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商品簡介
名人/編輯推薦
序
目次
商品簡介
本書深入淺出地介紹了100多種中藥材，幫助您認識中藥。搭配簡單、美昧的藥膳食譜，是您養生保健必備的參考書。藥食同源，中藥不但有滋補、調養及保健的功能，而且可與食材結合做成美昧佳餚，全書收錄200餘道藥膳，簡單可口又養生。 趙濰，康鑒文化企劃主編，從事飲食健康類圖書編寫多年，具有豐富的編創經驗。
名人/編輯推薦
本書深入淺出地介紹了113種中藥材，幫助您認識中藥，搭配簡單、美味的藥膳食譜，是您養生保健必備的參考書。
序
運用中藥來養生，可以說是老祖宗數千年來所累積的一種智慧結晶。雖然也曾受到西方醫學的質疑，但經過科學的實驗與驗證，卻一次又一次證實其功效，中藥材不但是大自然的恩賜，如能精確、靈活運用，更是養生治病的珍寶。
本書詳細地介紹常用中藥，及現代中醫研究的情況，且每味藥還附有健康藥膳制作方法，圖文并茂，實用性極高。藥膳美味可口、食養補身，充分展現中藥“藥食同源”的特殊性，除了能有效改善疾病，還具有防病、保健養生、延年益壽等作用，對廣大讀者非常有幫助。
藥膳是我國特有的一項烹調技術，就是中藥材和食物并用，然后經烹調精制成美味的佳肴，食物便因為中藥材賦予了特殊的香氣及口味，而增加了藥物的滋補調養功效。
藥食同源，食物同中藥材一樣是經過醫家諸多的實踐、積累經驗，我們才了解到它特有的四氣（寒、熱、溫、涼）、五味（酸、苦、甘、辛、咸味）、歸經（治療的部位）及功效，加上原本我們對食物屬性及功效的認識，便可以用各種食物單獨使用或與藥物適宜搭配，來達到調理身體或預防疾病的功效。
不過，有一點要特別注意的是，在運用藥膳時，通常會考慮患病的性質、個人體質、季節時令或地理環境等。如果想用藥膳來治療或預防疾病，就得注意與中藥的使用，最好經醫師辨別體質或疾病證型后再食用，否則有時部分食療偏方不僅服用達不到效果，還可能適得其反。
了解患病的性質，再運用合適的藥膳調理，可以平衡身體的虛損、改善身體的循環及氣機或抵御外邪的侵襲，但不能因此只服用藥膳來調理身體，而不愿服用藥物來治療身體，這是本末倒置的觀念。
本書詳細地介紹常用中藥，及現代中醫研究的情況，且每味藥還附有健康藥膳制作方法，圖文并茂，實用性極高。藥膳美味可口、食養補身，充分展現中藥“藥食同源”的特殊性，除了能有效改善疾病，還具有防病、保健養生、延年益壽等作用，對廣大讀者非常有幫助。
藥膳是我國特有的一項烹調技術，就是中藥材和食物并用，然后經烹調精制成美味的佳肴，食物便因為中藥材賦予了特殊的香氣及口味，而增加了藥物的滋補調養功效。
藥食同源，食物同中藥材一樣是經過醫家諸多的實踐、積累經驗，我們才了解到它特有的四氣（寒、熱、溫、涼）、五味（酸、苦、甘、辛、咸味）、歸經（治療的部位）及功效，加上原本我們對食物屬性及功效的認識，便可以用各種食物單獨使用或與藥物適宜搭配，來達到調理身體或預防疾病的功效。
不過，有一點要特別注意的是，在運用藥膳時，通常會考慮患病的性質、個人體質、季節時令或地理環境等。如果想用藥膳來治療或預防疾病，就得注意與中藥的使用，最好經醫師辨別體質或疾病證型后再食用，否則有時部分食療偏方不僅服用達不到效果，還可能適得其反。
了解患病的性質，再運用合適的藥膳調理，可以平衡身體的虛損、改善身體的循環及氣機或抵御外邪的侵襲，但不能因此只服用藥膳來調理身體，而不愿服用藥物來治療身體，這是本末倒置的觀念。
目次
第一篇
中藥材活用概論
12 中藥起源
13 中藥方劑學
16 中藥如何命名
18 藥物之性味
20 證型與基本用藥原則
22 服中藥的禁忌與注意事項
25 你最關心的關于中藥的10個問題
目 錄
第二篇
藥膳養生堂
【二畫】
36 丁香 丁香鴨＼丁香悉尼
38 人參 人參豬腎＼人參煮羊肉
【三畫】
40 三七 三七人參雞＼三七藕蛋羹
42 干姜 干姜豬腎＼干姜粥
44 山藥 山藥天花粉湯＼山藥茯苓包子
46 山楂 山楂粥＼山楂降脂飲
48 川貝母 川貝蜜＼貝母粥
50 川芎 川芎蓽茇燉魚頭＼川芎酒
52 女貞子 女貞龍眼豬肉湯＼女貞芝麻瘦肉湯
54 廣藿香 藿香蘇葉雞蛋湯
【四畫】
55 車前子 車前子粥
56 天冬 天冬粥＼天冬玉竹蒸海參
58 天麻 天麻鯽魚＼天麻鉤藤甜蜜飲
60 五加皮 五加皮酒＼五加皮燉瘦肉
62 五味子 五味枸杞飲＼五味子湯
64 太子參 太子參烏梅飲＼太子參百合牛蛙湯
66 丹參 丹參茶＼丹參當歸煲牛腿
68 烏梅 烏梅草姜湯＼烏梅姜茶飲
70 巴戟天 巴戟蚌肉湯＼巴戟燉豬大腸
72 牛膝 牛膝大豆酒＼牛膝粥
74 牛蒡子 牛蒡子桔梗冰糖水
75 牛蒡 牛蒡海帶羹
【五畫】
76 玉竹 玉竹粥＼玉竹豬心
78 石斛 石斛枸杞茶＼石斛粥
80 龍眼肉 龍眼蒸棗豆＼龍眼枸杞粥
82 甘草 菊花甘草湯
83 玄參 玄參增液飲
84 生地黃 生地黃粥＼生地黃雞
86 仙茅 仙茅金櫻燉雞肉＼復方仙茅酒
88 白木耳 銀耳參棗羹＼銀耳杜仲羹
90 白朮 楂朮膏＼白朮鯽魚湯
92 白芍 白芍燉梨＼白芍鹽水豬肝
94 白芷 川芎白芷燉魚頭＼白芷薄荷酒
96 白花蛇舌草 蛇草薏仁粥＼蛇草銀花地芎粥
98 白茅根 茅根鹽水鴨＼茅根燉豬皮
100 白果 白果雞＼白果薏仁肚
102 冬蟲夏草 蟲草蒸老鴨＼蟲草汽鍋雞
104 半枝蓮 蛇草蓮米粥
【六畫】
105 決明子 決明燉茄子
106 西洋參 西洋參糙米粥＼西洋參燉烏雞
108 百合 百合冬瓜湯＼百合糙米粥
110 當歸 當歸火鍋＼當歸羊肉
112 肉蓯蓉 蓯蓉羊肉＼蓯蓉雞肉湯
114 肉桂 甘草肉桂牛肉＼肉桂雞肝
116 紅花 紅花陳皮飲＼當歸紅花酒
118 紅棗 紅杞雞蛋＼當歸紅棗粥
120 燈心草 燈心苦瓜湯
【七畫】
121 麥芽 麥芽青皮飲
122 麥冬 麥冬知母蜂蜜水＼麥冬粥
目 錄
124 芡實 芡實核桃糊＼芡實燉老鴨
126 杜仲 杜仲荷葉煨豬腎＼杜仲煨鴨肉
128 杏仁 桑杏飲＼杏仁粥
130 牡丹皮 丹皮芋頭羹＼雙皮燉雞
132 何首烏 何首烏粥＼何首烏煨雞
134 沙參 沙參粥＼沙參心肺湯
136 靈芝 靈芝薏仁羹＼靈芝三七山楂飲
138 阿膠 阿膠蛋羹＼阿膠燉肉
140 陳皮 陳皮炒雞蛋＼陳皮瘦肉粥
142 花椒 花椒姜棗湯
【八畫】
143 枇杷葉 枇杷梔子方
144 玫瑰花 玫瑰花烤羊心＼玫代二花棗
146 郁金 郁金鴨＼佛手郁金粥
148 羅漢果 羅漢白果羹＼菊花羅漢果飲
150 使君子
151 金櫻子 金櫻子粥
152 金銀花 金銀花粥＼銀花山楂糖水
154 狗脊 狗脊蒸豬腰＼狗脊豬脊湯
156 魚腥草 魚腥草燉豬心肺
【九畫】
157 蓽茇 蓽茇粥
158 茵陳蒿 金錢敗醬茵陳茶＼茵陳雞
160 蕎麥 蕎麥豬苦膽丸
161 木蝴蝶 故紙甘草飲
162 茯苓 茯苓益智補腦方＼茯苓羊肉包子
164 胡桃 胡桃蓮肉煲豬骨＼胡桃牛乳飲
166 胡椒 蓽茇胡椒鯽魚羹＼白胡椒煨豬肚
168 小茴香 茴香菜拌芝麻
169 荔枝核 泥鰍荔枝核湯
170 枸杞子 枸杞肉絲＼枸杞子酒
172 厚樸 減肥補益茶
173 香附 香附猴頭
174 胖大海 胖大海冰糖茶＼胖大海麥冬飲
【十畫】
176 蓮子 蓮子龍眼湯＼蓮粉鵝
178 荷葉 藿香荷葉粥＼荷葉肉
180 桂枝 桂枝牛膝薏仁粥＼桂枝燉羊肉
182 夏枯草 夏金茶＼夏枯草雞肉湯
184 柴胡 柴胡魚頭湯＼調神攻堅湯
186 黨參 黨參雞肉冬瓜湯＼黨參當歸燉豬心
188 益母草 益母草汁粥＼益母草地黃藕汁
190 海馬 海馬燉雞＼龍馬童子雞
192 桑葉 桑葉菊花湯＼桑杏烏龍茶
194 桑寄生 桑寄生豬蹄湯＼桑寄生燉豬腰
196 桑葚 桑葚烏骨雞＼桑葚糖
198 通草 通草豬蹄湯
【十一畫】
199 淡竹葉 淡竹葉粥
200 黃芪 黃芪紅棗湯＼黃芪陳皮豬腸
202 黃連 黃連雙豆湯＼黃連雞子黃湯
204 黃精 黃精粥＼黃精蜜汁
206 菟絲子 壯陽鴨肉＼菟絲子飲
208 菊花 菊花雞＼菊花粥
210 鹿茸 鹿茸燉雞＼鹿茸粥
212 綠豆 綠豆橘皮粥＼紅棗綠豆湯
【十二畫】
214 紫蘇葉 紫蘇飲＼紫蘇粥
216 蛤蟆油 銀耳雪蛤湯＼雪蛤燉木瓜
218 黑木耳 黑木耳蒸鯽魚＼黑木耳紅棗湯
目 錄
220 黑芝麻 黑芝麻拌枸杞＼芝麻熘帶魚
222 黑棗 雙棗燉鯉魚＼黑棗枸杞雞
224 鎖陽 鎖陽粥＼鎖陽萸肉雞肉湯
【十四畫】
226 酸棗仁 酸棗仁煎餅＼酸棗仁粥
【十五畫】
228 墨旱蓮 旱蓮枸杞煲＼烏發益壽酒
230 熟地黃 熟地鵝肉＼地黃核桃豬腸湯
【十六畫】
232 薏苡仁 薏仁防風茶＼薏仁冬瓜雞肉湯
234 薄荷 薄荷糖＼薄荷粥
【十八畫】
236 藕節 桂花蜜藕＼藕節紅棗煎
附 錄
240 中醫學生理、治法、病證
常見詞語釋義
248 常見中藥材五性歸類表
252 常見中藥材功能一覽表
中藥材活用概論
12 中藥起源
13 中藥方劑學
16 中藥如何命名
18 藥物之性味
20 證型與基本用藥原則
22 服中藥的禁忌與注意事項
25 你最關心的關于中藥的10個問題
目 錄
第二篇
藥膳養生堂
【二畫】
36 丁香 丁香鴨＼丁香悉尼
38 人參 人參豬腎＼人參煮羊肉
【三畫】
40 三七 三七人參雞＼三七藕蛋羹
42 干姜 干姜豬腎＼干姜粥
44 山藥 山藥天花粉湯＼山藥茯苓包子
46 山楂 山楂粥＼山楂降脂飲
48 川貝母 川貝蜜＼貝母粥
50 川芎 川芎蓽茇燉魚頭＼川芎酒
52 女貞子 女貞龍眼豬肉湯＼女貞芝麻瘦肉湯
54 廣藿香 藿香蘇葉雞蛋湯
【四畫】
55 車前子 車前子粥
56 天冬 天冬粥＼天冬玉竹蒸海參
58 天麻 天麻鯽魚＼天麻鉤藤甜蜜飲
60 五加皮 五加皮酒＼五加皮燉瘦肉
62 五味子 五味枸杞飲＼五味子湯
64 太子參 太子參烏梅飲＼太子參百合牛蛙湯
66 丹參 丹參茶＼丹參當歸煲牛腿
68 烏梅 烏梅草姜湯＼烏梅姜茶飲
70 巴戟天 巴戟蚌肉湯＼巴戟燉豬大腸
72 牛膝 牛膝大豆酒＼牛膝粥
74 牛蒡子 牛蒡子桔梗冰糖水
75 牛蒡 牛蒡海帶羹
【五畫】
76 玉竹 玉竹粥＼玉竹豬心
78 石斛 石斛枸杞茶＼石斛粥
80 龍眼肉 龍眼蒸棗豆＼龍眼枸杞粥
82 甘草 菊花甘草湯
83 玄參 玄參增液飲
84 生地黃 生地黃粥＼生地黃雞
86 仙茅 仙茅金櫻燉雞肉＼復方仙茅酒
88 白木耳 銀耳參棗羹＼銀耳杜仲羹
90 白朮 楂朮膏＼白朮鯽魚湯
92 白芍 白芍燉梨＼白芍鹽水豬肝
94 白芷 川芎白芷燉魚頭＼白芷薄荷酒
96 白花蛇舌草 蛇草薏仁粥＼蛇草銀花地芎粥
98 白茅根 茅根鹽水鴨＼茅根燉豬皮
100 白果 白果雞＼白果薏仁肚
102 冬蟲夏草 蟲草蒸老鴨＼蟲草汽鍋雞
104 半枝蓮 蛇草蓮米粥
【六畫】
105 決明子 決明燉茄子
106 西洋參 西洋參糙米粥＼西洋參燉烏雞
108 百合 百合冬瓜湯＼百合糙米粥
110 當歸 當歸火鍋＼當歸羊肉
112 肉蓯蓉 蓯蓉羊肉＼蓯蓉雞肉湯
114 肉桂 甘草肉桂牛肉＼肉桂雞肝
116 紅花 紅花陳皮飲＼當歸紅花酒
118 紅棗 紅杞雞蛋＼當歸紅棗粥
120 燈心草 燈心苦瓜湯
【七畫】
121 麥芽 麥芽青皮飲
122 麥冬 麥冬知母蜂蜜水＼麥冬粥
目 錄
124 芡實 芡實核桃糊＼芡實燉老鴨
126 杜仲 杜仲荷葉煨豬腎＼杜仲煨鴨肉
128 杏仁 桑杏飲＼杏仁粥
130 牡丹皮 丹皮芋頭羹＼雙皮燉雞
132 何首烏 何首烏粥＼何首烏煨雞
134 沙參 沙參粥＼沙參心肺湯
136 靈芝 靈芝薏仁羹＼靈芝三七山楂飲
138 阿膠 阿膠蛋羹＼阿膠燉肉
140 陳皮 陳皮炒雞蛋＼陳皮瘦肉粥
142 花椒 花椒姜棗湯
【八畫】
143 枇杷葉 枇杷梔子方
144 玫瑰花 玫瑰花烤羊心＼玫代二花棗
146 郁金 郁金鴨＼佛手郁金粥
148 羅漢果 羅漢白果羹＼菊花羅漢果飲
150 使君子
151 金櫻子 金櫻子粥
152 金銀花 金銀花粥＼銀花山楂糖水
154 狗脊 狗脊蒸豬腰＼狗脊豬脊湯
156 魚腥草 魚腥草燉豬心肺
【九畫】
157 蓽茇 蓽茇粥
158 茵陳蒿 金錢敗醬茵陳茶＼茵陳雞
160 蕎麥 蕎麥豬苦膽丸
161 木蝴蝶 故紙甘草飲
162 茯苓 茯苓益智補腦方＼茯苓羊肉包子
164 胡桃 胡桃蓮肉煲豬骨＼胡桃牛乳飲
166 胡椒 蓽茇胡椒鯽魚羹＼白胡椒煨豬肚
168 小茴香 茴香菜拌芝麻
169 荔枝核 泥鰍荔枝核湯
170 枸杞子 枸杞肉絲＼枸杞子酒
172 厚樸 減肥補益茶
173 香附 香附猴頭
174 胖大海 胖大海冰糖茶＼胖大海麥冬飲
【十畫】
176 蓮子 蓮子龍眼湯＼蓮粉鵝
178 荷葉 藿香荷葉粥＼荷葉肉
180 桂枝 桂枝牛膝薏仁粥＼桂枝燉羊肉
182 夏枯草 夏金茶＼夏枯草雞肉湯
184 柴胡 柴胡魚頭湯＼調神攻堅湯
186 黨參 黨參雞肉冬瓜湯＼黨參當歸燉豬心
188 益母草 益母草汁粥＼益母草地黃藕汁
190 海馬 海馬燉雞＼龍馬童子雞
192 桑葉 桑葉菊花湯＼桑杏烏龍茶
194 桑寄生 桑寄生豬蹄湯＼桑寄生燉豬腰
196 桑葚 桑葚烏骨雞＼桑葚糖
198 通草 通草豬蹄湯
【十一畫】
199 淡竹葉 淡竹葉粥
200 黃芪 黃芪紅棗湯＼黃芪陳皮豬腸
202 黃連 黃連雙豆湯＼黃連雞子黃湯
204 黃精 黃精粥＼黃精蜜汁
206 菟絲子 壯陽鴨肉＼菟絲子飲
208 菊花 菊花雞＼菊花粥
210 鹿茸 鹿茸燉雞＼鹿茸粥
212 綠豆 綠豆橘皮粥＼紅棗綠豆湯
【十二畫】
214 紫蘇葉 紫蘇飲＼紫蘇粥
216 蛤蟆油 銀耳雪蛤湯＼雪蛤燉木瓜
218 黑木耳 黑木耳蒸鯽魚＼黑木耳紅棗湯
目 錄
220 黑芝麻 黑芝麻拌枸杞＼芝麻熘帶魚
222 黑棗 雙棗燉鯉魚＼黑棗枸杞雞
224 鎖陽 鎖陽粥＼鎖陽萸肉雞肉湯
【十四畫】
226 酸棗仁 酸棗仁煎餅＼酸棗仁粥
【十五畫】
228 墨旱蓮 旱蓮枸杞煲＼烏發益壽酒
230 熟地黃 熟地鵝肉＼地黃核桃豬腸湯
【十六畫】
232 薏苡仁 薏仁防風茶＼薏仁冬瓜雞肉湯
234 薄荷 薄荷糖＼薄荷粥
【十八畫】
236 藕節 桂花蜜藕＼藕節紅棗煎
附 錄
240 中醫學生理、治法、病證
常見詞語釋義
248 常見中藥材五性歸類表
252 常見中藥材功能一覽表
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