瘦身流言終結者

「少吃一點就會瘦！」
「多吃水果是有益無害！」
「吃白肉比吃紅肉好！」
「橘皮組織一旦生成就無法消除！」

這些關於瘦身健康的迷思，你真的確定嗎？

聊天時，常會聽到朋友說：「我不懂……兩週前我開始嚴格控制飲食。起初我掉了幾公斤，但接著連續好幾天，我的體重計連一厘米也不肯動。」

日常中我們也聽過很多說法，知道很多方法也看過很多產品，但總是很難從中辨別真偽。然後，對這些方法充滿期待，最後，卻與當初設定的目標大相逕庭的結果感到失望，於是開始採納其他說法。

放棄過度的控食瘦身吧。這只會讓你愈來愈胖！

作者多年來作為一個教練，陪伴在想要使自己變得更好的人身邊，最能感受到學員大大小小的苦惱。透過每天親自接觸，或經由作者自己的健身網站fitnext.com 間接接觸中，最常撼動作者的就是讓他們迷失自我或感到困窘的事情。

這本書是一個工具箱，在裡頭放進許多好用的方法，有助於破解那些作用在我們身上和圍繞於我們周遭的迷思。書中章節所提出的說法，都經過正式調查與合乎程序的驗證。在書中所讀到的建議，作者都身先士卒實驗過了，並將其融入日常生活，接著是作者的家人、朋友與學生。

艾文‧曼德沃

艾文‧曼德沃曾是法國職業公路自行車賽車手，結束職業車手生涯後，他成為一名運動教練兼營養學家。曼德沃研究健康議題多年，提出fitnext這個方法，是一套結合運動與飲食的健身計畫，在fitnext官方網站上，有專業教練隨時回答問題，幫助意欲實踐這套方法的人們。

譯者
劉姵忻

中國文化大學法國語文學系、法國語文學研究所畢業。譯有《如何讓老闆痛不欲生》。

序

我活著。

和你們一樣，想要活得好，長得帥，心情愉悅，身體健康。不只現在，愈久愈好。你們一定想問：「怎麼做？有什麼祕訣？」

我們聽過很多說法，知道很多方法也看過很多產品，但總是很難從中辨別真偽。我們都有自己的經驗與方法，也都曾督促自己去接受某些行為、跟隨某些準則與策略；然後，對這些充滿期待，卻與當初設定的目標大相逕庭的結果感到失望。於是開始採納其他說法，這些說法總是叫我們追隨流行與大家熱烈討論的「術法」……

多年來，作為一個教練，陪伴在想要使自己變得更好的人身邊，最能直接感受到學員大大小小的苦惱。透過每天親自接觸，或經由我的健身網站 fitnext.com間接接觸，最常撼動我的就是讓他們迷失自我或感到困窘的事情。出於想讓自己感覺更好的念頭，卻鑄成大錯。關於健康、幸福和營養，我們經常接收到正反截然對立的說法。感謝行銷！創造一個讓各種迷思與謠言大放異彩的理想環境，有些早已在無意識的狀態下根深蒂固。

我無意責備任何人。我們常被自己的幻想給玩弄，覺得可以不費力氣、不需要改變生活方式，甚至相信只要持續做著那些對自己好的事，就能找回完美的身材線條，多麼迷人哪！廣告標語總是有辦法讓我們相信夢想可以成真，不只簡單而且只需要一點點時間。販賣幸福的企業，在這個不斷成長的市場中進行著殘酷的競爭，他們非常了解這個把戲，並努力讓大眾相信。因此，對宰制市場的觀念提出不同意見的人，反而被當作騙子。不過，我的方式也不是要去對這些觀點大唱反調，而是希望帶給大眾正確的觀念。

我將這本書構想為一個工具箱，在裡頭放進許多好用的方法，有助於破解那些作用在我們身上（生理的、化學的、機能的）和圍繞於我們周遭的（經濟、社會或政治）迷思，你們將可輕易發現這些不同面向的緊密關聯。

我既非知識分子也不是科學家，我的論點來自於常識、環境與生活。難道，一定要得過諾貝爾醫學獎才會了解這六十年來人類飲食習慣的發展是孕育現代疾病（癌症、肥胖、糖尿病、自體免疫病）的溫床？一定要是經濟博士才會了解今後農產品和醫藥對政治權力將起什麼樣的作用？一定要是當代歷史學家才能了解這個時代對人類思想的影響？我不相信。

我在後面的章節所提出的說法，都經過正式調查與合乎程序的驗證。你們在書中所讀到的建議，我都身先士卒實驗過了，並將其融入日常生活，接著是我的家人、朋友與學生（感謝他們都給我非常棒的回饋，而且身體非常健康）。我想要分享我所學，以及我持續在教授的內容，因為我相信資訊和教育的良心。教育，不是告訴人們：「聽我說。相信我。我懂。」教育，是解釋說明，是授予了解事物運作的基礎觀念，讓想變健康的人願意獨立、自動自發地起身動起來。

我不是宗教精神導師，也不保證疾病能神奇康復。我只是嘗試走一條人煙罕至的幽暗道路，朝著盡頭露出的曙光前進（期間，我的身體與精神，經歷了最糟與最好的狀態），並試著讓大家聽見另一個聲音—

一個來自農藥、食品加工業，以及醫藥工業壓力團體的遊說聲音；

一個拒絕向做決策、發表聲明和執行認證的政府與衛生單位說「阿門」的聲音。

這三十年來所發生的公共衛生醜聞（從狂牛症、梅蒂鐸到石棉、雙酚A與其他，在此不加贅述），很不幸地完全顯現出政府與衛生單位的防制能力有限。在某些情況下，我們有權質問政府單位是否被這些壓力團體所影響，還是已經澈底被其遙控……凡此種種，讓政府與公民之間奠下不信任關係的根基。

我想傳遞的訊息，並非只要和我的觀點相反的都是不好的、都是得被藐視的、都是值得被懷疑的。這世上並不存在上天注定的命運。我相信人類可以遠離失敗，永遠有能力改變習慣、改變周遭，讓自己過得更好。

為了達到目標，我認為最好的武器是：常識，好的常識。

序

迷思1 控食瘦身
迷思2 1卡路里＝1卡路里
迷思3 餐與餐間不可進食
迷思4 戒菸：準備向體重說聲嗨！
迷思5 橘皮組織無法消除！
迷思6 白肉比紅肉好
迷思7 運動後的伸展操非常重要
迷思8 懷孕不能運動
迷思9 脂肪有害於曲線及健康
迷思10　明天跑步，今天想吃任何食物都行！
迷思11　不吃早餐哪有差！
迷思12　熱水澡可以幫助睡眠
迷思13　還好有代糖，讓我們不會變胖
迷思14　老了，就胖了
迷思15　乳製品是我們一輩子的朋友
迷思16　健美選手才需要做肌肉訓練
迷思17　腹肌訓練是腹部平坦的祕訣

謝辭