體質的養生原則

陰虛的主要表現為熱證，因此就要針對各種熱證實行滋陰清熱的治療原則。陰虛根據多個臟器系統組織的病變不同而分為肺陰虛證、心陰虛證、胃陰虛證、脾陰虛證、肝陰虛證、腎陰虛證等五臟之陰虛，通過食物調理陰虛應當有針對性地進行。

★多食具有滋陰清熱作用的食物
黃瓜、筍等屬滋養陰液作用的食物，可減輕或者除去發熱、口干舌燥、舌紅少苔、五心煩熱、顴紅盜汗等癥。陰虛內熱體質要避溫熱食物，多吃竹筍、香蕉、冬瓜、黃瓜、茄子、白蘿卜、苦瓜、藕、甘蔗、紫菜、海藻、海帶、絲瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莧菜、黃花菜、茼蒿、圓白菜、芋頭、木耳、香菇、豬肺、豬心、豬肉、牛奶、胡蘿卜、白菜、鯽魚、雞蛋等寒、涼平性食物。
五味中的“苦”味具有能泄、能燥、能堅的作用，所以常用來調理各種熱證。陰虛內熱體質就可多吃一些味苦的食物，如苦瓜、柚子等。
★有針對性地調理
各人身體狀況不同，其調理陰虛的手段也自然不同。如肺陰虛主要表現為咳嗽無痰、口咽干燥、聲音嘶啞、顴紅盜汗，所要多吃具有生津潤肺作用的食物，如梨。心陰虛主要表現為失眠多夢、手足心熱、頭暈目眩、五心煩熱等虛火上炎癥狀，所以要多吃具有滋陰補血作用的食物，如阿膠、大棗等。胃陰虛主要表現為大便干結、口燥咽干、胃脘隱痛等癥狀，要多吃具有調和腸胃作用的食物。同理，脾陰虛者、肝陰虛者、腎陰虛者分別有各自不同的癥狀，在具體調理時也要選擇具有針對性的食物。
★忌食溫熱之物
即不吃、少吃溫熱性食物。在中醫學上，無論是藥材，還是食物，都具有寒、涼、溫、熱、平五種屬性和酸、苦、甘、辛、咸五味。性、味不同，所發揮的作用也不同。一般寒涼性食物具有清熱、泄火、解毒等作用，常常用來調理熱性病證；溫熱性食物具有散寒、溫里、助陽等作用，常用來調理寒性病證；平和性食物介于寒涼和溫熱之間，對熱證、寒證皆具有調理作用。

陰虛體質的飲食宜忌

陰虛體質者，宜多吃些甘涼滋潤、生津養陰的食物，宜吃新鮮蔬菜瓜果或富含膳食纖維及維生素的食物，宜吃含優質蛋白質豐富的食物，忌吃辛辣刺激性食物。
冬瓜冬瓜味甘、淡，可以清熱利濕，適宜陰虛體質者食用。
韭菜韭菜又名壯陽菜，有補腎助陽的功效，陰虛內熱或患有眼部疾病的人不適宜食用。
西紅柿西紅柿有養陰涼血、清熱生津的功效，適合陰虛體質者食用。
芥菜芥菜有宣肺化痰、溫中利氣的功效，主治咳嗽痰多，但芥菜辛溫，素熱內盛者不宜食用。
苦瓜苦瓜具有清熱的效果，與山藥、枸杞一起煲湯食用，適于陰虛型糖尿病患者服用。
辣椒辣椒味辛、性熱，有溫經散寒的功效，陰虛體質者不宜食用辛辣食物，以免損傷陰液。
豬肉豬肉性平，具有滋陰潤燥的功效，主治熱病津傷帶來的口渴多飲的癥狀，適宜陰虛體質者食用。
鯉魚鯉魚味甘、性平，有利水消腫的功效，尤其適宜于有脾虛水腫、小便不利癥狀者食用。
牛鞭牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分，具有壯陽補腎的功效，但是陰虛體質者食用后易導致虛火上升，故不宜食用。
羊肉羊肉具有溫中暖腎的功效，性溫燥，容易導致虛火上升，陰虛體質者不宜食用。
鴨肉鴨肉有滋陰養胃、利水消腫、健脾補虛的功效，適合陰虛體質的人食用。
青蝦青蝦適于腰腳無力、腎虛陽痿者食用，有補腎壯陽的功效，易傷陰助火，陰虛火旺者要謹慎食用。
香蕉香蕉具有清熱解毒、養陰潤肺的功效，主治熱病煩渴，適宜陰虛體質者食用。肺、胃有熱者宜生食。
荔枝荔枝生長在熱帶，過多食用會生內熱，陰虛火旺者不宜食用。過多食用還容易出現低血糖反應。
西瓜西瓜性寒涼，可以治療熱盛傷津、心火上炎，陰虛體質者可以適量食用，但食用過多易傷脾胃。
龍眼龍眼性溫，有益心脾、補氣血的作用，對健忘、失眠有輔助治療的功效，但是陰虛體質者不宜過多食用。
梨梨有潤肺化痰、清熱生津的功效，適宜有熱病傷津、心煩口渴癥狀者食用。可以生食，也可以煎湯或是熬膏食用。
楊梅楊梅性溫，含糖分較多，陰虛體質者不宜多食，以免引起虛火過旺，對健康不利。
黑芝麻黑芝麻具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效，對肝腎虧虛、津液不足等癥有治療的功效。
花椒花椒味辛、性熱，肺胃素有火熱、咳嗽生痰、嘔吐酸水的陰虛體質者不宜食用。
松子松子有潤肺、滑腸的功效，主治肺燥咳嗽、慢性便秘等癥，適宜陰虛體質者經常食用。
花生花生有滑腸下積的功效，生食有養胃的功效，但陰虛體質者不宜食用炒制的花生，以免損傷津液。
黑豆黑豆有補腎益陰、活血利水的功效，對陰虛體質者有較明顯的補益作用。
葵花子葵花子大多炒制作為零食食用，現在也用來榨油。過多食用葵花子易引起上火，陰虛體質者不宜多食。

......