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漫步舌尖的輕盈新食感!低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包
  • 漫步舌尖的輕盈新食感!低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包

  • 系列名:精緻美食
  • ISBN13:9789864752720
  • 出版社:臺灣東販
  • 作者:吉川文子
  • 譯者:安珀
  • 裝訂/頁數:平裝/96頁
  • 規格:25.7cm*18.3cm*0.7cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/01/24
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$300元
優惠價: 9270
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

雲朵麵包在歐美的社群網站和Instagram上造成話題,
宛如雲朵一般的形狀、不含麩質,對小麥過敏的人也可以安心食用。
而且因為低熱量、低糖,所以有助於瘦身和限制醣類的攝取。
基本的雲朵麵包(直徑9cm的圓形)1片的熱量是38kcal,醣類0.6g。

基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉這4種。
將材料混拌後送進烤箱烘烤即可,任誰都不會做失敗,輕輕鬆鬆就能完成。
香醇甜美的味道,吃起來脆脆的口感,外皮酥脆,裡層濕潤。
因為沒有特殊的味道,所以搭配任何配料都適合,能突顯出食材的味道和口感。


吉川文子

甜點研究家。因為將自己做的甜點送給朋友時,朋友表示想向她學習作法,於是開設了甜點教室。目前在自己家中主持西點教室「咕咕霍夫(kouglof)」。師事藤野真紀子、近藤冬子、法籍甜點師安東尼.桑多斯(Antoine Santos)。構思以手邊現有的材料,設計出輕鬆就能做出美味點心的食譜。日文著作有《バターを使わないパウンドケーキ しっとり、ふわふわ、クッキー風、おかず風》(マイナビ出版)、《スコーン生地で作る簡単焼き菓子 生活シリーズ》(主婦と生活社出版)等。

http://kougloflove.blog120.fc2.com/

【本書目錄】

雲朵麵包是什麼?╱雲朵麵包的魅力―—6
基本的雲朵麵包的作法―—8
不同的形狀―—10
 以形狀分類,基本的雲朵麵包的尺寸&烤箱的溫度和時間―—11
 冷凍保存的方法和解凍的方法―—11
雲朵麵包的變化款
 奶油乳酪+原味優格雲朵麵包╱去水優格雲朵麵包―—12
 原味優格雲朵麵包╱美乃滋雲朵麵包―—13
 豆腐奶油雲朵麵包╱香藥草雲朵麵包―—14
 香蕉雲朵麵包╱抹茶雲朵麵包―—15
基本的材料和器具―—16
前言―—18

為了製作雲朵麵包時會更方便,想要添購的市售商品―—94

主餐類
雲朵麵包

主餐類醬汁&沾醬——22

頂部配料
 荷包蛋和生火腿——24
 油漬沙丁魚和檸檬——25
 醋橘醋漬涮豬肉片——26
 酪梨.莎莎醬——26
 鮪魚和小黃瓜——28
 蛋和黑橄欖佐極光醬汁——28
 螃蟹和奶油乳酪——28
 番茄和羅勒——28

三明治
 熱狗——30
 菠菜和蛋佐甜辣醬——32
 涼拌胡蘿蔔和鮭魚——32
 午餐肉和鳳梨——32
 豆腐和小魚乾——32
 烤肉——32
 炙烤番茄和茄子——32
 蜂蜜芥末雞腿肉——36
 蘆筍和生火腿——36
 水煮蛋——38
 火腿+萵苣+乳酪——38
 火腿乳酪——39
 柑橘風味照燒雞肉——40
 生火腿和奶油乳酪——40
 鮮蝦酪梨+極光醬汁——40

大型麵包
 馬鈴薯絲——46
 南瓜絲——47
 瑪格莉特披薩——48
 豆子咖哩披薩——48
 菠菜薩拉米香腸鹹派——50
 墨西哥薄餅風味蛋糕式三明治——52
 歐姆蛋式炒蘑菇——53
 洋蔥培根火焰塔——56
 橄欖番茄佛卡夏麵包——58

 

甜點類
雲朵麵包

甜點類醬汁&奶油醬——62

莓果鬆餅風味——64
香蕉鬆餅風味——65
檸香火焰可麗餅風味——66
水果三明治——68
抹茶紅豆三明治——70
香蕉冰淇淋三明治——70
草莓鮮奶油蛋糕——72
栗子塔——73
葡萄柚塔——76

2種蛋糕卷
 蛋糕卷(原味)——78
 巧克力蛋糕卷——79

4種法式海綿小蛋糕
 反轉蘋果塔風味——82
 藍莓和檸檬奶油醬——82
 阿芙佳朵風味咖啡凍——82
 覆盆子巧克力——82

夏日布丁——86

2種舒芙蕾
 香草舒芙蕾——88
 巧克力舒芙蕾——88

蘋果薄塔——90
棉花糖巧克力麵包——92
柑橘巧克力——93

 

【精采內文】


雲朵麵包是什麼?

雲朵麵包是在歐美的社群網站和Instagram上造成話題,
做成雲朵一般的形狀、不含麩質的麵包。
在日本則是以這本書初次登場亮相!對小麥過敏的人也可以安心食用。
而且因為低熱量、低糖,所以有助於瘦身和限制醣類的攝取。
基本的雲朵麵包(直徑9cm的圓形)1片的熱量是38kcal,醣類0.6g。
吐司麵包(切成6片)1片的熱量是172kcal,醣類28.9g,有很明顯的差距。
基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉這4種。
香醇甜美的味道,吃起來脆脆的口感,外皮酥脆,裡層濕潤。
完成的麵包體非常輕盈柔軟。

雲朵麵包的魅力

將材料混拌後送進烤箱烘烤即可,任誰都不會做失敗,輕輕鬆鬆就能完成。
因為沒有特殊的味道,所以搭配任何配料都適合,能突顯出食材的味道和口感。
主餐類雲朵麵包在烘烤的時候就能完成配料的準備工作,適合匆忙的早晨或午餐。
甜點類雲朵麵包比普通的麵包體輕盈,瞬間就與奶油等融為一體,可以當成簡單的小點心。
此外,它可以冷凍保存,所以也可以一口氣多做一點備用。

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