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商品簡介
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時至今日，壽司作為日本料理的代表，已經在全世界範圍內獲得了廣泛的認可。身為一個有危機感和責任意識的壽司師傅，作者孜孜不倦，費時一年多終於使本書得以順利完成、出版。本書從基本的手法開始，將數十種魚貝類的處理方法、調理方法以及製作技巧等，結合具體的材料附圖加以解說。這些都是做壽司的基礎。能做得這麼好、這麼詳細，在整個壽司行業都是很了不起的。相信你只要能夠經常看兩眼這本書，就能一點點理解壽司的獨特味道和奧秘，越發享受壽司製作帶來的無限樂趣。
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