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【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
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  • 厲害店長帶人管理術:36個店長必修實戰案例!從面試、接待、教育訓練,打造低離職率、100%顧客滿意度!

  • 系列名:How
  • ISBN13:9789863810513
  • 出版社:八方出版
  • 作者:清水均
  • 譯者:賴庭筠;林心怡
  • 裝訂/頁數:平裝/272頁
  • 規格:21cm*14.8cm*1.5cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/01/21
  • 中國圖書分類:管理組織
定  價:NT$300元
優惠價: 9270
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

第一本店長帶人管理教戰手冊!

▼獨家SOP帶人管理祕笈
徵人啟事、面試技巧、新人培訓、團隊管理、成本控制、人事制度的執行、進貨管理、經營指標

▼收錄可直接使用的40種管理表格!
「面試問卷」、「P/A僱用契約書」、「新進員工基礎教育課程」、「階段訓練課程」、「諮詢清單」、「P/A職務證照頒予制度」「進貨管理」……

日本NO.1管理培訓專家清水均!36個店長必修實戰案例!
從面試、接待、教育訓練,打造低離職率、100%顧客滿意度!

*****
90%店長不懂如何面試!
80%店家沒有員工訓練!
70%新人第一天就得上戰場!

店長的領導力,是成功經營的關鍵!
找對人、教對員工,才能激發工作熱情,創造好營收、好口碑!

在餐飲業與零售業等店鋪型商家競爭激烈之下,工讀生流動率高、人力短缺的問題──正是許多中小企業面臨的困境。

但是卻有90%店長,缺乏面試與新進員工訓練的知識與技巧。許多中小型企業更是缺乏新進員工訓練、在職訓練等等,使得正職員工陷入惡性循環,連帶造成店面經營的危機。

本書作者為日本首席店長訓練專家‧諮詢顧問,擁有豐富的現場指導經驗,他提出獨家SOP帶人管理祕笈,搭配40種店長必備的管理表格,清楚說明店長應具備的專業知識及能力,從徵人面試、培訓新人、團隊管理、進貨管理、成本控制等等,教你如何用人、識人、帶人,提升員工能力及服務品質,成功打造人氣店家!

▼一次解決店長的實務問題!
Q1:為什麼員工三天就離職?
→?問題就在:「你用對人了嗎?」透過五大面談提問技巧、相關交涉與確認事項,快速掌握應徵者是否具備潛力。

Q2:如何讓新人融入工作環境,帶人又帶心?
→掌握待客業最重要的「關鍵時刻」(MOJ),並站在員工的角度思考,重新審視自己的教導方式,以「認同、鼓勵、誇獎」增進員工的成就感。

Q3:如何快速訓練工讀生、計時員工,成為即戰力?
→徹底落實「職前訓練」、「第一天的紮實訓練」、「在職訓練」、「新進員工訓練」,培養員工的觀察力,掌握步驟及重點。

Q4:如何改善客訴問題?
→以強化服務的3大策略,提升新進員工的服務品質,並建立客訴資訊共享的機制,以防止相同過失再次發生。

Q5:如何做好勞務分配,創造優秀團隊?
→團隊合作,不是叫A幫B做,須以「分工、分責、整體化」的準則,確實掌握每位員工的能力及性格,並藉由人事考核,隨時進行員工教育訓練之補足。

Q6:如何落實經營理念,打造良好的顧客滿意度?
→「顧客服務」不像數學,「答案」不會只有一個!最重要的是,以「個別服務」、「速度」、「行動準則」,提供顧客獨一無二的服務。

本書特色
1. 筆者長年為逾500間公司擔任經營顧問,範圍涵蓋各大服務業:餐飲業、飯店、美容業、連鎖量販店、超市或大賣場、小型店鋪、客運業,通通適用!

2.超實用的店長教戰手冊!台灣店長平均年齡逐年下降,現在有越來越多的年輕店長!本書即針對培育店長、訓練人員、教育人員等人才,不僅能夠提升培育兼職或計時員工的效率,提高店鋪績效。

3. 全書以「募集人員、掌握人心、留住人才」分類,讓讀者能夠考量公司的優先課題,從中挑選實用的管理方法,迅速改善店鋪管理與經營。
作者簡介
清水均Hitoshi Shimizu
待客管理研究所代表。培訓專家‧諮詢顧問。1970年畢業於國際觀光專門學校飯店暨餐廳經營學科。於餐飲業第一線累積經驗後,成為顧問。專業領域為餐飲業經營諮詢、待客業相關人才培育研習、教育研習等課程製作、兼職與工讀培育系統。實際指導累積逾500間企業,包括零售店、影片租賃、鐵道公司、汽車製造商、計程車公司等。現任亞細亞大學待客管理學科兼任講師、中央職業能力開發協會綜合職業能力評鑑制度整備委員會(餐飲、主持)。

譯者簡介
賴庭筠
政大日文系畢業,現為日文系助教,熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世,開心才是正途」,其他的,都寫在網誌裡了。

序章 何謂「待客管理」?

Chapter 1 正確的面試方法與重點
1-1 90%店長不懂如何正確面試
1-2 掌握應徵者的性格特質
1-3 面試相關交涉與確認事項

Chapter2 由店長創造員工的動力
2-1 80%店家沒有職前訓練
2-2 正確的職前訓練
2-3 關鍵在於店長的性格與工作態度

Chapter 3 消除新進員工的孤立感與疏離感
3-1 70%新進員工第一天就得上戰場
3-2 新進員工訓練的第一天:培養新人的觀察力
3-3 從基礎開始教職場禮儀(店內規則與良好的工作習慣)

Chapter 4 愉快的工作夥伴,才能創造愉快的顧客
4-1 60%因徵才文案與電話應對而流失應徵人才
4-2 員工的「電話應對」,將決定應試者對公司的第一印象
4-3 改變對P/A的觀念

Chapter 5  建立標準=應有的態度,才能找到改善的方法
5-1 50%店面沒有標準作業程序
5-2 工作守則亦即將最佳方法標準化
5-3 「標準化、單純化、系統化」與「分工、分責、整體化」

Chapter6  關鍵就在前3天的訓練課程
6-1 40%新進員工3天後閃辭
6-2 工作守則的本質為「易用、易懂、易教」
6-3 階段性訓練課程的價值與觀念

Chapter7  正確落實「在職訓練」(On the Job Training)的方法
7-1 30%店長未落實OJT
7-2 培訓「教育訓練人員」的重要性
7-3 強化服務的3項策略

Chapter8  降低離職率的待客訓練
8-1 店長的領導能力,將決定員工的離職率
8-2 20%員工因人際關係離職(尤其是女性)
8-3 使女性兼職員工成為戰力的基本對策

Chapter9 以個別面談,提升員工的穩定度
9-1 10%店長未定期進行個別面談
9-2 進行個別面談的時期與重點
9-3 店長必須具備的聆聽力、目標設定力

Chapter10 工作守則是基礎,經營理念才是重點
10-1 將經營理念落實於顧客服務
10-2 在小商圈中屹立不搖的3個原因
10-3 善用晨會與會議,使員工實踐公司理念

Chapter11 以環境留住人才,以評鑑活用人才
11-1 以分工合作創造個別的成就感與整體感
11-2 以P/A職能資格制度創造加分主義的薪資體系
11-3 建立「能力評鑑制度」

Chapter12 帶人管理的成功關鍵在於「培育店長」
12-1 帶人管理與店長的領導能力
12-2 人事費用的管理與勞務分配
12-3 P/A的適切人數與掌握班表的訣竅

後記
卷末附錄
緊急情形行動標準
緊急聯絡清單
火災因應守則
地震因應守則
颱風因應守則
停電因應守則
停水因應守則

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