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  • 不只是,咖啡:我的人生與咖啡的親密關係

  • ISBN13:9789866433658
  • 出版社:上旗文化
  • 作者:林秋宜
  • 裝訂/頁數:平裝/192頁
  • 規格:21cm*14.5cm*1.4cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/07/25
  • 中國圖書分類:飲料
定  價:NT$450元
優惠價: 9405
可得紅利積點:12 點

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商品簡介

作者簡介

目次

因為喝到一杯令人愉悅的好咖啡,作者林秋宜開啟了她的人生與咖啡間的親密關係;透過對一杯咖啡從生豆品質,製作工藝以及生熟豆保存方式的理解,知道一杯好的咖啡呈現你面前是來之不易的,它真的是天時、地利、人和下的產物!
咖啡教會她學習體會與珍惜周遭的一切並接受每個當下的美好與不足。從追求時尚、享受氣氛而走進特色咖啡館去感覺咖啡,到每天在家以寫診斷報告書的精神替自己煮一杯對的咖啡,再經過科學數據驗證所學方向是否正確,最終回歸到放心享受並分享咖啡…。
在15個年頭的咖啡路程中,咖啡帶給她很多不同的人生際遇,讓她領悟許多不管是開店的經驗,抑或是經營方向的定位,也改變了看待人、事、物的理解與角度。所以,期許自己要做一輩子傳遞咖啡夢想的人,努力連結更多興趣相投的有緣人,也希望藉由這本書跟所有熱愛咖啡、熱愛生活的朋友們一起分享!
002年受邀在誠品書店宜蘭店開設精品咖啡空間,後來接續開設宜蘭Cherry經典咖啡、廈門32how咖啡館及羅東經典咖啡&酒市場,2009年獲頒SCAA Cupping Judge 執照及國際級的咖啡生豆品質定鑑師,2012年在廈門聯合創立“香投精品咖啡學院”專注精品咖啡的教育與傳承,同時開設大陸第一個SCAA認證實驗室,2013及14年分別獲得SCAA精品咖啡教育講師及精品咖啡“金杯理論- Golden Cup”考官資格和SCAA烘焙大師認證。
序言-樂於做一輩子傳遞咖啡夢想的人
猶記2010年10月的一個早晨八點多,32how還沒開始對外營業,習慣性的走進吧台煮了杯咖啡,烤兩片全麥土司夾生菜蘋果...
和煦的陽光穿過這幢老別墅的陽台伴隨著涼風徐徐,寧靜的空氣中偶有幾聲鳥蹄聲,喝著咖啡吃著清爽的早餐,第一次這麼深深的體會到:這輩子做最對的決定就是選擇了咖啡...

要離開熟悉的領域、換個跑道工作或生活,只為了「尋找一個可以做一輩子的工作」這對大部分的人而言,可能都不是一件容易的事。

在人生的旅途中,我們都懷抱著美麗的夢,而這個夢想可能在不期而遇的轉角或時空就讓自己給撞上了,但也時常會因為現實消磨了對事物的熱忱,許多人即使燃起了夢想也可能因為膽怯或擔心太多而選擇放棄,假裝自己無所謂,日子過久了,離夢想也就越來越遠,這種不斷尋找新夢的感覺也在生命中不斷的持續著⋯⋯
因為一杯如沐春風,清新乾淨的伊索比亞水洗耶加雪菲,就那一刻我突然覺得自己好像找到了我要的感覺,瞬間理解了即使是相同的物質,但不同的人可以賦予它不同的生命價值,所有的東西也會因為你對它的欣賞、理解不一樣而產生截然不同的結果,我希望我可以成為這樣的人...這念頭讓我充滿喜悅、挑戰與期待!

我開始朝著全新的目標邁進,從學習如何欣賞一杯咖啡到自己在家冲煮咖啡,接觸、瞭解、練習兩年半後,在一個機缘下開始以咖啡人的身分,傳遞與複製咖啡帶給我的感動與成就感,渴望想讓更多人喝到一杯「對」的咖啡,也盡情享受著新角色所帶給我的回饋與快樂!

生命是短暫、有限的,勇敢遵循自己內心最想要的感覺去追求,在實現夢想的過程中勢必會遇到瓶頸與挫折,但也勢必會經歷美好與感動!也惟有親自經歷過,你才會深深體會所有好的、或看似不樂觀,甚至折磨你到瀕死地步的各種挑戰…,但最終你將發現;所有事情的發生都會是最好的發生!因為它豐富了我們的生命,讓我們一點一點慢慢的成長。

我很慶幸自己當初因為沒有退路,唯一的希望就是在咖啡這個領域堅持了下來。因為這份堅持,所以我要很公平的說:不是因為我原本就多麼的懂生活,而是咖啡教會了我生活的道理,跟咖啡的相處就像與人相處一樣,需要被理解、被尊重⋯⋯我真的很想跟大家說,確定自己所想,有夢一定要追、一定要想辦法圓夢。
無論喜歡、熱愛的是哪個行業,行行出狀元,努力為自己的生命負責,那結果將會很精彩!

因此,這十幾年來,我用盡所有的心思嘗試任何可能的方式來了解咖啡,只希望能更靠近它、更了解它一點。在與咖啡對應的過程中慢慢體會到,原來每款咖啡就像每個人的個性一樣,各自都有自己的特色,有了這層理解,自然就會尊重並允許任何可能性的存在。

今年(2016)是我開店屆滿15週年,對我來說是極具意義的里程碑。尤其過程中發現有太多太多不管是開店的經驗,抑或是經營方向的定位,以及看待人、事、物的理解與角度的改變,咖啡帶給我許多不同的人生際遇。所以,期許自己要做一輩子傳遞咖啡夢想的人,努力連結更多興趣相投的有緣人,也希望藉由這本書跟所有熱愛咖啡、熱愛生活的朋友們一起分享!


推薦序1美麗人生 財團法人人智學教育基金會執行長/張純淑

她正確的判斷與抉擇並非依著同理或反感的兩端而定。

認識秋宜十多年,每每看著她帶著自然甜美的語調,熱忱又專業地介紹來自世界各地的咖啡。猶如在夏夜涼風中,一位朝氣蓬勃的生命樹人,陪伴我們閱歷半個地球;也恍如浸潤於一堂又一堂的地理和歷史課,有時也像在自然科學中與古典文學融為一體,神奇又美妙!但其實她只是娓娓道來咖啡的原生特質與環境的關係,以及她自身的感官之旅。
作者以其自身的生命特質──時時保有開放學習的樂趣與平易近人的態度──書寫一路走來學習認識、理解、欣賞到愛上咖啡的歷程。真誠分享「對」的咖啡,並以此書作為起點回饋世界,珍惜著眼前的人事物景,筆者深受感動!一顆顆小小的咖啡豆,表象上看來根本是生活中微不足道的,卻因著她認真學習、懂得感恩與欣賞的個人特質,誠摯地與自己的命運交織出一種選擇、一種創業的意志;一種令人刮目相看、踏實築夢的呈現。書中望見她跨出的每一步,都在完全的考量之下決定,不讓任何未加思索的行動、或毫無意義的作為混淆她的心魂。純然的生命特質與真摯的態度帶引著她的內在意識,自身的所作所為都有足夠完備的理由,自我確認每一個決定的正確性。秉持一份內在的慈悲謙和與堅定信念,毅然走到今天。她道出「不是因為我原本就多麼的懂生活,而是咖啡教會了我生活的道理,跟咖啡的相處就像與人相處一樣,需要被理解、被尊重⋯⋯」,相信作者再度印證了所有人世間的誤會都來自於相互的不理解。
作者的學員在特別篇章裡,提到老師Cherry剛柔並濟的內心力量,以及自信豁達的生命姿態,那給了她勇氣,讓她可以不斷地在生活中且修且行。這也映照出作者是一個對生命有所探求的人,在人生閱歷趨於圓熟之際,意識心引領著她找尋正確的世界觀,認清生命的次序,體會到人在天地之間,過去與未來不是毫無關係的兩端。社會上各行各業的「人師」,在當今這個世代還真是可遇不可求,Cherry成為一位咖啡導師,讓學員們遇見典範轉移的可能,學習到不為外在的瑣事而不知所措,也釐清倉促的行動會帶來不安的感受。真正學會"做事不急迫,也不讓內心懶散"的正確態度,將"成為一位咖啡導師"視作朝向更崇高發展的工作,並依此而作為今生工作與生命的連結,真是一位充滿智慧的女士!
 
至此我終於明白,為什麼作者請我這個每天沒有咖啡便覺得活著很艱難、卻完全不懂咖啡的人寫序了,謝謝妳!秋宜──值得敬重的咖啡導師。


推薦序2玩香弄味,快意人生 咖啡學系列作者/韓懷宗
高度期待秋宜新書面市。她對咖啡、葡萄酒和威士忌的千香萬味,無止境探索,結合人生悲歡甘苦哲理的品香美學,譜寫成書,在書壇尚屬罕見。

我很喜歡書中的辭句:「一杯『對的』」咖啡,就好比你經歷精采的人生過程,生豆的品質就像我們的原生家庭,對應的烘焙就像是家庭教育對你生活的影響,萃取,就像是社會閱歷的累積,讓你有能力反觀過去,迎接更加美好的未來。」

秋宜將咖啡製程從生豆、烘焙到萃取,比擬人生不同階段的淬鍊,終於昇華生香,令人回味再三。看完書後,對喝咖啡會有更深層的領悟,品嘗咖啡何止味譜與味域的界定,更含人生哲理,饒富逸趣。

秋宜祖籍福州,2002年在宜蘭開設Cherry經典咖啡空間,並將廈門華新路上一棟二層古洋樓,打造成知名的32號創意院落與香投咖啡學院。她樂此不疲奔波兩岸,傳播品香美學,終日與咖啡的香氣、滋味與口感熱戀,說她是玩香弄味的奇女子,恰如其分。

自由開放的台灣很容易取得歐美最新的咖啡資訊與趨勢,秋宜再將所學分享給大陸較封閉的咖啡圈,對促進大陸精品咖啡發展,貢獻很大,而今桃李滿神州,學員和她情同姊妹兄弟,令人羡慕。

記得年前,秋宜帶一團大陸咖啡職人參訪阿里山和古坑的咖啡園,大夥見到咖啡園,奮不顧身,奔進園裡採摘紅果子,像透了幼兒見到糖果的歡欣畫面。秋宜老師在教導學員品香論味的同時,更擴大到回溯咖啡的產地,協助學生了解咖啡產業鏈上中下游的製程,也有意無意增進了兩岸咖啡人的交流。

咖啡之學,博大精深,永遠做一名咖啡大學的學子,終生玩香弄味,是何等幸福的人生觀!
推薦序1:. 美麗人生
財團法人人智學教育基金會執行長 張純淑
推薦序2. 玩香弄味 咖啡學系列作者-韓懷宗
1序言 一輩子樂做傳遞咖啡夢想的人
2.起點-理性與感性

2-1 第一杯 2-2 直覺的路徑
3.學著回到原點-簡單不是一件容易的事
3-1 八杯咖啡的震撼教育
3-2 真實的咖啡 3-3 尋尋覓覓的對味
4. 一杯「對的」咖啡-生豆、烘焙、萃取就如人生
4-1生豆的品質要件
4-2產區的文化特色V.S.咖啡風味
亞洲產區之旅/中南美洲的原豆探險
4-3正確的烘焙 4-4我的烘焙日誌
4-5優質的萃取 4-6找回失去的味嗅覺
5. 體驗苦,體會甘-教學相長的咖啡緣
5-1 培養同道中人 5-2 開一家咖啡店
5-3 世上唯一的32how Café 5-4 香投好夥伴
6.青出於藍的美好回饋-分享的喜悅
院子精品咖啡館__小舒 / 1702咖啡館.
曉巷咖啡__謝雯君 / 21Gram coffee__黃震宇
21樓咖啡工作室__黃立 / 做夢咖啡__王晶
磨漫咖啡__沫沫 / cherry經典咖啡&酒世界__/陳惠銘
宜蘭/頸鹿先生咖啡館__賴伯匡 / 逗,咖啡__秉純
Ivy/王佳伊 / 邱鈺珊 / .小綠
7.後記 隨心所欲的咖啡路

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