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地道誘惑湘菜（簡體書）
- ISBN13：9787550227361
- 出版社：北京聯合出版有限責任公司
- 作者：黎娜
- 裝訂／頁數：平裝／229頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：1
- 出版日：2014/04/01
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
《地道誘惑湘菜》針對人們熱愛湘菜的需求，精選湘菜中深受大眾喜愛的素菜、畜肉、禽蛋、水產海鮮等四大類幾百道菜肴，款款經典，葷素并舉。本書第一部分介紹了湘菜的烹飪知識；第二部分精選了99道經典湘菜，并對每道菜進行了原料準備、食材處理、制作指導、做法演示，同時配以分步圖片詳解，讀者可以一目了然地了解湘菜的制作要點，十分易于操作；第三部分介紹了264道湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水產海鮮、素菜等五大類幾百道深受大眾喜愛的家常菜肴，做法地道，簡單易學，葷素并舉，各種做法兼顧，老少咸宜，適合全家一年四季享用。
作者簡介
黎娜，從事出版編輯工作多年，通過出版編輯中級資格考試。曾編寫并策劃過數十本社科讀物及生活類圖書，主要有《中國文化一本通》、《舌尖上的世界》、《中國名茶品鑒速查全書》、《養生茶飲大全》、《五谷雜糧養生粥制作大全》等。
名人/編輯推薦
366道地道湘菜，讓您感受最純正的湖南風味！菜式齊全，技法多樣，分步講解，簡單易學。
目次
葷素搭配、藥食搭配
注重酸堿平衡
豆類菜肴豐富
魚類菜肴豐富
發酵食品豐富
保護食物營養
湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的調味料
瀏陽豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永豐辣醬
湘潭醬油
瀏陽河小曲
注重酸堿平衡
豆類菜肴豐富
魚類菜肴豐富
發酵食品豐富
保護食物營養
湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的調味料
瀏陽豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永豐辣醬
湘潭醬油
瀏陽河小曲
葷素搭配、藥食搭配
注重酸堿平衡
豆類菜肴豐富
魚類菜肴豐富
發酵食品豐富
保護食物營養
湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的調味料
瀏陽豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永豐辣醬
湘潭醬油
瀏陽河小曲
辣妹子
臘八豆
燉
蒸
炸
燜
涮
汆
煨
鹵
燴
焯
五花肉炒口蘑
菱白炒五花肉
冬筍酸菜肉絲
欖菜豆角肉末
剁椒肉末炒苦瓜
油炯菱白
粉蒸肉
十豆角蒸五花肉
蓮藕粉蒸肉
板栗紅燒肉
韭菜花炒臘肉
旅菜炒臘肉
矗苗炒臘肉
窩筍炒臘肉
紅菜蔓炒臘肉
酒香臘肉
尖椒炒臘肉
臘肉滑草菇
臘腸炒年糕
雙椒炒臘腸
臘味合蒸
小炒豬心
酸豆角炒豬心
青椒炒豬心
雪菜大腸
土匪豬肝
青蒜炒豬血
鐵板豬腰
韭菜花炒豬皮
蒜苗炒豬油渣
芋頭蒸排骨
紫蘇辣椒炯豬肘
煙筍燒牛肉
油面筋炒牛肉
青豆炯牛脯
豉椒炒牛肚
小炒牛肚
......
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