吃透你了，武漢（簡體書）

作者為Mr.Q。本書的Mr.Q是楊怡，美食愛好者，土生土長的武漢人，微信朋友圈十條有九條是深夜發吃，被boss批評依然義無反顧，美食是一種生活態度。

此系列的圖書選取國內熱門旅游城市，搜索當地人好評度最高的飲食小吃。選取的作者均是“混跡”于城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許并不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿于城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人最愛光顧的小吃選擇。還包括根植于當地歷史文化的傳統美食，不僅讓您在旅游的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地采訪調查，對每份食物都一一嘗試，才寫出這些文字，拍出這些照片，是名副其實地“吃透了”他們的城市。

夢境之城，城市之魂
提起熱干面、鴨脖子、長江、黃鶴樓，還有武大的櫻花等等，你會想到哪里？是的，這個頂著九省通衢的光環、被長江和漢江劃分為三鎮的平原城市就是武漢了。
武漢巨大得猶如一塊無限膨脹的海綿，人情世故被一股腦兒地絞碎，汲取著旅者們不斷涌流而出的情感。但無論是什么情感，第一印象總歸是最重要的，也是最深刻的。當你選擇一種方式進入武漢的時候，武漢也選擇了相應的方式向你展示它的面龐。
如果坐飛機來武漢，在天空上鳥瞰它時，你會驚異于城市里廣闊的水域，城市似孤島一般散落在星羅棋布的水域里，猶如浮游之城。
如果坐火車來武漢，看到車站里那幾個巨大的紅字，你才恍然大悟自己已經來到武漢。武漢的火車站很多：漢口站極具歐洲風情；武昌站地域風格強烈；武漢站則是高科技與現代化風格。
如果坐輪船來武漢，沿著長江和漢水的脈絡，你能清晰地看出這個城市的格局：龜蛇相望、大橋鎖江、晴川歷歷、芳草萋萋。長江和漢水猶如發際線一般，將武昌、漢口和漢陽劃分開來。在素有“東方芝加哥”之名的城市里，水面和地平線融合在一起，建筑物拔地而起，猶如天空之城。
如果沿著長江來到這里，會很容易就看清這個城市的臉，漢水長江，劃出三鎮；龜山蛇山，鎖住大江；黃鶴行云，琴臺流水。武昌、漢口、漢陽都有各自清晰而獨特的天際線。這里是東方的芝加哥，建筑就沿著水邊鋪開，高樓像樹干一般伸向天空。船在江中，城市變得遙遠，江水變得虛空，整個城市仿佛在飛行。
從季節來看，武漢的冬天濕冷，夏天酷熱。伴隨著武大的櫻花和華師的桂花，溫柔而短暫的春秋季節對于武漢人來說，簡直像是一場夢。
老武漢人的夏天是大蒲扇、長竹床、長堤江風到天明。如今“竹床陣”已經退出了歷史的舞臺，只留下越來越熱的天氣依然沒有改變，一如武漢人的性格，熱情且直爽。
每個城市都是有靈魂的，武漢的靈魂來自于它的市民。武漢人個個都是大生活家，將簡單而平凡的日子過得猶如秀場一般。雖然鄂菜并沒有位列八大菜系，但武漢人對食物的重視從點滴中體現出來，滲透進這個城市的靈魂深處。這其中不得不提到早餐，武漢人喜歡管吃早餐叫“過早”，一碗熱干面、一碗糊米酒，再用筷子夾個面窩——大抵上就是武漢過早的標配了。
在戶部巷過早后，坐著輪渡穿越長江，由武昌來到漢口。游走在漢口的老租界里，感受武漢的歷史故事。那些異域風情的老房子如同武漢歷史故事的載體，承載著時間的軌跡、承載著歷史的烙印、承載著你對它的情感。
卡爾維諾在《看不見的城市》中曾說：“城市猶如夢境，凡可以想象的東西都可以夢見，但是，即使最離奇的夢境也是一幅謎畫，其中隱藏著欲望，或者隱藏著反面的恐懼，像夢一樣。”武漢也是如此，在飄渺的江霧中猶如夢境之城。

一、武昌片區
2 蔡林記
4 石記熱干面
6 四季美
8 老謙記豆絲大王
10 徐嫂糊湯粉
14 口味堂
17 胖鍋軒
20 南海底撈快樂
二、平價小海鮮
24 唐人曾原味火鍋
27 食堂餐廳
29 丼圣鄰家飯堂
32 小亮蒸蝦
34 小張烤魚
36 肖記公安牛肉魚雜
38 湖錦酒樓
42 熙園1號
45 湘鄂情
48 金馬門國際美食百匯
50 老房子春江花月食府
三、漢口片區（上）
54 La Chanson
56 Noi諾意
58 518玉龍香辣蝦
60 巴厘龍蝦
62 靚靚蒸蝦
64 瓦薩奇鰱魚大王
68 戴記燒烤
70 老街燒烤
72 金色霧都
74 渝家小館
76 亢龍太子酒軒
78 辣翻天
82 老媽燒菜館
84 劉胖子家常菜
86 青石小什錦九宮格火鍋
88 四川鮮魚館
90 燙鍋鮮砂鍋串串
92 怪味牛骨頭
四、漢口片區（下）
96 粗茶淡飯·漢口公館
98 恭啟福鮑魚圣湯火鍋
102 漢口人家
104 琥珀
106 錦廬
108 武漢五芳齋食品貿易有限公司
112 三鎮民生甜食館
114 胖哥花甲王
116 沈記燒烤海鮮
118 李記熱干面館
120 頂好牛肉面店
124 劉記三狗牛肉面館
126 美猴王紅油面館
128 嚴老幺重油燒麥
130 德潤福
132 小路易生煎館
136 集美湯包館
138 一代烤翅王
140 曾記烤鴨脖
142 四季·戀
144 啫啫021法式鐵板燒
五、漢陽和其他片區
148 520時尚餐廳
150 美味故事
152 我家小館
154 老倆口家常菜
158 紅玫瑰彎彎食府
160 麗華園
162 三寶素食
164 老通城豆皮大王
168 曾記豆皮大王
170 毛毛烤蝦王
172 化骨綿爪
174 潿潿鮮魚
176 永信海鮮
六、大學校區及周邊
180 華中科技大學百景園
182 氧氣層
184 櫻花糕坊
187 紅鼎豆撈
192 貓眼
194 戈雅牛排法餐廳
196 田園小觀園
七、刁子角落
200 王師傅豆皮館
202 何嫂糯米包油條
204 安記波兒面
206 荊楚任氏鍋盔
208 車二泡菜
212 桂萍特色牛筋牛雜
214 四平牛雜
216 胖師傅豪華炒面
218 田師傅香辣蝦蟹
220 味好不怕巷子深
224 恩施電網漢辦餐廳
226 小黃魚酒樓
228 大水的店
230 阿里山蜜豆冰

雖然武漢是著名的火爐城市，但是每到春末，武漢人還是會期盼著夏天早日來臨。原因之一恐怕就是龍蝦了。如果說武漢人把龍蝦的做法研究到了極致，那么靚靚就是這極致中的翹楚之一。
雖說靚靚已經在武漢開了不少分店，但是許多人還是愿意跑到位于萬松園的老店來吃。店面裝修很一般，不過一到傍晚，外面都是排隊等號的人。靚靚家主打蒸蝦，放眼望去，幾乎每個桌子上都會點上一盤蒸蝦，火爆程度可見一斑。
有別于油燜大蝦的油膩感，蒸蝦十分干凈。蒸熟后的蝦子圍成一圈擺在盤子里，蜷曲著尾巴，個個都紅光透亮，散發著一股鮮甜味。剝開龍蝦的頭，白嫩飽滿的蝦肉映入眼簾。蒸蝦的時間是經過反復試驗得來的，恰到好處的火候鎖住了蝦肉中的水分和鮮味，肉質十分緊致。值得一提的是靚靚家的蘸料。多量醋加少量生抽打底，淋上一層用辣椒和花椒爆炒的紅油，再添加少許食鹽，把蘸料的鮮味發揮到了極致。蘸料不僅沒有破壞蝦肉的口感，反而為蝦肉增鮮潤色。