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商品簡介
目次
商品簡介
讓學生了解與餐飲相關的採購，包括食材採購，器皿備用品等的相關採購及流程，以及採購相關法規規範，以供讀者有初步認識及理解。
目次
第1章 餐飲採購的範疇
第2章 採購人員的基本素養
第3章 採購部門的組織分工
第4章 採購方法與原則
第5章 庫存管理
第2章 採購人員的基本素養
第3章 採購部門的組織分工
第4章 採購方法與原則
第5章 庫存管理
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