商品簡介
書稿分為五章:誰說“食在廣州”、緣何“廚出鳳城”、到底還看廣州、敢說味出潮州、粵菜海外傳奇。作者出版過多種有關嶺南飲食文化的書籍,對相關題材了然於心,長於歷史梳理,亦融入不少順德、潮州的採訪所得。
書稿設置知識鏈接、加插圖片,除了食物食材的圖片,亦有諸如順德清暉園、潮州牌坊街等具備文化意義的場景照片,增加當下的現場感,也讓讀者對產生美食的環境,有一個大致的了解。
作者簡介
作者:周松芳,文史學者,文學博士,現居廣州。出版學術專著《自負一代文宗:劉基研究》;發表學術論文和評論文章數十篇。先後在南方日報、南方都市報等多家報刊開設學術隨筆、文化漫談、影視時尚、法律史譚等專欄,結集出版《嶺南饕餮:廣東飲膳九章》、《民國味道:嶺南飲食的黃金時代》、《民國衣裳:舊制度與新時尚》,另有《海外食事:雜碎與番菜的傳奇》、《嶺外風月:嶺南社會文化別探》等將出。以學術品格參與地域文化建設,主編出版《珠水維新:中華文明的珠江時代》,參與編撰出版《廣東九章》、《上海九章》、《廣西九章》、《東莞九章》等(均副主編)。
名人/編輯推薦
《廣東味道》系《地道廣東》叢書之一種,著重闡述和表現廣東的飲食文化,對宣揚嶺南文化將起到一定的有益作用。
目次
1.清暉
2.廣東滋味
第一章誰說“食在廣州”
1.“走廣”走出的“食在廣州”
2.“食在廣州”,唱響上海
第二章緣何“廚出鳳城”
1.國宴主廚
2.滬上風華
1)倫教糕
2)土鯪魚
3)百雞宴
3.絲都味道
4.媽姐傳奇
5.全民皆廚
6.極品魚生
第三章到底還看廣州
1.佛幫入廣
2.星期美點
3.秀色可餐
4.黃金時代
5.還看今朝
6.西餐別裁
7.牛羊至味
8.客家地主
9.上海報導
1)食在廣州,見證茶樓
2)嶺南饕餮,屠狗治蛇
3)香港與上海的飲食雙城記
第四章敢說味出潮州
1.潮菜初起
2.問鼎粵港
3.回到潮州
1)粿味潮州
2)魚味潮州
3)菜味潮州
4)茶味潮州
5)夜味潮州
第五章粵菜海外傳奇
1.雜碎之興
2.李鴻章雜碎
3.美國雜碎
4.雜碎的民國記憶
5.雜碎別傳
1 )潮州打冷
2)中國料理
3)回歸正宗
4)洋雜碎
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