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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

      發胖并不是源于吃多了,關鍵在于怎么吃,吃什么。有些可口美味的下飯菜吃了真的不會發胖。本書針對愛吃又擔心會發胖的美食家,讓你可以在短時間內學會美味可口又不會發胖的下飯菜,讓你天天都有好胃口,不必擔心吃了會發胖,簡單易懂的步驟說明,清晰明了的圖文講解,讓你光看圖片就想端起飯碗有想吃飯的沖動。

      還在猶豫什么,現在行動,下一道上餐桌的就是你親手制作的健康美味吃不胖的下飯菜!

      牛國平,山西人,中國烹飪協會高級會員、山西食文化研究會會員。現為國家高級烹調師。先后在《中國烹飪》、《國際食品》、《烹調知識》等30多家報刊上發表烹調文章數百篇。現已出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。

      在物質供給充足的今天,你吃高興了嗎?沒食欲,食不知味,不高興;食欲大增,大快朵頤時候又聽見了脂肪的敲門聲,不高興。不用苦惱,這兒有妙招。

      內容豐富,花樣百出,注重色香味的同時,還兼顧了營養健康;通俗的語言,簡單的操作,即學即會,在家就做出豐富的美味,方便實惠;專業的知識,由國家高級烹調師牛國平等編著。       

   

第一章 健康苗條有訣竅
一、吃不胖的秘密………………2
二、減肥食物小百科……………3
三、常見減肥食物一覽表………4
第二章 纖維膳食最瘦身
● 第一節 營養美味的青菜………8
蒜泥菠菜…………………………8
麻醬菠菜…………………………8
手撕包菜…………………………9
蠔油生菜…………………………9
菠菜炒豬肝……………………10
芹菜炒百合……………………10
油豆腐炒大白菜………………11
番茄炒卷心菜…………………11
白菜木耳炒……………………12

第一章 健康苗條有訣竅

一、吃不胖的秘密………………2

二、減肥食物小百科……………3

三、常見減肥食物一覽表………4

第二章 纖維膳食最瘦身

● 第一節 營養美味的青菜………8

 蒜泥菠菜…………………………8

 麻醬菠菜…………………………8

 手撕包菜…………………………9

 蠔油生菜…………………………9

 菠菜炒豬肝……………………10

 芹菜炒百合……………………10

 油豆腐炒大白菜………………11

 番茄炒卷心菜…………………11

 白菜木耳炒……………………12

 藕絲炒韭菜……………………12

 生煸黃花菜……………………13

 乳汁空心菜……………………13

● 第二節 香脆百變的蔬瓜……14

 枸杞炒苦瓜……………………14

 姜末拌卷心菜…………………14

 黃瓜海蜇………………………15

 紅燒冬瓜………………………15

 素燒冬瓜塊……………………16

 三色健康拌……………………16

 素炒三瓜………………………17

 絲瓜玉米糊……………………17

●第三節 爽辣排毒的辣椒……18

 炒三丁…………………………18

 紅椒雪菜………………………18

 香炒蓮藕圈……………………19

 爆花丁…………………………19

 冬筍胡蘿卜條…………………20

 麻婆茄子………………………20

 五色炒玉米……………………21

 紅椒炒蘆筍……………………21

 椒炒土豆絲……………………22

● 第四節 滋潤健康的菌菇……23

 椒鹽冬菇絲……………………23

 冬菇菠菜豆腐…………………23

 炒雙菇…………………………24

 金針菇炒蛋……………………24

 海鮮菇…………………………25

 香菇油菜………………………25

 清香雜拌………………………26

 清炒二冬………………………26

 鮑汁香菇西蘭花………………27

 猴頭菇炒冬筍…………………27

 蘑菇燒豆腐……………………28

 鮮味金針燴……………………28

 青炒冬菇………………………29

 絲瓜鮮菇………………………29

 香菇炒黃花菜…………………30

 香菇白果………………………30

 香菇苦瓜………………………31

 卷心菜炒香菇…………………31

●第五節 花樣百出的大豆……32

 綠豆紫菜………………………32

 番茄燒豆………………………32

 青椒炒豆腐……………………33

 番茄煮黃豆……………………33

 鮮筍香菇豆腐…………………34

 澆汁豆腐………………………34

 番茄炒豆腐……………………35

 炒芹菜豆腐干…………………35

 黑木耳炒芹菜…………………36

 洋蔥炒黃豆……………………36

 胡蘿卜黃豆……………………37

 胡蘿卜丁炒豌豆………………37

 豌豆炒洋蔥……………………38

 小白菜炒豆腐…………………38

 赤小豆炒芹菜…………………39

 芹香豆腐………………………39

 熗芹菜黃豆……………………40

 醋豆……………………………40

 豌豆燒茄子……………………41

 韭菜豆腐干……………………41

 大白菜燉豆腐…………………42

 香菇扁豆………………………42

● 第六節 其他消脂下飯蔬菜…43

 西蘭花炒蝦仁…………………43

 土豆拌海帶絲…………………43

 西紅柿炒山藥…………………44

 豆腐芋頭湯……………………44

 西紅柿燒菜花…………………45

 炒蓮藕丁………………………45

 番茄炒土豆絲…………………46

 芹菜香干………………………46

 雙菜肉絲………………………47

 生煸黃花菜……………………47

 韭菜香干………………………48

 涼拌雙耳………………………48

 胡蘿卜炒木耳…………………49

 伍元蒸南瓜……………………49

 香干炒洋蔥……………………50

 番茄花菜………………………50

 核桃熗芹菜……………………51

 土豆燒苦瓜……………………51

 土豆燉茄子……………………52

第三章 爽口涼菜最下飯第三章 爽口涼菜最下飯

● 第一節 胃不可擋的酸甜涼菜…54

 涼拌萵筍………………………54

 五味黃瓜條……………………54

 涼拌蘆筍………………………55

 胡蘿卜拌菠菜…………………55

 海蜇皮拌芹菜…………………56

 糖醋白菜卷……………………56

 涼拌海帶絲……………………57

 白菜絲拌紫菜…………………57

 花椒油拌蘆筍…………………58

 涼拌金針菇……………………58

 涼拌洋蔥………………………59

 涼拌銀耳………………………59

 胡蘿卜苦瓜條…………………60

 蒜泥拌西葫蘆…………………60

 番茄拌菠菜……………………61

● 第二節 排毒養顏的酸辣涼菜…62

 蒜蓉拌茄子……………………62

 酸辣脆蘿卜……………………62

 油潑白菜絲……………………63

 萵筍拌番茄……………………63

 涼拌藕片………………………64

 菠菜拌腐竹……………………64

 拌菠菜…………………………65

 紅油拌平菇……………………65

 菠菜拌蛋………………………66

 涼拌腐竹………………………66

 香拌茄子泥……………………67

 涼拌萵筍葉……………………67

 涼拌平菇………………………68

 蠔油拌菠菜……………………68

 三絲金針菇……………………69

 胡蘿卜三色拌…………………69

 小米椒泡香菜…………………70

 雞松醬拌茄子…………………70

● 第三節 五花八門的原味涼菜…71

 銀耳拌黃瓜……………………71

 銀芽海帶絲……………………71

 黃瓜拌豆芽……………………72

 涼拌扁豆蘿卜絲………………72

 素拌三絲………………………73

 拍黃瓜…………………………73

 金針脆黃瓜……………………74

 菠菜拌豆芽……………………74

 麻醬生菜………………………75

 脆拌肚絲………………………75

 泡三味菜花……………………76

 銀耳拌芹菜……………………76

 拌青筍…………………………77

 涼拌空心菜……………………77

 涼拌茼蒿………………………78

 拌海蜇頭………………………78

 涼拌芥藍………………………79

 蛋絲拌黃瓜……………………79

 酸甜炒菠蘿……………………80

第四章 葷素搭配吃不胖

● 第一節 營養禽蛋不可缺……82

 干貝滑蒸蛋……………………82

 銀魚煎蛋………………………82

 錦繡蒸蛋………………………83

 苦瓜炒蛋………………………83

 鵪鶉蛋燴西蘭花………………84

 鵪鶉蛋紅燒肉…………………84

 糖醋鵪鶉蛋……………………85

 西紅柿炒蛋……………………85

 紫菜煎蛋………………………86

 鴨蛋蒸肉………………………86

 鴨蛋炒黃瓜……………………87

● 第二節 無雞鴨不成席………88

 雞燜生板栗……………………88

 嫩滑燴鴨片……………………88

 藥材蒸鴨………………………89

 西蘭花熘雞肉…………………89

 雞絲炒蟄頭……………………90

 鹵香鴨肉………………………90

 芋頭香燜鴨……………………91

 黃瓜拌雞肝……………………91

 西洋菜燜鴨肉…………………92

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