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中餐服務實訓教程（簡體書）
- ISBN13：9787516713815
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 作者：朱浩
- 裝訂／頁數：平裝／142頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2014/09/01
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商品簡介
目次
商品簡介
朱浩編著的《中餐服務實訓教程》在內容編排上根據讀者對象的認知規律，以技能訓練為主線，相關知識為支撐，將國家有關職業資格考試所規定的職業標準融入教材，力求在編寫中堅持以實用為先導，以基本理論指導實訓，理論知識強調適用為度，注重技能實訓操作規范，保證技能掌握的全面性與專業性，具有較強的實踐指導意義。
本教程包含了中餐服務禮儀、中餐基本服務技能、酒水服務、中餐餐前服務、中餐餐中服務、中餐餐后服務6章。
本教程包含了中餐服務禮儀、中餐基本服務技能、酒水服務、中餐餐前服務、中餐餐中服務、中餐餐后服務6章。
目次
第一章 中餐服務禮儀
項目一 著裝上崗
項目二 走姿練習
項目三 站姿練習
項目四 微笑服務
第二章 中餐基本服務技能
項目一 托盤技能——輕托
項目二 托盤技能——重托
項目三 餐巾折花
項目四 鋪臺布
項目五 中餐宴會擺臺
項目六 中餐零點擺臺
第三章 酒水服務
項目一 酒水服務
項目二 斟酒服務 第一章 中餐服務禮儀
項目一 著裝上崗
項目二 走姿練習
項目三 站姿練習
項目四 微笑服務
第二章 中餐基本服務技能
項目一 托盤技能——輕托
項目二 托盤技能——重托
項目三 餐巾折花
項目四 鋪臺布
項目五 中餐宴會擺臺
項目六 中餐零點擺臺
第三章 酒水服務
項目一 酒水服務
項目二 斟酒服務
項目三 紅葡萄酒服務
項目四 白葡萄酒服務
項目五 中國白酒服務
第四章 中餐餐前服務
項目一 賓客電話訂餐
項目二 賓客直接預訂(面談)訂餐
項目三 開餐前準備
項目四 迎接賓客
第五章 中餐餐中服務
項目一 餐前服務
項目二 為賓客點菜
項目三 餐飲營銷
項目四 上菜服務
項目五 分菜服務
項目六 餐中巡臺
第六章 中餐餐后服務
項目一 結賬服務
項目二 送客服務
項目三 餐后收尾
附錄1：酒店服務技能常識問答
附錄2：酒店服務應變能力常識問答
附錄3：酒店服務常用英語問答
項目一 著裝上崗
項目二 走姿練習
項目三 站姿練習
項目四 微笑服務
第二章 中餐基本服務技能
項目一 托盤技能——輕托
項目二 托盤技能——重托
項目三 餐巾折花
項目四 鋪臺布
項目五 中餐宴會擺臺
項目六 中餐零點擺臺
第三章 酒水服務
項目一 酒水服務
項目二 斟酒服務 第一章 中餐服務禮儀
項目一 著裝上崗
項目二 走姿練習
項目三 站姿練習
項目四 微笑服務
第二章 中餐基本服務技能
項目一 托盤技能——輕托
項目二 托盤技能——重托
項目三 餐巾折花
項目四 鋪臺布
項目五 中餐宴會擺臺
項目六 中餐零點擺臺
第三章 酒水服務
項目一 酒水服務
項目二 斟酒服務
項目三 紅葡萄酒服務
項目四 白葡萄酒服務
項目五 中國白酒服務
第四章 中餐餐前服務
項目一 賓客電話訂餐
項目二 賓客直接預訂(面談)訂餐
項目三 開餐前準備
項目四 迎接賓客
第五章 中餐餐中服務
項目一 餐前服務
項目二 為賓客點菜
項目三 餐飲營銷
項目四 上菜服務
項目五 分菜服務
項目六 餐中巡臺
第六章 中餐餐后服務
項目一 結賬服務
項目二 送客服務
項目三 餐后收尾
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附錄2：酒店服務應變能力常識問答
附錄3：酒店服務常用英語問答
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