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商品簡介
目次
商品簡介
本書涵蓋了奶油醬、番茄醬、羅勒醬、南瓜醬、黑橄欖醬、橄欖油醬等醬料做成的各種經典地道義大利面，每道義大利面都附有廚師貼心小語，圖片精美，實用性強。
目次
Part1 不可不知的二三事
8 義大利面種類多
11 地道義大利面這樣煮
12 義大利面常用的各種辛香料
14 琳琅滿目的醬料
Part2 紅醬──番茄醬
18 波隆那肉醬直面
20 燉番茄蔬菜螺旋面
22 番茄鯷魚芥末籽水管面
24 番茄金槍魚蝴蝶面
26 紅酒番茄牛腩直面
28 地中海酸豆水管面
30 意式海鮮番茄寬面
32 意式番茄培根扁面
34 匈牙利牛肉寬面
36 辣味番茄羅勒墨魚面
38 辣味番茄雞肉斜管面
40 地中海蔬菜乳酪面餃
42 拿波里扁面
Part3 白醬──奶油醬
46 奶油培根直面
48 野菇奶油斜管面
50 奶油菠菜乳酪水管面
52 奶油金三文魚子寬面
54 熏三文魚奶油蝴蝶面
56 菜花奶香菠菜面
58 奶油熏雞橄欖貝殼面
CONTENTS
目錄
Part6 黑醬──黑橄欖醬
108 橄欖時蔬千層面
110 辣味墨魚貝殼面
112 海陸百鮮斜管面
114 墨西哥辣味黑橄欖直面
116 野菇奶香黑橄欖扁面
118 白翡翠黑橄欖蝴蝶面
Part7 清醬──橄欖油醬
122 蒜味蘑菇直面
124 黑橄欖酸豆螺旋面
126 香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
128 白葡萄酒海鮮寬面
130 香酥堅果仔魚貝殼面
132 鮮蝦蒜味菠菜面
134 蒜香義大利瓜橄欖墨魚面
60 奶油蘑菇雞肉直面
62 奶油柿子椒螺旋面
64 總匯海鮮奶油扁面
66 奶油蛤蜊蝴蝶面
68 翡翠鮮菇奶油直面
70 頂尖皇海魚子墨魚面
Part4 青醬──羅勒醬
74 松子青醬直面
76 青醬海鮮寬面
78 綠海鮮蝦螺旋面
80 青醬雞肉貝殼面
82 蛤蜊羅勒斜管面
84 青醬奶油三文魚扁面
86 漂浮青醬培根直面
Part5 黃醬──南瓜醬
90 南瓜海鮮墨魚面
92 切達乳酪通心面
94 黃海金沙柿子椒菠菜面
96 鮮蝦南瓜椰奶水管面
98 南瓜雞肉螺旋面
100 油封大蒜蔬菜直面
102 南瓜蟹肉鬆子扁面
104 蛋包南瓜乳酪通心面
8 義大利面種類多
11 地道義大利面這樣煮
12 義大利面常用的各種辛香料
14 琳琅滿目的醬料
Part2 紅醬──番茄醬
18 波隆那肉醬直面
20 燉番茄蔬菜螺旋面
22 番茄鯷魚芥末籽水管面
24 番茄金槍魚蝴蝶面
26 紅酒番茄牛腩直面
28 地中海酸豆水管面
30 意式海鮮番茄寬面
32 意式番茄培根扁面
34 匈牙利牛肉寬面
36 辣味番茄羅勒墨魚面
38 辣味番茄雞肉斜管面
40 地中海蔬菜乳酪面餃
42 拿波里扁面
Part3 白醬──奶油醬
46 奶油培根直面
48 野菇奶油斜管面
50 奶油菠菜乳酪水管面
52 奶油金三文魚子寬面
54 熏三文魚奶油蝴蝶面
56 菜花奶香菠菜面
58 奶油熏雞橄欖貝殼面
CONTENTS
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Part6 黑醬──黑橄欖醬
108 橄欖時蔬千層面
110 辣味墨魚貝殼面
112 海陸百鮮斜管面
114 墨西哥辣味黑橄欖直面
116 野菇奶香黑橄欖扁面
118 白翡翠黑橄欖蝴蝶面
Part7 清醬──橄欖油醬
122 蒜味蘑菇直面
124 黑橄欖酸豆螺旋面
126 香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
128 白葡萄酒海鮮寬面
130 香酥堅果仔魚貝殼面
132 鮮蝦蒜味菠菜面
134 蒜香義大利瓜橄欖墨魚面
60 奶油蘑菇雞肉直面
62 奶油柿子椒螺旋面
64 總匯海鮮奶油扁面
66 奶油蛤蜊蝴蝶面
68 翡翠鮮菇奶油直面
70 頂尖皇海魚子墨魚面
Part4 青醬──羅勒醬
74 松子青醬直面
76 青醬海鮮寬面
78 綠海鮮蝦螺旋面
80 青醬雞肉貝殼面
82 蛤蜊羅勒斜管面
84 青醬奶油三文魚扁面
86 漂浮青醬培根直面
Part5 黃醬──南瓜醬
90 南瓜海鮮墨魚面
92 切達乳酪通心面
94 黃海金沙柿子椒菠菜面
96 鮮蝦南瓜椰奶水管面
98 南瓜雞肉螺旋面
100 油封大蒜蔬菜直面
102 南瓜蟹肉鬆子扁面
104 蛋包南瓜乳酪通心面
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