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食品分析與檢測實驗(簡體書)
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食品分析與檢測實驗(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

孫漢巨編著的《食品分析與檢測》與《食品分析與檢測實驗》是配套教材,前者重點講解食品分析及檢測的理論,後者重點介紹食品分析與檢測的實驗操作,兼顧食品相關專業人員的實際需要,尤其突出食品安全性檢測實驗。本書包括:食品感官檢驗與物理性質檢驗,食品中營養成分的測定,食品添加劑的檢測,食品中金屬元素的檢測,食品中農藥,獸藥及抗生素殘留的檢測,食品中有害成分及污染物的檢測,食品腐敗變質和天然毒素的檢測,食品中非法添加物的檢測,食品摻偽的鑒別,保健食品中功能成分的檢測,綜合訓練實驗,附錄等內容。本書在現有教材的基礎上,運用了最新檢測儀器及技術手段,引用了大量最新的國家標準,具有較高的系統性、先進性及實用性。 本書可供高等學校輕工食品、食品科學與工程、食品品質與安全、糧食貯藏及加工、糧食工程、烹飪及營養教育、食品衛生及營養學、公共衛生等專業本科生及研究生使用,也可供從事食品衛生檢驗、商檢、品質監督、食品研究及開發的技術人員參考。

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