吃不胖的下飯菜（簡體書）

發胖并不是源于吃多了，關鍵在于怎么吃，吃什么。有些可口美味的下飯菜吃了真的不會發胖。本書針對愛吃又擔心會發胖的美食家，讓你可以在短時間內學會美味可口又不會發胖的下飯菜，讓你天天都有好胃口，不必擔心吃了會發胖，簡單易懂的步驟說明，清晰明了的圖文講解，讓你光看圖片就想端起飯碗有想吃飯的沖動。

還在猶豫什么，現在行動，下一道上餐桌的就是你親手制作的健康美味吃不胖的下飯菜！

牛國平，山西人，中國烹飪協會高級會員、山西食文化研究會會員。現為國家高級烹調師。先后在《中國烹飪》、《國際食品》、《烹調知識》等30多家報刊上發表烹調文章數百篇。現已出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。

在物質供給充足的今天，你吃高興了嗎？沒食欲，食不知味，不高興；食欲大增，大快朵頤時候又聽見了脂肪的敲門聲，不高興。不用苦惱，這兒有妙招。

內容豐富，花樣百出，注重色香味的同時，還兼顧了營養健康；通俗的語言，簡單的操作，即學即會，在家就做出豐富的美味，方便實惠；專業的知識，由國家高級烹調師牛國平等編著。

第一章 健康苗條有訣竅

一、吃不胖的秘密………………2

二、減肥食物小百科……………3

三、常見減肥食物一覽表………4

第二章 纖維膳食最瘦身

● 第一節 營養美味的青菜………8

蒜泥菠菜…………………………8

麻醬菠菜…………………………8

手撕包菜…………………………9

蠔油生菜…………………………9

菠菜炒豬肝……………………10

芹菜炒百合……………………10

油豆腐炒大白菜………………11

番茄炒卷心菜…………………11

白菜木耳炒……………………12

藕絲炒韭菜……………………12

生煸黃花菜……………………13

乳汁空心菜……………………13

● 第二節 香脆百變的蔬瓜……14

枸杞炒苦瓜……………………14

姜末拌卷心菜…………………14

黃瓜海蜇………………………15

紅燒冬瓜………………………15

素燒冬瓜塊……………………16

三色健康拌……………………16

素炒三瓜………………………17

絲瓜玉米糊……………………17

●第三節 爽辣排毒的辣椒……18

炒三丁…………………………18

紅椒雪菜………………………18

香炒蓮藕圈……………………19

爆花丁…………………………19

冬筍胡蘿卜條…………………20

麻婆茄子………………………20

五色炒玉米……………………21

紅椒炒蘆筍……………………21

椒炒土豆絲……………………22

● 第四節 滋潤健康的菌菇……23

椒鹽冬菇絲……………………23

冬菇菠菜豆腐…………………23

炒雙菇…………………………24

金針菇炒蛋……………………24

海鮮菇…………………………25

香菇油菜………………………25

清香雜拌………………………26

清炒二冬………………………26

鮑汁香菇西蘭花………………27

猴頭菇炒冬筍…………………27

蘑菇燒豆腐……………………28

鮮味金針燴……………………28

青炒冬菇………………………29

絲瓜鮮菇………………………29

香菇炒黃花菜…………………30

香菇白果………………………30

香菇苦瓜………………………31

卷心菜炒香菇…………………31

●第五節 花樣百出的大豆……32

綠豆紫菜………………………32

番茄燒豆………………………32

青椒炒豆腐……………………33

番茄煮黃豆……………………33

鮮筍香菇豆腐…………………34

澆汁豆腐………………………34

番茄炒豆腐……………………35

炒芹菜豆腐干…………………35

黑木耳炒芹菜…………………36

洋蔥炒黃豆……………………36

胡蘿卜黃豆……………………37

胡蘿卜丁炒豌豆………………37

豌豆炒洋蔥……………………38

小白菜炒豆腐…………………38

赤小豆炒芹菜…………………39

芹香豆腐………………………39

熗芹菜黃豆……………………40

醋豆……………………………40

豌豆燒茄子……………………41

韭菜豆腐干……………………41

大白菜燉豆腐…………………42

香菇扁豆………………………42

● 第六節 其他消脂下飯蔬菜…43

西蘭花炒蝦仁…………………43

土豆拌海帶絲…………………43

西紅柿炒山藥…………………44

豆腐芋頭湯……………………44

西紅柿燒菜花…………………45

炒蓮藕丁………………………45

番茄炒土豆絲…………………46

芹菜香干………………………46

雙菜肉絲………………………47

生煸黃花菜……………………47

韭菜香干………………………48

涼拌雙耳………………………48

胡蘿卜炒木耳…………………49

伍元蒸南瓜……………………49

香干炒洋蔥……………………50

番茄花菜………………………50

核桃熗芹菜……………………51

土豆燒苦瓜……………………51

土豆燉茄子……………………52

第三章 爽口涼菜最下飯第三章 爽口涼菜最下飯

● 第一節 胃不可擋的酸甜涼菜…54

涼拌萵筍………………………54

五味黃瓜條……………………54

涼拌蘆筍………………………55

胡蘿卜拌菠菜…………………55

海蜇皮拌芹菜…………………56

糖醋白菜卷……………………56

涼拌海帶絲……………………57

白菜絲拌紫菜…………………57

花椒油拌蘆筍…………………58

涼拌金針菇……………………58

涼拌洋蔥………………………59

涼拌銀耳………………………59

胡蘿卜苦瓜條…………………60

蒜泥拌西葫蘆…………………60

番茄拌菠菜……………………61

● 第二節 排毒養顏的酸辣涼菜…62

蒜蓉拌茄子……………………62

酸辣脆蘿卜……………………62

油潑白菜絲……………………63

萵筍拌番茄……………………63

涼拌藕片………………………64

菠菜拌腐竹……………………64

拌菠菜…………………………65

紅油拌平菇……………………65

菠菜拌蛋………………………66

涼拌腐竹………………………66

香拌茄子泥……………………67

涼拌萵筍葉……………………67

涼拌平菇………………………68

蠔油拌菠菜……………………68

三絲金針菇……………………69

胡蘿卜三色拌…………………69

小米椒泡香菜…………………70

雞松醬拌茄子…………………70

● 第三節 五花八門的原味涼菜…71

銀耳拌黃瓜……………………71

銀芽海帶絲……………………71

黃瓜拌豆芽……………………72

涼拌扁豆蘿卜絲………………72

素拌三絲………………………73

拍黃瓜…………………………73

金針脆黃瓜……………………74

菠菜拌豆芽……………………74

麻醬生菜………………………75

脆拌肚絲………………………75

泡三味菜花……………………76

銀耳拌芹菜……………………76

拌青筍…………………………77

涼拌空心菜……………………77

涼拌茼蒿………………………78

拌海蜇頭………………………78

涼拌芥藍………………………79

蛋絲拌黃瓜……………………79

酸甜炒菠蘿……………………80

第四章 葷素搭配吃不胖

● 第一節 營養禽蛋不可缺……82

干貝滑蒸蛋……………………82

銀魚煎蛋………………………82

錦繡蒸蛋………………………83

苦瓜炒蛋………………………83

鵪鶉蛋燴西蘭花………………84

鵪鶉蛋紅燒肉…………………84

糖醋鵪鶉蛋……………………85

西紅柿炒蛋……………………85

紫菜煎蛋………………………86

鴨蛋蒸肉………………………86

鴨蛋炒黃瓜……………………87

● 第二節 無雞鴨不成席………88

雞燜生板栗……………………88

嫩滑燴鴨片……………………88

藥材蒸鴨………………………89

西蘭花熘雞肉…………………89

雞絲炒蟄頭……………………90

鹵香鴨肉………………………90

芋頭香燜鴨……………………91

黃瓜拌雞肝……………………91

西洋菜燜鴨肉…………………92

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