料理全書(簡體書)
- ISBN13:9787550258730
- 出版社:北京聯合出版有限責任公司(原京華出版社)
- 作者:高木初江
- 裝訂/頁數:平裝/159頁
- 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日:2016/01/01
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
從廚房新手變身日料達人,只看這一本在家就能做出美味料理!
編輯推薦:
◆寫給廚房新手的料理全書,跟著做下廚零失敗:900張步驟圖照片,詳解做菜全過程,每個細節做到位,就是平凡變美味的秘訣。從廚房菜鳥一步步進階大廚,在家也能做出正宗又美味的人氣料理!
◆ 80歲日本國民料理專家,初江奶奶的五堂料理課,手把手教你做日料:日本NHK超人氣料理節目主持人,從選材備菜到烹飪技巧,全面細致地講解料理基礎常識和烹飪技巧。
【第1課】基礎課:準備合手的菜刀、鍋子等廚具,備好調料,準確計量,掌握火候和水量,料理基礎要打好。
【第2課】準備課:從哪里開始呢? 關于蔬菜、肉類、魚貝、豆制品、干貨、蛋類等常用食材的準備處理方法。
【第3課】烹飪課:下一步,開火上陣! 學會燒、燉、炒、煮、蒸等烹飪技巧,是美味的關鍵。
【第4課】進階課:冷熱盤搭配,葷素菜都拿手,主食湯類花樣多,人氣菜單端上桌,變身料理大廚達人!
【第5課】私藏秘籍:讓料理美味翻倍的點睛之筆— 自制調味汁、醬料和高湯,進階大廚!
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?目次
008 來準備工具吧!
012 正確計量
014 備齊調味料
018 火候和水量的控制
第2堂課 不再迷惑!食材的準備處理
第1堂課 首先是基礎的“基礎”
008 來準備工具吧!
012 正確計量
014 備齊調味料
018 火候和水量的控制
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