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  • 杯子蛋糕這樣做不失敗:網路蛋糕名店VK Cooking House 48款職人級杯子蛋糕完全攻略

  • 系列名:好食光
  • ISBN13:9789865678883
  • 出版社:出色文化
  • 作者:vk cooking house
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 規格:23cm*17cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/05/27
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:特殊書展B
定  價:NT$350元
優惠價: 73256
可得紅利積點:7 點

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商品簡介

作者簡介

目次

★新手也絕不失敗!在家做職人級的杯子蛋糕
把色彩口味繽紛的鮮奶油,裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上;口感紮實的蛋糕,搭配柔潤滑順的奶油霜,隨心所欲添加的裝飾食材,變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。
在特別的日子或是值得紀念的時候,送給孩子、家人、好友或是情人,都是最佳首選。
用本書的48款職人級的食譜甜點提案,一起來烘焙幸福吧!

★杯子蛋糕製作經驗完全分享
  從每種材料的選用處理,到步驟的各樣細節,溫度溼度的控制…,每一個環節都影響著成敗。VK Cooking House完整分享多年累積下來的實戰經驗,從簡單入手的美式杯子蛋糕到充滿想像力的糖霜、造型小蛋糕,沒有過多的矯飾,自然、用心做出來的甜點,單純而美好。

★不造作,優雅、迷人的時尚甜點
  除了基本的圓形,還能有什麼變化?,VK Cooking House將帶來驚喜度十足的作品,提供開展想像的創意,每一種都能擄獲愛烘焙的心。  

★送給家人、朋友、情人的慶祝蛋糕
  不管是生日、父親節、母親節、聖誕節、情人節還是跨年,這些節日都親手為對方烤個蛋糕,健康又美味,心意百分百。  

本書邀請知名的網路杯子蛋糕販售名家「VK COOKING HOUSE」大方完整公開杯子蛋糕的製作食譜,由專業師傅親自示範48款獨家的杯子蛋糕。
從新手也能簡單入手的海綿蛋糕體開始,到甜而不膩的鮮奶油擠花技巧,搭配當季水果和巧克力,不華麗取寵的技巧與食材,讓VK的杯子蛋糕不僅受部落客和明星藝人的美味推薦,更是民眾心裡的最愛,天然樂活的概念,是最貼近人心的美味小點心。
  想吃cupcake?還等什麼?開始一起幸福的烘焙杯子蛋糕吧!

關於 VK cooking house

三個女生的烘焙夢

成立於2012 年的VK

由不知麵粉為何物,體育系背景的V發起,
家裡以前從事中式餐飲業,v小時候經常幫忙家裡備料,因此培養了對廚房的興趣。偶然發現烘焙的樂趣,便開始鑽研,自家廚房當實驗室在餐桌創作。

好友S也被影響感到手作烘焙的樂趣,同樣由麵粉為何物開始學,於是就這樣一同踏上烘焙不歸路。

2013年5月成立工作室,加入S的姊姊K,工作室地點包含設備皆由行動派K張羅,就這樣三個女生不服輸的個性,帶著毅力與傻氣,藉由對蛋糕藝術的熱情,以cupcake當作起點,從彌月、節慶的蛋糕甜點訂製、婚禮佈置,到現在進行多樣化的精緻造型甜點製作。

PART1 基本準備篇
這篇介紹杯子蛋糕的基本製作工具、材料和裝飾物,
還有杯子蛋糕的結構和各項基礎作法。
新手可以先從原味海綿蛋糕和義式奶油霜開始練習,
再慢慢延伸到其他,像是奶油調色、裝飾物的變化等。
然後,你也可以變身成為杯子蛋糕達人囉!

Tools  杯子蛋糕製作工具
Ingredients 杯子蛋糕製作材料
Decoration各式各樣的裝飾材料
Structure杯子蛋糕的結構分析
蛋糕體-01
Basic sponge cake原味海綿蛋糕作法
蛋糕體-02
Chocolate sponge cake巧克力海綿蛋糕作法
蛋糕體-03
American vanilla cake美式香草蛋糕作法
蛋糕體-04
American chocolate cake美式巧克力蛋糕作法/Coffee cup cake  咖啡杯子蛋糕作法
奶油&醬-01
Butter cream義式奶油霜作法
/義式奶油霜-其他延伸口味:巧克力、花生牛奶、蔓越莓、抹茶奶油霜、咖啡奶油霜、調色義式奶油霜
奶油&醬-02
Cheese cream 起司奶油霜作法
奶油&醬-03
Ganache甘納許作法
奶油&醬-4
Toffee sauce焦糖太妃醬作法
奶油&醬-5
Royal icing蛋白糖霜作法
做蛋糕不失敗Q & A

PART 2 百變杯子蛋糕
運用了海綿杯子蛋糕和美式杯子蛋糕的蛋糕體去變化,
教大家做出永遠不敗的經典的巧克力口味杯子蛋糕,
最受歡迎的草莓杯子蛋糕,
我們店裡點閱率最高的香蕉巧克力、檸檬口味,
還有還有,女孩們看了就會瘋狂尖叫的香草玫瑰……

香草玫瑰杯子蛋糕
拿破崙杯子蛋糕
草莓杯子蛋糕
多肉盆栽杯子蛋糕
花生巧克力杯子蛋糕
摩卡咖啡杯子蛋糕
焦糖海鹽巧克力杯子蛋糕
提拉米蘇杯子蛋糕
Nutella巧克力杯子蛋糕
榛果巧克力杯子蛋糕
鮮果杯子蛋糕
水蜜桃小花籃蛋糕
檸檬杯子蛋糕
香蕉巧克力杯子蛋糕
巧克力豆杯子蛋糕
核桃巧克力杯子蛋糕
杏仁巧克力杯子蛋糕/杏仁巧克力塊作法
柚子茶(繡球花)杯子蛋糕
藍莓香檳杯子蛋糕
櫻桃巧克力杯子蛋糕
綜合乾果杯子蛋糕
深度巧克力杯子蛋糕
花生牛奶杯子蛋糕
紅絲絨杯子蛋糕
焦糖瑪奇朵杯子蛋糕


Part3  慶祝特別日子的杯子蛋糕
生日、情人節、母親節、父親節、聖誕節……,
這些值得特別紀念的日子,
只想與你們一起度過,
精緻、時髦、優雅的杯子蛋糕,
就是我認真的告白,
謝謝你,陪在我身旁。
生日
Happy birthday杯子蛋糕
漢堡造型杯子蛋糕
旗子造型杯子蛋糕
冰淇淋造型杯子蛋糕

WEDDING
囍字樣造型杯子蛋糕
浪漫蕾絲造型杯子蛋糕
翻糖玫瑰杯子蛋糕

情人節
驚喜告白杯子蛋糕
嘴唇杯子蛋糕
馬卡龍杯子蛋糕

母親節
康乃馨杯子蛋糕
奶油玫瑰杯子蛋糕
I♡MOM造型杯子蛋糕

父親節
領帶造型杯子蛋糕
領結造型杯子蛋糕
鬍子造型杯子蛋糕
I love DAD造型杯子蛋糕

聖誕節
雪花造型杯子蛋糕
麋鹿造型杯子蛋糕
耶誕樹造型杯子蛋糕

跨年
2017立體杯子蛋糕
數字杯子蛋糕
金珠奶油、仙女棒杯子蛋糕


 

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