深藏不露的台灣百年美味鋪

代代相傳，亙古流轉。百年來，台灣珍貴的老店家，堅守著祖先的教誨，用心、用手作將美味資產保留下來，傳統常民風味的糕餅店、茶莊、手工製麵廠、釀著黑豆的醬園、蒸氣裊裊的炊粿店…，從北到南努力傳續百年不變滋味的店家，各自有值得探訪的故事。

【好茶飲】、【鮮小吃】、【軟酥餅】、【香豆釀】，尋找老店家、老味道，跟著接棒店主的步伐，一步一腳印發現百年老店的古早味與經營智慧，或是好茶甜飲、或是熱騰騰的鮮美麵食羹湯，也或許是一股讓人迷戀的豆腐香，循著好味，踏進被守護一世紀的店鋪裡，旅人們在行走間，看見茶香、米香、糕餅香流瀉的蹤跡，也發現依循古法製作老店傳人們的用心。

除了被承繼下來的老手藝，還有順應時代潮流變革的新口味，發掘百年老店在固守傳統之外，可以繼續傳遞的新生命，以舌尖上的懷念美味，當成完美的旅遊收尾，留下讓人感動的口中韻味。

姓名:張麗玲張麗玲
採訪編輯

'◎好茶飲‧聞香雅趣
1.台南 振發號茶莊 西元1860年—文山包種茶
2.台北 王德傳茶莊 西元1862年—台灣烏龍茶
3.台北 峰圃茶行 西元1883年—文山包種茶
4.台北 林華泰茶行 西元1883年—凍頂烏龍茶
5.台北 有記茶行 西元1890年—文山包種茶
6.新竹 謝家仙草 西元1890年代—黑金仙草
7.台北 龍都冰果室 西元1920年—玉米花生冰
8.台北 長順名茶 西元1907年—凍頂烏龍茶
9.台南 義豐冬瓜廠 西元1911年—冬瓜茶
10.台南 六甲媽祖廟剉冰 西元1912年—麵茶剉冰
11.台中 四季春甜食店 西元1920年—四神冰

◎鮮小吃‧飽足嘴香
1.台南 鹽水林家肉圓 西元1850年—油炸肉圓
2.桃園 游記百年油飯 西元1862年—招牌油飯
3.新北市 阿瑞官粿店 西元1868年—芋粿巧
4.彰化 阿振肉包（振味珍） 西元1870年代—原味肉包
5.台南 萬川號 西元1871年—肉包
6.南投 源振發製麵廠 西元1880年代—意麵
7.彰化 蔡澤記水晶餃 西元1884年—水晶餃
8.彰化 祖傳九重粿 西元1890年代—油蔥九重粿
9.台北 林合發油飯粿店 西元1894年—油飯
10.台南 度小月擔仔麵 西元1895年—擔仔麵
11.金門 馬家麵線 西元1896年—金門麵線
12.彰化 北斗肉圓生 西元1898年—炸肉圓
13.台中 泉和製麵工廠 西元1900年—手工長壽麵線
14.新竹 阿城號米粉 西元1901年—炒米粉
15.台北 永樂雞捲大王 西元1907年—雞捲
16.新竹 鄭家魚丸燕圓 西元1910年代—魚丸
17.雲林 暗光百年老店 西元1910年代—水晶餃
18.台中 林家早點 西元1912年—杏仁茶+蛋
19.台南 阿良碗粿 西元1912年—碗粿
20.台南 佳里興大腸粥 西元1912年—米粥
21.台北 小春園滷味 西元1916年—鴨舌
22.彰化 三番錦魯麵 西元1918年—錦魯麵
23.新竹 東德成米粉廠 西元1919年—炊米粉
24.宜蘭 四海居小吃部 西元1920年—西魯肉
25.台南 阿川虱目魚丸 西元1920年—虱目魚丸
26.台北 兩喜號魷魚羹 西元1921年—魷魚羹
27.苗栗 松茂米粉廠 西元1921年—米粉
28.彰化 貓鼠麵 西元1921年—貓鼠麵

◎軟酥餅‧質樸紮實
1.宜蘭 老增壽蜜餞鋪 西元1861年—陳年金棗
2.澎湖 盛興餅鋪 西元1864年—鹹餅
3.台中 林金生香餅行 西元1866年—麻薏糕餅
4.新北市 老順香糕餅店 西元1870年—鹹光餅
5.新竹 隆源餅行 西元1871年—芋仔餅
6.台南 舊來發餅鋪 西元1875年—黑糖香餅
7.彰化 玉珍齋本鋪 西元1877年—麻荖
8.台南 永泰興蜜餞行 西元1886年—溼芭樂乾
9.彰化 鄭玉珍餅鋪 西元1887年—鳳眼糕
10.高雄 舊振南餅鋪 西元1890年—手工綠豆椪
11.彰化 永豐麥芽行 1890年代—麥芽糖
12.嘉義 金長利新港飴 西元1891年—新港飴
13.蘇澳 鳳鳴羊羹 西元1893年—羊羹
14.李亭香餅店 西元1895年—平西餅
15.高雄 三和製餅鋪 西元1895年—圓鳳酥
16.宜蘭 台灣鄉親牛舌餅 西元1896年—牛舌餅
17.新竹 新復珍商行 西元1898年—竹塹餅
18.苗栗 福堂餅行 西元1899年—古早肉餅
19.花蓮 惠比須餅鋪 西元1899年—花蓮薯
20.台中 老雪花齋 西元1900年—雪花月餅
21.宜蘭 游家麻糬米糕 西元1906年—麻糬米糕
22.台南 信裕軒 西元1910年代—手作荖
23.基隆 連珍食品 西元1912年—芋泥
24.台中 德發餅行 西元1914年—鹹蛋糕
25.彰化 松本坊 西元1918年—彩頭酥
26.台南 連得堂餅鋪 西元1920—手工煎餅

◎香豆釀‧回味再三
1.新北市 高記五印醋 西元1903年—烏醋
2.台中 大越老醋店 西元1905年—五香醋
3.雲林 丸莊醬油 西元1909年—原汁蔭油膏
4.雲林 大同醬油 西元1911年—醬油
5.新竹 錦興豆腐店 西元1911年以前—豆腐
6.彰化 三義泉和德醬油店 約1911年—壺底蔭油
7.彰化 新和春醬油 西元1916年—壺底油
8.嘉義 源發號醬園 西元1920年代—手工醬油膏