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商品簡介
作者簡介
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認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚
包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。
千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。
出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。
圖解過程最多、最清楚、最詳細！
全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理so easy，人人都可以是食神！
精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！
《百變魚料理美學》，傾情巨獻！
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出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。
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精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！
《百變魚料理美學》，傾情巨獻！
作者簡介
現任
育達高級職業學校 餐飲科技術講師
育達科技大學推廣部 餐飲技術講師
實踐大學推廣部 餐飲技術講師
經歷
維多麗亞酒店 副主廚
欣上海珍品堂餐廳 主廚
國聯大飯店 副主廚
鑽石樓粵菜餐廳 主廚
美麗華高爾夫球場 副主廚
著作
創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調、
故鄉路邊小吃 等共二十一冊
育達高級職業學校 餐飲科技術講師
育達科技大學推廣部 餐飲技術講師
實踐大學推廣部 餐飲技術講師
經歷
維多麗亞酒店 副主廚
欣上海珍品堂餐廳 主廚
國聯大飯店 副主廚
鑽石樓粵菜餐廳 主廚
美麗華高爾夫球場 副主廚
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創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調、
故鄉路邊小吃 等共二十一冊
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