交心廚房：今天不去餐廳，來我家開Home Party

我們已經忙得快沒朋友了！
週一到周五，天天8、9點才下班，
只剩假日能和三五好友相聚，
去餐廳吃飯要排隊，又像應酬；
美酒只能用眼睛看，因為怕酒駕；

要是有小孩，那就像打仗，
桌上桌下一團亂，小孩一直喊無聊；
初入社會月領22K，
吃不起好餐廳，沒法經營好人脈；
吃太慢，餐廳又要打烊，
時間一到就得走，哪有時間聊天！

本書特色

今天起，不如在家，集體創作，邊下廚邊聊天，
只要有廚房就能交朋友，不用交際，也有好人際，
知心廚房，吃飯吃出好交情!
有品味的廚房是最好的交際場所，就算面積小，
就算是月領22k的租屋族，只要多一點點創意，都可以把廚房改成交誼廳。

讓我們悠悠閒閒、好整以暇，
即便叫速食外賣都愜意，喝酒、聊天慢慢來；
讓朋友對你說：「多謝款待！」

【生活家溫暖的廚房聚會！】
～在廚房聚會是款待朋友的最高境界！～
生活家、美食家等眾多名人早已悄悄在家中廚房招待好朋友，因為這是最富足的生活方式。
他們將帶領大家看他們在廚房的各場朋友聚會，不只可以互相分享自己做的美食
、最愛的美酒品牌、沒有非走不可的時間壓力、聊天不用挑話題，大家愈聚感情愈好。

【好主人輕鬆學】
～designer與 餐具控patty 的廚房聚會妙提案！～
最舒適的廚房空間規格就要改變腦袋，從廚房開始比客廳寬敞，把廚房空間分享給所有家人與朋友。
1 人用與多人用的廚房到底有哪些不同？油煙會不會到處蔓延？
玄關開始就要讓客人方便，浴室更要有貼心小設計。
教大家如何輕鬆做主人，即使你不擅長說話或社交，都可以讓朋友各自發揮，完
成令大家難忘的聚會。
住在套房的租屋族必懂「鍋碗瓢盆經濟學」：不必買一大堆鍋具，就靠3鍋6盤走天下。
從4個人的家庭使用到20個人的宴客，哪種尺寸的盤子「進可攻退可守」？
上班族可以靠一只電鍋與剩餘的下班時間，煮好聚會大菜餚。

【上班族也可以學的交心廚房home party】
～滿懷生活情趣的一群人，不是名人也沒吃過米其林餐廳，但是他們聚會的方式創意十足，去過的朋友都不想走。～
租屋族有創意就不怕廚藝差，無火料理加啤酒，大家照樣很愛來。
上班族總是不及做菜，那就每個人帶一酒一菜，喝到12點也沒關係。
一個主廚也能餵飽10個人，從3點半就開始餵客人的慢料理上菜法；
完全不會做菜的主人一定要有雙排廚房，讓客人同時下廚；
專業廚師的競技場，把廚房「捐出來」給變料理研究室。

【打造交心廚房一定要懂的鐵則100+】
～窩在角落的廚房OUT！面積要比客廳大 OK！～
把最大面積都給了廚房與餐廳：一開始就希望朋友舒服的在家廚房聚會，這些屋主們在裝修甚至把客廳面積縮小到1/ 6，讓你看看他們是如何規劃出如此動人的夢想廚房。
１．廚房和客廳一樣大
２．我家的廚房比客廳大很多
３．我家一進門就是餐廚區

【史上第一本由25位真實使用者，提出的廚房設計心得報告100+】
一、收納：收盤子的抽屜愈淺愈好、要有客人的包包外套收納櫃、垃圾桶要藏起
來、餐桌上中下空間都要利用、用板凳變餐椅好收好延伸。
二、展示：租屋族要學的凹槽收納掛板、杯子通通掛出來、鍋鏟大湯匙掛在爐邊
比較方便、鍋具掛空中。
三、設計：水槽要兩個比較乾淨、餐桌溝槽放冰飲料、牆邊有靠背的座位會讓感
情好、拉出來變餐桌的廚具、半腰檯面也可以變成BUFFET檯、噴砂
玻璃牆最便宜。
四、油煙：低轉速也是抽風扇、怕油煙可以隔離熱炒區。
五、施工關鍵：包括抿石子餐桌、空調安排、孩童安全設計、燈光設計等。

【醜小鴨變天鵝】
改造老廚房實境before & after！
知識篇：施工前要注意的事情
從整體規劃開始，拆除與砌牆，水電配置，泥作磁磚的硬體施工注意事項。以及廚櫃桶身、檯面、材質、高度、電氣教讀者打造安全好用的廚房。
範例篇：屋主強人所難的挑戰題
任何人都可以學會的舊廚房換裝術，詳細的施工前後對照，連外行人都可以學。
特別篇：套房族也能學的小小廚房改善法
Q：套房族對廚房的5大困擾：插座不夠、收納很差、找不到調味料、檯面不夠、
水槽太小怎麼辦？
Q：迷你廚房怎麼改造？
Q：電磁爐安全嗎？
Q：水龍頭也含鉛？
Q：不鏽鋼材質的廚具比較好用嗎？

客廳是自己的，廚房是大家的！
連小宅廚房也能辦home party
給「做菜社交控」專用的廚房設計全書，
本書打破在
「餐廳請客、廚房太小、不會做菜」
三種魔咒，
不用逼自己買食譜，和朋友一起協力完成大餐，
廚房很小？不會做菜？不擅長安慰人？通通不是問題。
生活最美好的事，
就是在廚房與朋友黏在一起，
用廚房聚會表達我們對朋友親近的心意，
即使是簡單的食物，
也能溫暖朋友的胃，便宜的酒，也能帶來歡樂的氣氛。

名 人 推 薦
施穎瑩：
• 暢銷美食專欄作家。
• 資深媒體人，穿梭於大中華地區，香港出生，台灣唸小學和大學的中間人，走遍全台灣吃盡私房菜。
• 現為國際中文版《GQ》雜誌專欄作家。
• 著有《預約私房美味》、《追著色彩旅行去》、《嚴選頂級Motel》等暢銷書。
• 2009年度榮獲最佳美食作家。

Amber Lin林蓉：廚房–我最喜歡的Playground
• 來自台灣，愛旅行又愛做菜的天秤座女孩。30歲那年，卻毅然決然鼓起勇氣，從精品行銷公關轉換跑道成立Foodie Amber美食創意顧問公司。以不同角度翻玩飲食文化，用各式醬料與食材，彩繪出人生新夢想起點。
• 現為飲食文化專欄作家、專業行銷顧問、Foodie Amber創辦人、華人生活美食。
作家，著有「我料理故我在」與「顛覆廚房」等書。

推薦序
006 廚房裡的溫度。施穎瑩
008 廚房是我最喜歡的PLAY GROUND。Amber Lin 林蓉

作者序
• 在廚房款待朋友，比去餐廳更高規格。 Grace Lee李亦榛

前言
012因為一個人做菜是孤單的，所以我們開始邀請朋友進廚房
016 一起做菜是一件親密的事

Chapter1廚房是大家的‧讓你我難忘的廚房Home Party
022交心廚房的特色與規劃重點
024交心廚房要思考的規劃流程與細節
028人數VS廚房類型建議
029預算規劃參考
030派對主人就像樂團指揮
031餐具就像樂器，數量少照樣演出交響樂
032最精準的餐具與鍋具採購學：初級篇、中級篇、高級篇
036方便大家一起下廚房的調理工具
037餐桌布置應用篇

Chapter2在廚房狂歡一整晚
專屬交心廚房設計的100黃金提案
20間交心廚房種類與建造實例大公開！一窺他們的廚房派對、見識他們的廚房機能，不論是、都有或實用或迷人可以學習的地方！
餐厨比客廳小 — 小坪數居家專用
040啤酒無火料理小聚會，租屋族也能開派對
044兩代飆歌聚餐，小廚房照樣煮5菜1 湯
048廚房就是我的lounge bar，屬於女孩們的微醺對話
050麻雀雖小五臟俱全，1個人也優游自在的廚房
052移動電視牆藏起廚房，小空間也有大容量的宴客機能
056隨意坐臥勘書喝咖啡的吧檯廚房，電視牆+吧檯創造回字形動線
餐厨跟客廳一樣大 – 一般居家常見坪數
058女狼俱樂部 本月主題男生入學記
068全家共享歐式風格的廚房之旅
072用色彩調味、料理調味的法是餐廚空間
076親愛的！來開個兩人的party吧! 隨時轉換工作與宴客的多功能餐廚空間
080復古與鄉村風格的兼容並蓄，開放式手法的零距離廚房
082小空間是大LOUNGE BAR
084來一場沐光饕宴吧!內外廚房+彈性餐桌，客人再多也不怕
餐厨比客廳大的廚房 – 有想法的人士都這樣做
086從下午3點30分開始的，集集小酒館的馬拉松慢食聚會
096廚師的料理研究室，到好友家切磋下廚「趣」！
110不需要客廳，因為來的都是朋友不是客人，連孩子也邀請同學一起來下廚
120大家一起動手做的輕午餐蔬食會，廚藝不高的主人照樣辦派對
128呼朋引伴的18個人熱鬧餐廚聚會，自由開放LOFT，用餐空間無限
132生活與環境共生的空間，家人、自然、空間交錯的交流廚房

Chapter3 廚房的before & after 大改造
設計師教你不可不知的廚房打造知識
138 彈性把20坪撐大了 4房還可以變出大餐桌
140 是吧檯也是廚具 橫跨兩個房間的夢想長檯面
142隔間掰掰 復古開放懷舊厨
144緊鄰客廳的量身訂作時尚廚房空間
146風格大變身 從傳統廚到豪華開放感
148餐廚結合休息區 舒適的鄉村風悠閒空間
150與家中其他空間融為一體 沒有廚房感的廚房
152和客廳結合但又不帶來凌亂的隱形廚房
154空間不大但體貼至微的雙排廚房
156設計與收納機能兼具 全新開放式廚房
158廚房打造知識概要
老舊、雜亂、沒有風格的廚房也可以變身時尚漂亮的餐廚空間，水泥、磁磚、管線、廚櫃……，所有改建廚房前你需要知道的裝潢知識，讓設計師一次告訴你。

Chapter4 迷你廚房診療室
176 SOS 迷你廚房最常見的9大求救徵狀？
177 解救篇 其實都有辦法可以解救
182 升級篇 排油煙機、水龍頭、環保爐具

廚房裡的溫度
很多人在裝潢房子時，都會砸重金在客廳和臥室，對於我來說，前者是看電視、後者是睡覺的地方，只要有一台大電視、一張好床便足夠。
反而廚房這個區域，從小對我來說就是一個很神祕、很有溫度的地方。因為六歲前，我是不能進入廚房禁地的，媽媽認為有火有熱油還有刀子，所以只好隔著一道門，用力地聽著媽媽用菜刀切蔥、刀背敲肉排、油鍋煎魚，各種聲音對我來說，就好像一個個音符，到底今天會譜出什麼好料呢？
上學後，開始常常賴在母親身邊，還不夠高的我，總是要站在矮凳上，掂起雙腳，才能窺見砧板上的魚肉薑蔥蒜。長大後，買下人生第一間房子，對於廚房的最主要想法，就是敲掉會產生隔閡的門和牆，採開放式設計，希望做菜時，能和家人、朋友間沒有距離，大家都可以一起來動手，感受爐火與人情間的溫暖。
在《交心廚房》這本書中，我們看到一個設計師的開放式廚房，讓家裡變身小酒館，主人與客人可以在寬闊的空間中，一起幫忙，邊做邊吃，連不會下廚的朋友，也在大家動手氛圍感染下，炒出一盤海瓜子。另一個可容納18人的交心廚房，將三坪空間全開放，把廚房、中島、吧台設計功能集一身的長條餐桌，中間挖空一條11公分的溝渠，直接放冰塊冰凍飲料，用冰涼拉近賓客距離。
所以「客廳留給自己、廚房是大家」的概念，正慢慢影響著一個家的設計風格。我家的開放式廚房，是把書房打掉之後的成果，多了窗戶，坐擁光線與綠意。一座灰黑色磨石子中島台，分隔開爐灶與置物空間，旁邊擺上長達215公分的老檜木餐桌，延伸交心空間。
飲食趨勢，朝健康有機慢食發展，很多年輕男女，開始喜歡上烹飪課，當朋友來訪時，大夥喜歡小露兩手，廚房成為大家最常走動之處，於是空間動線與爐具配備，成為關鍵。
一個廚房的設備，必須考慮到實際用途。書中許多廚房，都聰明地做了雙水槽設計，同一時間，大家都可以幫忙洗菜刷鍋，邊洗邊聊天。而我當初也做了明智選擇，爐具同時改造為瓦斯爐和電爐，同時兼具中式快炒和西式無聲炒菜的組合。當母親從香港來到新家時，又可以大顯身手，用明火煲一鍋靚湯、炒一盤鹹魚雞粒炒飯。換作國外朋友來訪時，也能用平均受熱的電爐煮一杯香濃巧克力品嘗。
喜歡老物件的我，更添置一個日式陶器炭爐，下午時分，喜歡坐在餐桌前，一邊寫作、一邊看著爐火的紅光，耳邊傳來湯汁滾動的聲音，這是開放式廚房才有的溫度。

因為一個人做菜是孤單的， 所以我們開始邀請朋友進廚房
做菜是孤獨的，但是我喜歡熱鬧。所以當我想動手時，喜歡邀請朋友一起來。尤其是做麵包，揉完麵糰後等待發酵，是一段漫長的過程，這時候若有人可以陪在身邊一起邊做邊聊天，是一件再美好不過的事情了。
生活家PROFILE
施穎瑩
暢銷美食專欄作家資深媒體人，穿梭於大中華地區 香港出生，台灣唸小學和大學的中間人走遍全台灣吃盡私房菜現為國際中文版《GQ》雜誌專欄作家著有《預約私房美味》、《追著色彩旅行去》、《嚴選頂級Motel》等暢銷書 2009年度榮獲最佳美食作家獎

廚房-我最喜歡的 Playground
從時尚行業走到了料理的世界，讓我開始對廚房有了很多不同的想像。
在開始捲起袖子，做起了不同的菜色的同時，我才發現廚房佔據了生活中多麼重要的ㄧ個角色。如果觀察老ㄧ代的舊房子，你會發現明明是媽媽整天要忙碌三餐的廚房，卻往往設計在最角落、最不重要的小空間。但從小對我來說，廚房ㄧ直以來都是我們家最熱鬧的「聚集點」。我依然記得，當媽媽做著她招牌的酥炸排骨時，那滿室芬香的那刻，我ㄧ定是第一個衝到小小廚房的人，擠在媽媽的旁邊，看著她飛快地將肉排沾著醃料，最後裹上麵粉。狹窄的流理台上堆 滿了醬料，在幾乎沒有位置的狀況下，享用著剛炸出來熱呼呼的酥炸排骨，那刻，我的生命充滿著100分的幸福。而更難讓我忘記的，是家中的四個小孩總是在接近上床時間，自以為是地開起深夜湯品食堂（哈哈，我還真懂未來飲食趨勢）。由我老哥帶隊，先到廚房燒好滾水，姊姊從冰箱裡翻找媽 媽做晚飯剩下來的排骨和蔬菜，我跟妹妹則負責切菜，我們四個兄妹就在小小的廚房裡頭忙進忙出，再由哥哥調味煮出ㄧ鍋莫名其妙的百寶大鍋湯，最後ㄧ起開動把合作的成果ㄧ口喝下，那種 家人ㄧ起完成料理的滿足和成就感，永遠都令人難忘。

一起做菜是一件親密的事情
義大利留學時期，有了第一次跟媽媽以外的人一起做菜的經驗，體會到一起做菜、再一起吃掉是一件親密的事情，不僅很奇妙地快速拉近了人與人的關係，更令人開心的是，這些朋友都變成了維繫長久友誼的好朋友。
在料理過程中，大家分工合作、討論食材、研究過程，充滿遊戲的樂趣和生活感的親密，正因為如此，愈來愈多人不再非得選擇在外聚餐，反而轉向在家裏分享，交心廚房的概念應運而生。
生活家PROFILE
Amber Lin 林蓉
一位來自台灣，愛旅行又愛做菜的天秤座女孩。30歲那年，卻毅然決然鼓起勇氣，從精品行銷公關轉換跑道成立 Foodie Amber 美食創意顧問公司。以不同角度翻玩飲食文化，用各式醬料與食材，彩繪出人生新夢想起點。現為飲食文化專欄作家、專業行銷顧問、Foodie Amber 創辦人、華人生活美食作家，著有《我料理故我在》與《顛覆廚房》等書。

比去餐廳更高的款待 在我家廚房開 home party
廚藝幾乎零分、總是外食的我，怎麼也沒想到有一天自己會迷上「在家廚房開派對」的聚會方式，甚至自己都身體力行辦了2 次。自從愛上廚房派對，我的廚藝至今還是沒有提升，但即使做的是阿舍乾麵炒蛋，朋友們還是很愛來。
公開場合的人際交往都有一層面紗
其實我常常有機會陪著好朋友們出入不同的高級餐廳，嚐到許多名菜美酒，與會的人士也都是各行頂尖，但是在公開場合中，姿態要優雅，話題要謹慎（不知道隔壁桌是誰），有的餐廳甚至是規矩比菜多，晚上10:00一到就說：「我們要休息了。」這時才酒酣耳熱，氣氛硬生生被cut，或者要移師其他地點繼續，總之就是no fu了。
人生最重要的是相聚
觸動我寫《交心廚房》這本書，是去年在王鎮設計師的新家廚房聚會中得到感動，屋主通知我們下午4點就到場，他把火腿和紅酒準備給我們，然後慢條斯理的開始作主菜，我們這群廚藝很差的女人們，一面喝酒聊天陪他做菜，也等著其他還處於上班時間的客人陸續到達，那一晚整整6個小時，從白天吃到夜深，從紅酒喝到威士忌，從工作困擾聊到感情問題，大家一起幫忙洗完碗才散會。
每次將當天晚上的照片分享給別人看，大家都好羨慕，還問我：下次可不可以帶她去？
開放式廚房是家具還是用具
開放式廚房從10年前就成為台灣現代家庭裝修的基本配備，為的是讓空間寬敞，或是期待家人共同使用。但是現代家庭煮飯時間很少，開放式廚房其實已經變成書房，或是一間不使用的美麗樣品廚房，我常常有機會看著花費數十萬到數百萬的廚具淪為家具，忍不住想，廚房對家庭有甚麼深層的意義？又為什麼王設計師的廚房會讓我念念不忘？究竟令我們心動的是美麗的廚具，還是屋主享受食物、時間、朋友的生活方式。
就算是外賣食物也可以辦場動人的聚會
於是我開始在朋友中尋找相同的人，發現一群懂得生活情趣的人，願意分享自家的廚房，做為自由自在聚會的場合，實現慢食與交心的幸福生活。即使完全不會做菜，桌上盡是買來的現成食物，也不用考慮姿態是否優雅，可以盡情當自己，舒舒服服一起度過美好的夜晚。
美化家庭魔術師Grace李亦榛
曾經任職室內設計刊物長達25年，看遍台灣家庭生活空間的演變，採訪時尤其愛私底下（設計師不在現場時）問屋主的生活秘辛，也曾跟著設計師去工地收尾，還爬上過沒有電梯的13樓實品屋，看過許多設計師興起與衰落的世代交替。
憑上班族的一己之力裝修過3個房子，頻繁程度到了家人、朋友已經見怪不怪的階段，每次不同的格局代表她當時內心的渴望，所以她常在別人的平面圖中找秘密故事，她覺得自己很像「居家的心理學家」。

廚房是大家的‧你我一起下廚的 Home Party
交心廚房的特色與規劃重點
什麼樣的廚房稱得上是「交心廚房」？什麼樣的廚房適合開Party？走道的寬度、作業的動線、鍋具與碗盤的數量與種類，甚至物品工具的收納與細節的安排，從這些那些，我們開始夢想一個開放給朋友的廚房。
1.交心廚房：絕對好用的黃金尺寸
交心廚房的一大原則，就是，把以前廚房是自己一個人或者專屬家人使用的概念拓展出去，在居家裝潢設計之初，把和朋友一起共享、在此空間聚會的元素考慮進去。
正常台灣成人的平均身體寬度在50公分左右，因此75公分的走道約是絕大多數人可以輕易走動的空間；如果是兩個人需錯身時，以正 常身體厚度20~30公分計算，側身一下也是過得去，但如果希望大家走動時寬敞一些，或者考慮到走動時手邊都有可能端菜端湯，走道寬度拉90公分或以上是最理想的狀態。
另外檯面的深度55∼60cm最為常見，長度 則多為200多公分，分配為洗手槽約60∼75cm（雙水槽更寬）、瓦斯爐 7 0 ∼ 9 0 c m （二口爐、三口爐不等）、料理檯60∼100cm，其實常在作菜的人都知道，備料或切菜等是料理中最花時間的過程，炒菜反而一下子就完成了，所以如果可以在範圍內盡可能地加大料理檯面是最理想的，邀請朋友來也比較方便使用。
2.能讓你大展廚藝的開放式關鍵設計
每位屋主在規劃一個全新廚房的剛開始，是最令人期待和興奮的事情，你幻想自己能在這個全新的廚房大展身手，向家人秀秀新學會的廚藝，或者邀請也喜歡做菜的幾個朋友，一起用全新的進口爐具做幾道菜一起嚐。
廚房就是這麼一個和心如此接近、充滿夢想的一個家庭空間，在設計的時候，我們不得不把感性和理性的成分都考量進去，才能設計出一個最接近自己想要的完美廚房。
3.人數V.S.廚房類型建議
人數廚房類型說明
1人 一字型
一字型廚具多見於坪數較小或較狹長的廚房空間，因為爐具、洗手槽和流理臺等都會在同一排，為免擁擠，建議為1人使用。
2~3人 L型
通常放置L型廚具的廚房會比一字型寬敞一些，而且因為L字拉出的轉身空間，2或3人同時作業是可行的。
2~3人 雙排型
雙排型廚具一側通常集中爐具和流理臺，另一側則為大量的儲藏空間，也有人會設計成中空以增加作業檯面。
4~6人 中島型
中島桌面提供廚房更大的作業檯面， 另外中島和旁邊一字型、L型廚具之間以及中島另一側都有可以流動的空間。
7~10人 大中 島型
大型中島面積更大，有此空間的廚房通常佔地也都不小，容納7~10人或以上都沒有問題。有些家庭甚至會配置雙中島。
4.新廚房的預算規畫參考
水電配置:依坪數和翻新程度，抓3萬∼10萬。
泥作: 10萬上下。
磁磚:依磁磚等級一坪數千元∼一萬多元。
油漆:一坪約數百元∼一千多元。
家電:三機（瓦斯爐、排油煙機、烘碗機）總共約4∼5萬元，另外一般還需加上電冰箱、電鍋、微波爐、烤箱等等。
廚櫃:廚櫃是廚房的主體，通常也是花費最大的一部份，約2萬∼50萬元。
中島:5∼15萬元。
5.派對的主人就像是樂團的指揮
廚房是私領域，既然已經需要客人都參與廚房工作，處理好節奏，客人們就不會互搶光彩。
因為客人也是菜單的一部分，身為主人的你要能掌握全場，展現生活美感與趣味。例如，現在很流行的一面做菜一面吃的社交方式，享受「慢食」的情調，而非 沒進度的亂成一團。
當主廚只有你一個人，菜單中可以安排有2道菜提前製作，也就是隔夜更好吃的菜，例如燉類、湯類，聚會當天製作前菜即可，即使平時是忙於上班的主人，不必請假，都可以輕輕鬆鬆優雅出菜。
就算你是廚藝不好的主人，如果能請來 2∼3個廚藝比較好的朋友，先將烹調工作分派成前菜、主菜、後菜，根據客人的特 長輪流進廚房發揮，菜要一道一道輪番上桌，好處是大家都可以說得到話，而且餐桌上也可以顯得乾淨又豐盛，作為主人的你也是輕鬆又愉快。
6.餐具就像樂器，數量少照樣演出交響樂
選購餐具最重要記得「平時好用、宴客足夠、收納輕鬆」三原則。
每個家庭的廚房與餐廳的空間大小都不同，能收納和料理的檯面都有限制，所以必須選擇正確數量的餐具。有位朋友平時看到喜歡的花色餐具就買，當今年她的家變成大學同學聚集的「交心廚房」，才發現要宴請超過6個人時，她的餐具擺上桌就像「湊」出來的，大小尺寸又變成這不夠、那不足，到底該怎麼辦？
我建議她平時就可以慢慢買齊21cm的點心盤的盤子，平時可以充當 1 ∼ 4 個人家庭用餐的公用菜盤的份量；只要控制在 2∼3個花色、同樣風格內，一旦宴客又可以馬上變成個人專用盤，看起來也不會像「湊」出來的。
7.餐具、鍋具採購初級篇：數量要精準
3 鍋 6 盤就能走天下，適合使用迷你型廚房或是租屋族廚房的大小。
上班族一定要準備適合紅燒類、煲類（時間長） 的煮、滷用湯鍋，可以協助提前一天準備好菜餚，還要買具有兩種用途以上的餐盤與杯具，因為迷你廚房空間非常小，餐具也要控 制在 6件以下，不然連洗完、晾乾都是大麻煩。
8.餐具、鍋具採購中級篇：需要增加酒類器具
要讓料理更多元，以最早購買的餐具與鍋具為基礎，需要增加的是「可以兩用」的物品，適用於中型、一字形廚房的屋主。
廚房的收納空間永遠有限度，當要請的客人已經增加到6∼8人，還是要精算過平 時使用的東西。這種人數規模的聚會一定會有酒類，喝酒順序大約是依照香檳（餐前、白酒、紅酒進行，口感也是從輕盈到濃重的次序，這時會出現在桌上的餐點，偏向中西混合的機率就大的多，為了避免餐具一下子變多了起來，餐盤也要考慮可以多元使用的類型。
9.餐具、鍋具採購高級篇： 不必準備一年才出現一次的大套餐具
2 套 6 人份的餐具就能應付大場面，既可請中餐，也可以辦自助餐，適用開放式大廚房。
空間足夠宴請 1 0 ∼ 1 2 人，但是通常很少家庭會準備這麼大的餐桌，社交活動以 BUFFET的型態較多，自由取用、自由走動、座位不固定，甚至客人來來去去，時間也不固定，在變化很多的情況下，做一個好主人就要注意：一起下廚的客人擅長的菜色，然後請他在充足的時間前到達。
食物要「分區置放」，例如，前菜有集中區、中島是主菜料理中與置放區、甜點則可以放在其他更小的茶几上，這樣即使是不同時間到達的客人，也能很快進入狀況，用餐中的人也不會吃到重複的菜。
還有防止大家最後找不到自己的盤子，可以考慮購買不同花色、但同樣風格的盤子，就算在餐桌正式用餐的宴會，盤子看起來也不會有不同套的問題，如果是為了整齊只買一套餐具，桌面也太單調了些。