168道對症養生豆漿

本書簡介
※豆漿神奇健康力Q&A徹底解答
如何挑選非基因改造的天然黃豆？
豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食，營養更加值？
用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅，完全利用不浪費？

※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力
愛美族 養顏美容＋高纖瘦身
小朋友 發育長高＋益智健腦
上班族 紓壓安眠＋增加體力
病症族 養生健體＋活力元氣
銀髮族 預防骨鬆＋抗老降三高

※用蔬果穀物打豆漿＋變化美味料理
掌握食材的搭配組合祕訣、營養加乘，蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人，製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。

本書特色
每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體
168道&42種對症營養豆漿＋30道豆香美味料理

健康靠自己！最佳保健飲料‧喝出不生病好體質
超簡單‧便宜平價‧營養價值高
防癌排毒‧提升防病免疫力

陳彥甫　營養師

現職：
聯合營養諮詢中心 營養師
新北市營養師公會常務理事
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

學歷＆證照：
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照

經歷：
基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

代表著作：
《超級防癌食物排行榜》
＊榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《神奇對症蔬果汁》
《食物安全就要這樣吃》
《健康食品保健事典》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》

作者序

在家動手做豆漿˙食在好健康
黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。
日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐症。

添加穀物蔬果，提升營養價值
近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留了最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。
因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適合全家老小食療保健。

豆漿不濾渣，完整攝取營養素
不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為了鼓勵大家多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列出的營養分析，皆以不濾渣為前提。

5大族群喝豆漿，食療加分
本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑制脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，面對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。

自製豆香美食，食在營養安心
除了介紹各式豆漿作法，本書也彙集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。
飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在家動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。

 【作者序】在家動手做豆漿，食在好健康

Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在家做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？

Part 2 養生豆漿DIY 喝出健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿

高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿

芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣草豆漿

如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花 ●薑汁花生豆花

如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿 ●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿 ●黑木耳桂圓米漿

如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊 ●枸杞芝麻飲

Part 3 5大族群營養保健豆漿
愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物
◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿 ●甘薯糙米漿 ●香蘋莓果豆漿

◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶

◎消除水腫
●百合紅豆漿 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿

◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●茯苓米香豆漿 ●黑豆核桃豆漿

◎烏髮養髮
●黑豆芝麻豆漿 ●芝麻核桃豆漿 ●黑米薏仁核桃漿

◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿

◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿 ●薑汁豆漿 ●花生紅棗豆漿

孕媽咪產前產後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿

◎緩解孕吐
●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿

◎坐月子
●腰果小米紅豆漿 ●枸杞豆漿 ●銀耳紅豆奶

◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿 ●紅豆香芋豆漿 ●山藥牛奶豆漿

孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物
◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿

◎小朋友成長
●芝麻豆漿 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿

◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●香蕉蘋果牛奶豆漿

上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物
◎清腸通便
●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿 ●燕麥黑豆漿

◎補脾健胃
●水果優格豆漿 ●玉米小米豆漿 ●番薯燕麥米漿

◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿

◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿

◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿 ●三黑豆漿

◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿 ●五色豆漿 ●八寶豆漿

◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●綠豆無花果豆漿

◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿 ●腰果核桃豆漿 ●花生蓮子豆漿

◎增強免疫力
●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿

常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿

◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿 ●桂花米香豆漿 ●山藥薏仁豆漿

◎肝炎
●芝麻小米豆漿 ●葡萄玉米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿

◎貧血
●薏仁紫米漿 ●紅豆小麥豆漿 ●芝麻枸杞豆漿

◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿

◎失眠
●黑豆蓮子豆漿 ●桂圓核桃豆漿 ●南瓜百合豆漿

◎感冒咳嗽
●橘香豆漿 ●香梨奇異果豆漿 ●百合薏仁漿

◎鼻炎
●蓮藕豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿

◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●綠豆香芹豆漿

◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿

銀髮族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物
◎糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●玉米鬚黑豆漿

◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●薏仁青豆黑豆漿 ●蕎麥米香豆漿

◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿 ●火龍果豆漿

◎癌症
●抹茶豆漿布蕾 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿

◎心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿

◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿 ●十穀米漿 ●栗香豆漿

◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿

◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿

◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿 ●核桃芝麻糊 ●紅棗燕麥豆漿

Part 4 豆香美食變化料理
豆漿應用料理大揭密

【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵

【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥 ●雞蛋紅糖小米粥

【養生湯品】
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋

【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜

【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋 ●果香杏仁豆腐 ●烤豆漿布蕾

營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥鱈魚

特別企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐 ●三杯杏菇豆腐 ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯 ●五更腸旺臭豆腐

豆漿健康力Q&A
Q1 豆漿含有哪些超級營養素？
豆漿富含植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩老化，預防高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、癌症等疾病。

1 卵磷脂
黃豆富含卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分；其中膽鹼還能促進神經傳導物質合成，增強腦神經細胞功能，提升記憶力。

2 色胺酸
黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張狀態；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快；還可幫助入睡，降低心臟病發生率。

3 維生素B群
黃豆含有「天然紓壓劑」維生素B群，可提供腦神經細胞所需能量。其中維生素B6對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助；菸鹼酸可預防焦躁、失眠、抑鬱等症狀。

4 皂苷
黃豆中的皂苷成分，具有加熱不易被破壞的特性，能抑制自由基，預防癌症，阻礙膽固醇的合成與吸收。

Q2 豆漿神奇功效大發現？
黃豆素有「豆中之王」的美譽，製成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱。常喝豆漿可保護心血管、降低三高。豆漿中的大豆皂苷，還可預防癌症。
豆漿亦富含植物性雌激素、異黃酮、配醣體，能美容瘦身；此外，豆漿中的卵磷脂，是腦神經組織不可或缺的成分，有助提升記憶力。

Q3 如何聰明喝豆漿，為健康加分？
煮豆漿時，多選擇2～3樣食材搭配製作，不但能使口味更多元，也可使豆漿中的胺基酸成分組成，充分滿足人體所需。

搭配雜糧堅果煮食最營養
由於豆漿的大豆蛋白屬於不完全蛋白，若能與全穀雜糧、堅果類一起煮食，更能提升蛋白質利用率，變成完美的蛋白質。
而且有些高纖穀類還含有強力抗氧化物－花青素，能增強細胞活力，抑制發炎和過敏。可知搭配多種穀物堅果煮食豆漿，是最聰明的飲用法。

豆漿好喝祕訣有哪些？
1 如何消除豆漿的豆腥味？
黃豆含有一種酵素，加水研磨時會釋放出氣味，如果沒有徹底煮熟，就會散發出豆腥味，可以試著用熱水研磨豆漿，降低酵素活性，以便消除腥味；也可加入少許炒香的花生一起磨漿，將腥味轉變為濃郁的豆香味。

2 如何使自製豆漿香濃又好喝？
不論使用傳統製法或豆漿機製作豆漿，皆可將豆漿連渣一起放在瓦斯爐上再次煮滾，等到溫度略降後再濾出豆渣。此時豆漿較為濃稠，一定要特別注意火候，以免黏鍋，多了這道步驟，豆漿喝起來就會更香濃。

3 為何豆漿煮好沒多久，喝起來卻有酸味？
一旦豆漿煮好冷卻後，若不立刻喝完，或放入冰箱冷藏，在室溫下放置時間稍久，就非常容易腐敗。
因此，豆漿煮滾稍涼後，最好馬上喝完，或盡快降溫放入冰箱中冷藏，以免腐壞。另外，溫熱的豆漿也不可裝入保溫容器中存放，密閉的環境也容易使豆漿變質。

五穀雜糧保健養生法
五穀雜糧常見的營養素有：蛋白質、維生素、鈣、鉀、鐵、鋅和膳食纖維，這些營養素具有不同的特性，能在人體中發揮不同的功效；適量攝取五穀雜糧，能使人精力充沛、渾身散發活力。

穀類－人體能量的來源
穀類以白米為首，不但能提供人體每天活動所需的能量，也是多數人的主要營養來源。
小麥、大麥、蕎麥等麥類，在膳食纖維、蛋白質等營養成分的含量上相當豐富，可製成麥片、全麥麵包等食品，供給人體更多營養。

穀類有哪些營養素？
1 蛋白質：穀類是植物性蛋白質的來源之一，白米的蛋白質含量在6∼8%之間，穀類外皮的蛋白質，比內部的含量還高。未經脫去外殼的穀類，其蛋白質含量甚至比精製白米還多。
2 膳食纖維：全穀類外皮含豐富的膳食纖維，粗纖維能刺激腸道蠕動，促使腸道分泌消化液，幫助食物消化；膳食纖維還能包覆代謝物，將多餘廢物排出體外，並改善便祕。
3 維生素B群、E：全穀類富含維生素B群，是調節人體生理功能的重要營養素。全穀類的胚芽富含維生素E，能增加免疫細胞的活性，有效抗癌與防止病毒入侵。

豆類―活化大腦運作
豆類含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維，及其他植化素，例如：植物性雌激素、蛋白質分解酵素、植物皂苷等，但加工後的豆製品，營養物質會明顯減少。

豆類有哪些營養素？
1 蛋白質：豆類含有豐富的蛋白質，約占總含量30%以上；其蛋白質組成十分接近人體的需要。
2 大豆卵磷脂：黃豆富含大豆卵磷脂，能活化大腦；卵磷脂則能預防高血脂症，有助增強精力，使人充滿元氣。
3 植物性雌激素：豆腐等黃豆製品富含植物性雌激素，可預防骨質疏鬆，緩解更年期不適症狀。
4 膳食纖維：豆類富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助消化吸收。
5 礦物質：豆類中的鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分；鐵質則可協助造血。

堅果―使人心情愉悅
堅果是維生素B群、礦物質鎂、銅、錳、硒及維生素A、C、E的優質來源，具有抗氧化的功效，可清除體內自由基，修復受損細胞，促進新陳代謝。平時適量攝取堅果，能使人心情愉悅。

堅果有哪些營養素？
1 維生素：堅果含豐富的維生素E，能促進代謝；且抗氧化功效佳，能抗皺防老、維持肌膚彈性。
2 白藜蘆醇：白藜蘆醇是一種天然多酚類，可降低血中膽固醇的含量、抑制脂質過氧化與血小板的凝集，維持血管健康。
3 不飽和脂肪酸Omega-3：堅果富含優質脂肪，可降低血中膽固醇、三酸甘油酯的含量，使皮膚光滑有彈性；也能建立腦神經細胞連結，增強記憶力。

依體質攝食五穀雜糧
消化不良者
五穀雜糧含有豐富的纖維質，若腸胃不適或消化功能欠佳的人，突然間大量攝取相關食材，將會加重症狀。因此，平日須漸次調整攝取量，才是養生之道。

貧血、缺鈣者
各式穀物的植酸、草酸含量較高，易影響對鈣質及鐵質的吸收，身體缺鈣或貧血者，務必適量攝取。
容易貧血的女性想多吃五穀雜糧時，亦可在一日飲食中，補充紅肉等富含鐵質的食物，以維持營養均衡。

糖尿病、痛風患者
五穀雜糧雖然具有降血糖的功效，但糖尿病患者食用時亦須注意攝取量，因其澱粉易造成身體的負擔。
至於痛風患者若攝取過多豆類，將使尿酸增高，所以在調配五穀飲品時，必須降低豆類食材的比例。

由上可知，長期食用五榖雜糧，有益於心血管健康，還可改善肥胖和高血壓；並能清除腸道廢物、預防便祕。
但因五穀雜糧的質地比較粗硬，若能將其煮成豆漿，不但飲用上更為方便，而且更有助於吸收其營養成分。

◎五穀雜糧的營養價值
部位 營養成分 保健功效
麩皮 膳食纖維 1 提高新陳代謝、減少便祕、預防腸癌
2 降低膽固醇、防止動脈硬化
胚芽 維生素B群 1 安定神經、舒緩壓力
2 維持腸道功能、預防發炎
 維生素E 清除自由基、延緩老化、抗癌
米糠 不飽和脂肪酸 調節血脂、預防心血管疾病

愛美族女性窈窕豆漿
現代女性追求身材窈窕，不只為了愛美，也為了保有健康。吃對食物勝過頂級保養品，只要從飲食方面著手，依不同生長階段加強攝取營養素，就能讓人活得青春美麗又健康！

青春期健康提示
青春期女性的生長速度僅次於嬰幼兒，不論在身高或體重上都會急速增加，此時個體的學習和活動量增大，對於營養素的需求也更為多元化。
由於青春期女性的生殖系統逐漸成熟，荷爾蒙的作用使皮脂分泌旺盛，臉部肌膚更加光滑。如果此階段的營養攝取不加以調整，容易導致女性發育不全，影響成長和健康。
以現代營養學觀點來看，青春期女性的發育須補充熱量、蛋白質，以及大量鈣質，方可應付成長所需。對於有偏食習慣的孩子，則應矯正飲食觀念。

生理期健康提示
女性生理期的身體狀況變化很大，飲食必須適當調整，避免不適症狀。一般而言，生理期前容易出現「經前症候群」，此時飲食應以「清淡」為宜。
生理期間，身體須將經血順利地排出，飲食以促進代謝為主。生理期後，應補充生理期間所流失的營養，因此飲食須以滋補調養為主。

◎青春期保健補給站
1 避免過度節食：青春期女性正值發育黃金期，不應刻意保持身材而隨便節食。
2 多補充鈣質、蛋白質：鈣質是製造骨骼、牙齒的原料，青春期女性應多攝取牛奶、小魚乾、豆腐等富含鈣質的食物；亦須攝取足夠蛋白質以因應生長所需。蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨骼和身體各部位的基本物質，可增加抵抗力。
3 少吃甜食：少攝取甜食及高脂肪食物，如巧克力和糖果；多攝取水分和茶飲，可促進脂肪代謝，減少臉部油脂分泌。

10大美容瘦身好食物
想要美麗瘦身，飲食上除了控制熱量外，還要多攝取富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素C、多酚類的食物，對於排便、消水腫、促進循環代謝，皆有一定的功效。

1 燕麥
燕麥含有β-葡聚醣，可促進腸胃蠕動、改善便祕，使肌膚不再暗沉；維生素E可促進血液循環、延緩老化。

2 薏仁
薏仁中的蛋白質，能潤澤肌膚、消除色素斑點；另含維生素B群和礦物質，可調節生理功能，淨痘美白效果佳。

3 紫米
紫米含花青素，是很好的抗氧化物來源，能預防膠原纖維及彈性纖維退化，避免皮膚下垂及皺紋產生。

4 紅豆
紅豆含豐富維生素B群和皂苷，能減少脂肪囤積，排除多餘水分，對於臉部浮腫或下半身水腫型肥胖皆有改善效果；另富含鐵質，常吃可紅潤肌膚。

5 山藥
山藥含有天然荷爾蒙前驅物，可以補充更年期所流失的女性荷爾蒙；黏液質和皂苷則可補虛益氣、增強體力。

6 蘋果
蘋果中的有機酸能美容養顏、滋潤肌膚；果膠可以吸附腸內有害物質，促使有害物質隨糞便排出體外。

7 檸檬
檸檬能分解脂肪、清除毒素；還可淨化血液、幫助消化代謝、調整酸鹼平衡，多吃檸檬可打造不肥胖的體質。

8 木瓜
木瓜中的維生素C可防止細胞氧化，美容護膚；另含木瓜酵素，能幫助消化、吸收蛋白質，有益於消化不良、胃病患者。

9 紅棗
紅棗富含鐵質，具有補血調經、活血止痛的功能，適用於女性氣血不足、月經不調等症，常吃可使氣色紅潤。

10 白木耳
白木耳富含胺基酸、多醣體和植物性膠質，可補充膠原蛋白，使肌膚光滑細緻，且可促進新陳代謝、血液循環，讓氣色紅潤亮白。

減肥甩肉
主要對症食材：香蕉、蘋果、山藥
肥胖不但影響體型，也是影響健康的潛在危險因子。體重過重容易形成各種慢性病，如糖尿病、心血管疾病，甚至會導致各種癌症。年輕人的肥胖症常與攝取過多營養有關，中年人肥胖則與身體功能退化、導致代謝能力變差有關。
黃豆含有維生素B群，有助於體脂肪燃燒；維生素B2可分解體脂肪；維生素B6則能協助肌肉生成，因此，多喝黃豆製成的豆漿能幫助減肥甩肉。

(一)西芹蕎麥豆漿
清腸利便＋健脾除溼

熱量 308.5大卡
醣類 43.3克
蛋白質 18克
脂肪 7.1克
膳食纖維 7.7克

材料：西洋芹、蕎麥各30克，黃豆40克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 材料洗淨。蕎麥、黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；西洋芹去老莖，切段。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
西洋芹富含醣類、鉀、鈉、鈣、磷等營養素，能幫助控制血壓；另富含纖維質，能增加飽足感，有益減重。

(二)甘薯糙米漿
補充營養＋排便順暢

熱量 458.6大卡
醣類 78.3克
蛋白質 8.7克
脂肪 12.3克
膳食纖維 5.9克

材料：糙米50克，番薯100克，白芝麻20克
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 糙米洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；番薯去皮，切小塊。
2 將作法1、白芝麻放入豆漿機中，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
番薯食用後易產生飽足感，更含豐富膳食纖維，能幫助排便順暢；另富含多種營養素，能對抗癌症、補充營養。

(三)香蘋莓果豆漿
幫助代謝＋窈窕瘦身

熱量 386大卡
醣類 53.2克
蛋白質 22克
脂肪 9.5克
膳食纖維 11.8克

材料：黃豆60克，蘋果1顆，蔓越莓30克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；蘋果去皮和核，切小塊。
2 將作法1、蔓越莓放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
蘋果富含果膠，能減少體內廢物囤積；另富含礦物質和維生素，飯前食用，能產生飽足感，保持身材窈窕。

美白靚膚
主要對症食材：紅豆、薏仁、柳橙
要想擁有良好的膚質，必須從飲食著手。平常飲食盡量清淡，避免吃油炸物和零食，如此即可預防青春痘；且須多吃富含膳食纖維的蔬果，以減少有害物質的吸收和累積，降低便祕的機率，避免肌膚黯沉無光澤。
此外，新鮮水果含有豐富的維生素C，能淡化斑點，美白肌膚。每天最少必須攝取2份富含維生素C的水果，如檸檬、柳丁、奇異果、葡萄柚等，才能達到足夠的攝取量。

(一)紅豆薏仁豆漿
美白養顏＋保健心血管

熱量 601.6大卡
醣類 85.4克
蛋白質 37.9克
脂肪 12克
膳食纖維 16克

材料：紅豆、薏仁各45克，黃豆60克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆、紅豆、薏仁洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
薏仁富含蛋白質、維生素B1、B2及鈣、鐵、磷等礦物質，美白功效佳；另可降低膽固醇和三酸甘油酯濃度。

(二)茯苓米香豆漿
護肝潤膚＋養顏防老

熱量 377.3大卡
醣類 54.9克
蛋白質 21.5克
脂肪 8克
膳食纖維 11.8克

材料：黃豆50克，白米40克，茯苓粉30克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆、白米洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1、茯苓粉放入豆漿機，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
茯苓是很好的美容養顏食材，不但能發揮美白淡斑、去除黑色素的功效；同時還可延緩衰老、寧心安神。

(三)黑豆核桃豆漿
美白去斑＋排毒護膚

熱量 575.1大卡
醣類 38.6克
蛋白質 32.8克
脂肪 32.2克
膳食纖維 15.3克

材料：黃豆、黑豆各40克，核桃仁30克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆、黑豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1、核桃仁放入豆漿機，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
黑豆含有豐富的蛋白質，搭配富含維生素E及鈣、鋅等礦物質的核桃仁同食，能發揮美白去斑、滋潤肌膚的效果。