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新型肉製品加工技術(簡體書)
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新型肉製品加工技術(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

本書在簡要介紹了各類畜禽產品基本知識的基礎上,重點介紹了腸類製品、火腿製品、醃臘製品、醬鹵製品、熏燒烤製品、幹製品、油炸製品、罐藏製品和其他製品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產品加工的生產技術,做到重點突出,同時注重加工技術的先進性、實用性和可操作性,期望對提高科技人員的水準、進一步發展我國畜禽產品加工事業起到有益的作用。
本書適於從事肉製品加工企業的專業技術人員和管理人員、肉製品加工作坊及餐飲企業的從業人員使用,也適用于廣大城鄉家庭使用,同時也可供相關院校食品專業的師生閱讀參考。

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