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  • 手沖咖啡的第一本書:達人私傳秘技!新手不失敗指南

  • 系列名:Cook
  • ISBN13:9789869251358
  • 出版社:朱雀文化
  • 作者:郭維平
  • 裝訂/頁數:平裝/120頁
  • 規格:24cm*18.5cm*0.8cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/02/20
  • 中國圖書分類:飲料
定  價:NT$299元
優惠價: 9269
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

●●●隨書附贈:313咖啡魔豆屋咖啡豆89折優惠券!●●●
【特色】
1. 手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出,步驟簡單清楚,照著沖就可品嘗自家好咖啡。
2. 貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀,可隨「任意門」跳到相關議題頁面;「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華,並規劃手沖咖啡常見問題Q & A,解決所有手沖咖啡會碰到的問題。
3. 多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖,讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。
4. 調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數?什麼叫金杯理論?統統告訴你!
5. 台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園,從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法,讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味,品嘗發覺更多台灣咖啡豆。
6. 特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點,給手沖咖啡更多驚艷!
【內容簡介】
從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,清楚簡單的step by step方式,讓讀者可以按圖索驥,沖出一杯讓自己滿意的咖啡。
其中,更加入台灣優質咖啡莊園介紹,除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外,更揭露各家「獨門」手沖技法,讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。
現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖,一步步學習,讓自己成為手沖咖啡行家。
郭維平:2014 年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人
• 現任:313咖啡魔豆屋負責人
• 經歷
 2014~2017台北精品咖啡商業發展協會 副理事長
 2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長
 2008~2015台灣咖啡生豆評鑑 評審/主審
 2013 WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、 台北咖啡拉花大賽評審
• 證照
 英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審
 美國精品咖啡協會(SCAA):CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證
 台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製
• 教學
 2013~2014台北市職能發展學院講師
 2011~2015中華職業訓練中心講師
 2015城市科技大學 助理教授
 2014~2015景文科技大學 專家協同教學
得獎:2014台北咖啡掛耳包競賽 黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名
CH1認識咖啡
一、咖啡的源起
二、咖啡豆的認識
• 購買方法,先看懂 咖啡豆包裝上標籤
• 標示品項說明
• 咖啡評鑑分數
• 得獎
• 認證標章
三、台灣咖啡
四、水質
CH2手沖神器大補帖
• 磨豆機
• 手沖壺
• 濾杯
• 濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙
• 電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器
CH3用神器做杯好咖啡
• 新手的手沖技巧練習
• 扇形濾杯
• 圓錐形濾杯
• CHEMEX
• 聰明濾杯
• 金屬濾網
• 家用美式機煮法
• 濾掛式(掛耳包)
• 調整手沖咖啡風味的秘訣
• 咖啡與五感美學
• 手沖咖啡新手常見Q & A
CH4創意咖啡
• 黃金蜜咖啡
• 咖啡歐蕾
• 客家擂茶咖啡
• 鴛鴦咖啡
CH5咖啡的好搭檔
• 香吉士奶油磅蛋糕
• 費南雪
• 雪球餅乾
• 咖啡凍
• 卡滋卡滋檸檬片
肉桂蜜杏仁豆

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