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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
本叢書以家常菜為主導，包括《經典下飯菜》《絕味下酒菜》《美味涼拌菜》《補養燉品》《至愛小炒》《健康蒸菜》，共6 本，涵蓋了東西南北的風味，傳統與創新搭配，既家常又不失美味。
《絕味下酒菜》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。本書中所提供的食譜均較容易制作，食材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人開懷暢飲的下酒菜，滿足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創制出屬于您的私房菜。
《絕味下酒菜》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。本書中所提供的食譜均較容易制作，食材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人開懷暢飲的下酒菜，滿足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創制出屬于您的私房菜。
作者簡介
華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷于美食和家庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的制作和搭配有獨到見解，自創出很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。
近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食制作達人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨愿意將其制作各類美味佳肴的經驗與大家分享，讓大家一起享受美食帶來的快樂。
近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食制作達人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨愿意將其制作各類美味佳肴的經驗與大家分享，讓大家一起享受美食帶來的快樂。
名人/編輯推薦
《華姨的廚房:絕味下酒菜》由浙江科學技術出版社出版。
目次
PART 1 酒桌上必備知識
空腹喝酒的危害
灑的保健作用
適宜作為下酒菜的食物
常見酒的飲用方法
喝酒的注意事項
酒前防醉小秘訣
醉后解酒小秘訣
PART 2 經典下酒菜
鹵牛肉：經典的白灑伴侶
老醋花生：喝酒必不可少
拌黃瓜：爽口好下酒
牛排：紅酒經典搭配
吊燒雞：紅酒的中式運用
法式煎鵝肝：西餐中的經典
煙熏三文魚：當干白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
圣誕火雞：香檳是最好的搭檔
焦糖滑蛋布丁：讓香檳有另一種味道
PART 3 私房下酒冷菜
畜肉類
涼拌腰肝
香辣蹄花
涼拌牛肉
醬牛肉
陳皮牛肉
銀芽牛肉
禽蛋類
酸辣雞爪
蠔皇雞爪
老干媽拌雞肝
雞蛋松
蔬菜類
涼拌黃瓜
黃瓜拌素雞
糖醋黃瓜卷
涼拌竹筍
蘆筍拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁釀藕
PART 4 私房下酒熱菜
畜肉類
辣子醬爆肉
家常回鍋肉
家常小炒肉
紅燒獅子頭
農家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
紅燒排骨
檸汁茶香排骨
番茄醬苦瓜燒排骨
黑豆豬肝
香辣豬尾
桃仁牛肉
鮮香牛肝
辣燜牛腩
茶樹菇蒸牛肉
禽蛋類
菠蘿雞丁
麻辣子雞
大干子雞
咖喱雞
飄香雞扒
香菇蒸滑雞
香辣雞柳
雙瓜辣椒炒雞肝
西藍花雞肫
蘋果煎蛋餅
香煎蛋餃
豬肝筍絲炒雞蛋
三鮮黑米蛋卷
包心菜炒雞蛋
牛肉滑蛋
金針菇炒雞蛋
榨菜炒雞蛋
酸甜炸蛋
豬蹄姜醋蛋
蓮藕雞蛋丸
黃花椰菜炒雞蛋
玉米蛋黃
糖醋炸皮蛋
茶樹菇炒雞蛋
口蘑炒雞蛋
花椰菜炒蛋
魚肉類
渝香魚米粒
冬筍炒武昌魚
香辣麻仁魚條
糖醋鱖魚卷
糖醋鯽魚
牛奶檸檬鱈魚
糖醬黃魚
椒鹽魚條
豆制品類
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
萵筍炒豆腐
芋頭豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶樹菇炒豆腐
麻辣豆腐干
辣椒炒干絲
雪菜炒豆干
豆腐干炒西藍花
油豆腐炒小白菜
蔬菜類
口蘑油菜
小炒口蘑
芥藍腰果炒香菇
香菇扁豆絲
香辣綠豆芽
銀芽貢菜
蔥油炒綠豆芽
炒黃瓜片
脆炒南瓜絲
蒜香茄子
開胃茄子
干醬茭白
油燜茭白
茭白炒蠶豆
炒白花藕
紅燜蓮藕丸
糖醋藕片
麻辣筍塊
筍燜蕨菜
香菜筍干
蘆筍鮮蘑
炒鮮蘆筍
香菇炒西藍花
香菇包心菜絲
手撕包心菜
燜油菜心
咖喱酸辣大白菜
銀絲菠菜
空腹喝酒的危害
灑的保健作用
適宜作為下酒菜的食物
常見酒的飲用方法
喝酒的注意事項
酒前防醉小秘訣
醉后解酒小秘訣
PART 2 經典下酒菜
鹵牛肉：經典的白灑伴侶
老醋花生：喝酒必不可少
拌黃瓜：爽口好下酒
牛排：紅酒經典搭配
吊燒雞：紅酒的中式運用
法式煎鵝肝：西餐中的經典
煙熏三文魚：當干白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
圣誕火雞：香檳是最好的搭檔
焦糖滑蛋布丁：讓香檳有另一種味道
PART 3 私房下酒冷菜
畜肉類
涼拌腰肝
香辣蹄花
涼拌牛肉
醬牛肉
陳皮牛肉
銀芽牛肉
禽蛋類
酸辣雞爪
蠔皇雞爪
老干媽拌雞肝
雞蛋松
蔬菜類
涼拌黃瓜
黃瓜拌素雞
糖醋黃瓜卷
涼拌竹筍
蘆筍拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁釀藕
PART 4 私房下酒熱菜
畜肉類
辣子醬爆肉
家常回鍋肉
家常小炒肉
紅燒獅子頭
農家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
紅燒排骨
檸汁茶香排骨
番茄醬苦瓜燒排骨
黑豆豬肝
香辣豬尾
桃仁牛肉
鮮香牛肝
辣燜牛腩
茶樹菇蒸牛肉
禽蛋類
菠蘿雞丁
麻辣子雞
大干子雞
咖喱雞
飄香雞扒
香菇蒸滑雞
香辣雞柳
雙瓜辣椒炒雞肝
西藍花雞肫
蘋果煎蛋餅
香煎蛋餃
豬肝筍絲炒雞蛋
三鮮黑米蛋卷
包心菜炒雞蛋
牛肉滑蛋
金針菇炒雞蛋
榨菜炒雞蛋
酸甜炸蛋
豬蹄姜醋蛋
蓮藕雞蛋丸
黃花椰菜炒雞蛋
玉米蛋黃
糖醋炸皮蛋
茶樹菇炒雞蛋
口蘑炒雞蛋
花椰菜炒蛋
魚肉類
渝香魚米粒
冬筍炒武昌魚
香辣麻仁魚條
糖醋鱖魚卷
糖醋鯽魚
牛奶檸檬鱈魚
糖醬黃魚
椒鹽魚條
豆制品類
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
萵筍炒豆腐
芋頭豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶樹菇炒豆腐
麻辣豆腐干
辣椒炒干絲
雪菜炒豆干
豆腐干炒西藍花
油豆腐炒小白菜
蔬菜類
口蘑油菜
小炒口蘑
芥藍腰果炒香菇
香菇扁豆絲
香辣綠豆芽
銀芽貢菜
蔥油炒綠豆芽
炒黃瓜片
脆炒南瓜絲
蒜香茄子
開胃茄子
干醬茭白
油燜茭白
茭白炒蠶豆
炒白花藕
紅燜蓮藕丸
糖醋藕片
麻辣筍塊
筍燜蕨菜
香菜筍干
蘆筍鮮蘑
炒鮮蘆筍
香菇炒西藍花
香菇包心菜絲
手撕包心菜
燜油菜心
咖喱酸辣大白菜
銀絲菠菜
書摘/試閱
一、空腹喝酒易引發胃病
人體胃黏膜表面被覆有一層黏液，這層黏液具有保護作用，可阻止胃液對胃黏膜的自身消化。人在空腹時喝酒，胃內沒有食物緩解，酒精就容易直接刺激、破壞這層黏液保護層，而且還起了促進胃酸分泌的作用，使得胃黏膜被胃液侵蝕，輕者引發胃炎，重者導致胃潰瘍。
二、空腹喝酒易使肝臟受損
人體各種營養物質的轉化合成都由肝臟完成，各種毒素也要經過肝臟來排解，然而也正因如此，肝臟對酒精的反應最為敏感。空腹喝酒后，酒精很快就會進入肝臟內造成直接損傷，干擾肝臟的正常代謝，導致肝功能紊亂，嚴重者可引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化甚至肝癌。
三、空腹喝酒易引起低血糖
人在空腹時的血糖濃度較低，此時喝酒更會促進低血糖的發生。酒精被吸收進入人體血液之中后，可刺激胰腺分泌大量胰島素，使血糖濃度降低同時，酒精還迅速進入肝臟，抑制肝糖原的異生和分解反應，再加上缺少糖或淀粉類食物的攝入，血溏濃度急速下降，人體很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而出現頭暈、心悸，嚴重者還會發生低血糖昏迷。
