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果酒果醋自己做(簡體書)
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商品簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

  這是一本家庭自釀果酒、果醋的必備指導手冊,使這些美食家庭制作零失敗。
  本書由實踐經驗豐富的家庭自釀美食達人親手打造,重點詳細介紹如何利用家庭常見的水果制作出媲美超市銷售的果酒、果醋。歷經提煉的100%好用配方、超詳細的操作步驟圖、貼心的提示文字,讓讀者真正易學易會,輕松制作果酒、果醋。

  家有高廚系列 (全彩版)(為您帶來美味飲食的制作攻略,體驗美食的制作樂趣,詳細的步驟圖全彩呈現,每道菜品均標出可供幾人享用,讓您與家人好友共享美食。如果你愛烹飪愛生活,請不要錯過這套家有高廚系列!
  另有超值套裝可供選擇
  家有高廚系列套裝(全彩共四冊)



前言:了解發酵那些事兒
Part1家庭自釀果酒、果醋準備工作
 一、制作工具與容器
 二、深入了解水果材料
  1.各種水果的準備
  2.基底酒、基底醋
  3.糖的選擇
  三、果酒、果醋的保存技巧
  四、果酒、果醋的食用方法
Part2自釀果酒大揭秘
 一、果酒配方
  1.葡萄酒
  2.蘋果酒
  3.梨酒
  4.李子酒

前言:了解發酵那些事兒
Part1家庭自釀果酒、果醋準備工作
 一、制作工具與容器
 二、深入了解水果材料
  1.各種水果的準備
  2.基底酒、基底醋
  3.糖的選擇
  三、果酒、果醋的保存技巧
  四、果酒、果醋的食用方法
Part2自釀果酒大揭秘
 一、果酒配方
  1.葡萄酒
  2.蘋果酒
  3.梨酒
  4.李子酒
  5.草莓酒
  6.獼猴桃酒
  7.橘子酒
  8.梅子酒
  9.香蕉酒
  10.菠蘿酒
  11.芒果酒
  12.櫻桃果酒
  13.西瓜酒
  14.火龍果酒
  15.桃子酒
  16.荔枝酒
  17.檸檬酒
  18.桑葚酒
  19.哈密瓜酒
  20.楊梅酒
  21.柚子酒
  22.棗酒
  23.木瓜酒
 二、果酒美食
  1.黑椒紅酒牛排
  2.紅酒燒雞翅
  3.紅酒雪梨
  4.果酒素沙拉
  5.蘋果酒果凍
  6.酒香餅干
  7.果酒燉羊肉
Part3自釀果醋大揭秘
 一、果醋配方
  1.桃子醋
  2.草莓醋
  3.獼猴桃醋
  4.梅子醋
  5.梨醋
  6.木瓜醋
  7.西瓜醋
  8.芒果醋
  9.蘋果醋
  10.橘子醋
  11.柚子醋
  12.枇杷醋
  13.櫻桃醋
  14.葡萄醋
  15.菠蘿醋
  16.香蕉醋
  17.檸檬醋
  18.番茄醋
  19.柳橙醋
  20.楊桃醋
  21.蘋果檸檬醋
 二、果醋美食
  1.果醋小排骨
  2.蘋果醋果蔬沙拉
  3.果醋蘿卜條
  4.果醋冰沙
  5.冰鎮果醋鳳爪
  6.蘋果醋澆汁肉片
  7.檸檬果醋凍
  8.果醋藕片
  9.醋拌洋蔥鮪魚
索引:本書果酒、果醋拼音速查

  Part2自釀果酒大揭秘
  一、果酒配方
  2.蘋果酒
  準備時間:1小時
  發酵時間:3個月
  配方:蘋果500克,冰糖100克,白蘭地100毫升。
  制作:
  1.將蘋果洗凈,去核,切成片。
  2.準備一個可以密封的容器,洗凈晾干,將切好的蘋果片裝入容器中,加入冰糖密封(可以貼一個標簽,寫明密封時間)。
  3.在第8~10天(此時蘋果果肉萎縮,飄在容器上端,發酵的氣泡已經減少至沒有),將蘋果果肉過濾干凈,此時的蘋果酒已經有淡淡酒味。
  4.將濾好的蘋果酒裝入瓶中,加入白蘭地,放置繼續發酵1~2個月即可飲用。
  技巧大揭秘:
  1.  釀酒的容器以玻璃器皿為最佳,不要用鐵銅等金屬容器。
  2.  蘋果果實糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精,將酒度調至14~16度以上。
  【趣語果釀】----此項根據設計內容需要,部分穿插加入
  蘋果酒作為一種飲料,已經有很長的歷史。諾曼征服時期的英國,就有了蘋果釀酒的歷史。在肯特郡、薩默塞特和漢普郡等這些主要的蘋果種植區,多數莊園有自己的壓榨設備,并且能夠釀制出自己的蘋果酒。寺院還定期向公眾出售他們的產品。中世紀時期,在肯特郡蘋果酒的釀制已經成為一個很重要的行業。亨利二世在位時,肯特郡的釀酒作坊就因為生產的加香蘋果酒而承名遐邇。蘋果酒的生產和消費在歐洲、美洲和澳洲等傳統的葡萄酒生產國家已經非常普及。蘋果酒也被列為葡萄酒之后的一大飲料酒種。
  ……

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