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有別於傳統普通化學，本書是以挑選化妝品相關的化學章節及符合化妝品、美容、化工等科系課程需要的知識概念為原則進行編寫。首先，建立讀者對物質的基本概念並介紹出現在化妝品中原料物質特性 (有機化合物及生化大分子化學特性)，接著由物質的三相變化引導讀者了解化妝品調製的反應液 (溶液或是膠體) 及出現在反應液中的化學反應特性 (酸鹼、界面化學、乳化作用與流變特性)，以提供化妝品、美容、化工等科系學生基礎的化學概念，也提供對於後續化妝品相關學科化學基礎上的了解。
作者簡介
張效銘
現職：大同大學生物工程系博士後研究員、臺北城市科技大學餐飲管理系兼任助理教授
學歷：大同大學生物工程所博士
經歷：臺北城市科技大學生物科技系兼任助理教授、東方設計學院化妝品應用與管理系兼任助理教授、臺北城市科技大學化妝品應用與管理系兼任助理教授
趙坤山
現職：臺北城市科技大學化妝品應用與管理系專任副教授、工業技術研究院產業學院生技化妝品專業講師、財團法人自強工業基金會生技與化妝品人才培訓班講師
學歷：大同大學生物工程所博士
經歷：臺北城市科技大學生物科技系主任、臺北城市科技大學化妝品應用與管理系主任
目次
Chapter 1 化妝品與化學
Chapter 2 物質的組成及特性
Chapter 3 有機化合物的化學特性
Chapter 4 生化大分子的化學特性
Chapter 5 固體、液體與氣體
Chapter 6 溶液
Chapter 7 酸、鹼與平衡
Chapter 8 化學反應速率與化學平衡
Chapter 9 膠體與粗分散系統
Chapter 10 界面化學
Chapter 11 乳化作用及流變特性
Chapter 2 物質的組成及特性
Chapter 3 有機化合物的化學特性
Chapter 4 生化大分子的化學特性
Chapter 5 固體、液體與氣體
Chapter 6 溶液
Chapter 7 酸、鹼與平衡
Chapter 8 化學反應速率與化學平衡
Chapter 9 膠體與粗分散系統
Chapter 10 界面化學
Chapter 11 乳化作用及流變特性
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