釀酒微生物（簡體書）
- 系列名：高等職業教育釀酒技術專業系列教材
- ISBN13：9787501999941
- 出版社：中國輕工業出版社
- 作者：張敬慧
- 裝訂／頁數：平裝／301頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2015/01/01
商品簡介
目次
模塊一 釀酒微生物基礎知識
課題一釀酒微生物概述
課題二無菌操作技術
技能訓練一無菌操作技術
課題三顯微鏡技術
技能訓練二顯微鏡操作
模塊二 釀酒微生物的生物學特性
課題一大曲微生物
技能訓練三酒曲中霉菌的形態觀察和種類鑒別
技能訓練四大曲中酵母菌的形態觀察及死活細胞鑒別
技能訓練五大曲中細菌的單染色法
技能訓練六窖泥中細菌的革蘭染色法
課題二窖泥微生物
技能訓練七丁酸菌的培養
技能訓練八硫酸鹽還原菌的培養方法
技能訓練九硝酸鹽還原菌的鑒定方法
課題三小曲及麩曲微生物
技能訓練十釀酒功能性微生物的識別
課題四釀酒微生態區系
模塊三 釀酒微生物技術
課題一釀酒微生物純培養技術
技能訓練十一培養基的制備
技能訓練十二干熱滅菌法
技能訓練十三高壓蒸汽滅菌法
技能訓練十四紫外線滅菌法
技能訓練十五化學藥劑對微生物生長的影響
技能訓練十六恒溫培養箱培養微生物
技能訓練十七厭氧微生物的培養
課題二釀酒微生物生長測定技術
課題三釀酒微生物分離純化技術
技能訓練十八劃線分離酒曲中的微生物
技能訓練十九稀釋平板分離窖泥中的微生物
技能訓練二十選擇培養基分離釀酒環境中的微生物
課題四釀酒微生物鑒定技術
技能訓練二十一大分子物質水解試驗
技能訓練二十二糖發酵試驗
技能訓練二十三甲基紅（MR）試驗
技能訓練二十四乙酰甲基甲醇（VP）試驗
技能訓練二十五吲哚試驗
技能訓練二十六利用Biolog系統進行微生物的分類鑒定
課題五釀酒環境微生物檢測技術
技能訓練二十七平板菌落法測定釀酒用水中細菌總數
技能訓練二十八多管發酵法測定釀酒用水中大腸菌群數量
技能訓練二十九平板菌落法測定釀酒環境中微生物總數
模塊四 綜合技能訓練
課題一大曲的制作
課題二小曲的制作
課題三人工窖泥的制作
課題四己酸菌篩選實驗
附錄
附錄一培養基的制備
附錄二染色液的配制
附錄三試劑和溶液的配制
參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。