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商品簡介
作者簡介
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蔬果切雕師考照必勝寶典
最完整的步驟+最清楚的示範圖
蔬果切雕和食材關係密切，
作為盤飾、杯飾，可以突顯食物的價值感，
還能增進用餐氣氛與樂趣，
因此許多餐旅科系都設有蔬果切雕的課程。
金牌果雕大師楊順龍以其豐富的教學經驗，
從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，
以圖文對照方式說明，鉅細靡遺的解說，
讓您跟著步驟圖輕鬆學會並順利考取證照！
本書特色
教您輕鬆完成蔬果切雕師丙級檢定的雕飾：
★應考人員須知最完整
★刀具相關資訊最豐富
★教學步驟最完整、示範圖例最清楚
★每道作品均有檢定標準，輔以說明，應考最實用
★附學科檢定題庫300題（含解答），準備最輕鬆
最完整的步驟+最清楚的示範圖
蔬果切雕和食材關係密切，
作為盤飾、杯飾，可以突顯食物的價值感，
還能增進用餐氣氛與樂趣，
因此許多餐旅科系都設有蔬果切雕的課程。
金牌果雕大師楊順龍以其豐富的教學經驗，
從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，
以圖文對照方式說明，鉅細靡遺的解說，
讓您跟著步驟圖輕鬆學會並順利考取證照！
本書特色
教您輕鬆完成蔬果切雕師丙級檢定的雕飾：
★應考人員須知最完整
★刀具相關資訊最豐富
★教學步驟最完整、示範圖例最清楚
★每道作品均有檢定標準，輔以說明，應考最實用
★附學科檢定題庫300題（含解答），準備最輕鬆
作者簡介
作者｜楊順龍
現任遠東科技大學餐飲管理系 專技助理教授
1992年 踏入餐飲業
2001年 創立「彩藝果雕教室～龍門刻棧」
2007年 上海第九屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2008年 世界素食烹飪大賽 評審委員
2009年 上海第十一屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2009年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2010年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2013年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2013年 第一屆六協刀具果雕競賽 評審委員
2014年 日本東京果雕檢定 評審委員
2014年 日本名古屋果雕競賽 評審委員
2014年 高雄易牙祖師果雕競賽 評審委員
2014年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2015年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2016年 美饌第五屆美食藝術大展 評審委員
2016年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
證照
中華民國 中餐烹調（葷食）乙級技術士證照
中華民國 中餐烹調（葷食）丙級技術士證照
中華民國 行政院衛福部廚師證書
蔬果切雕師丙級專業技能證照
現任遠東科技大學餐飲管理系 專技助理教授
1992年 踏入餐飲業
2001年 創立「彩藝果雕教室～龍門刻棧」
2007年 上海第九屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2008年 世界素食烹飪大賽 評審委員
2009年 上海第十一屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2009年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2010年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2013年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2013年 第一屆六協刀具果雕競賽 評審委員
2014年 日本東京果雕檢定 評審委員
2014年 日本名古屋果雕競賽 評審委員
2014年 高雄易牙祖師果雕競賽 評審委員
2014年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2015年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2016年 美饌第五屆美食藝術大展 評審委員
2016年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
證照
中華民國 中餐烹調（葷食）乙級技術士證照
中華民國 中餐烹調（葷食）丙級技術士證照
中華民國 行政院衛福部廚師證書
蔬果切雕師丙級專業技能證照
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