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現代廚具及設備(第3版)（簡體書）
- 系列名：全國中等職業技術學校烹飪專業教材
- ISBN13：9787516718421
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 作者：朱長征
- 裝訂／頁數：平裝／129頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：3
- 出版日：2015/06/01
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商品簡介
商品簡介
本教材為全國中等職業技術學校烹飪專業規劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。
本教材共分為八章，分別介紹了中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房制冷設備、西餐廚房主要設備、面點加工器具及設備、廚房其他設備，以及廚房設備的管理與發展。教材在每章后安排了“思考與練習”，幫助學生鞏固所學內容，加深對理論知識的理解。
本教材由朱長征主編，尹賀偉、胡愛娟、趙春波、王標、尹濤、李茂華參加編寫，李金華審稿。
本教材共分為八章，分別介紹了中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房制冷設備、西餐廚房主要設備、面點加工器具及設備、廚房其他設備，以及廚房設備的管理與發展。教材在每章后安排了“思考與練習”，幫助學生鞏固所學內容，加深對理論知識的理解。
本教材由朱長征主編，尹賀偉、胡愛娟、趙春波、王標、尹濤、李茂華參加編寫，李金華審稿。
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