零基礎學烘焙（簡體書）

幾乎沒有人能抗拒甜點帶來的幸福感受，而在家親自制作烘焙甜點，更是讓生活變得富有情趣。然而，眼花繚亂的烘焙工具、復雜的烘焙過程、一步不到位就可能導致失敗……這成為不少烘焙新手的噩夢。

本書特為烘焙新手量身打造，從烘焙的基礎知識開始，到經典烘焙食譜的介紹，超詳細的步驟指導，制作要點的一一詳解，讓烘焙新手輕松晉升為烘焙達人。

樊小凡

蛋糕技師，甜品設計師，射手座美食達人，艾客手工烘焙創始人。

愛上烘焙是從做好吃的東西給自己、家人和朋友開始的。我想告訴你：一切關于烘焙的美好的小確幸和小甜蜜，都是因為多了一點點耐心和細心，便回報出了的、充滿愛和健康的美味果實。

★ 長銷書《一學就會·零失敗學烘焙》的升級版

★ 低難度、低門檻、入門級食譜書

★ 本書特為烘焙新手量身打造，從烘焙基礎知識，到懶人zui愛的簡單食譜，再到經典烘焙食譜，步驟要點詳細

★ 大部分食譜配有操作視頻二維碼，掃一掃，跟隨視頻輕松學

★ 隨書附贈電子版富媒體小別冊，體驗全新交互式閱讀

Part 1烘焙基礎篇

烘焙材料

烘焙常用工具

初學者的烘焙秘訣

不可不學的打發技巧

Part 2餅干篇

餅干制作基礎知識

制作餅干常用拌和法

這樣做會讓餅干更好吃

餅干零失敗秘訣

懶人愛的餅干

蛋黃小餅干

椰蓉蛋酥餅干

瑪格麗特小餅干

拿酥餅

橄欖油原味香脆餅

曲奇餅干

蔓越莓曲奇

椰奶曲奇

“S”形奶香曲奇

香蔥曲奇

草莓醬曲奇

蘇打餅干

芝麻蘇打餅干

蘇打餅干

香蔥蘇打餅干

奶香蘇打餅干

果仁餅干

濃咖啡意大利脆餅

酥脆花生餅干

南瓜子薄片

瓜子仁脆餅

巧克力餅干

巧克力蔓越莓餅干

趣多多

星星小西餅

香甜裂紋小餅

可可黃油餅干

趣味造型餅干

娃娃餅干

牛奶星星餅干

黃金芝士餅干

四色棋格餅干

獼猴桃小餅干

紐扣小餅干

Part 3面包篇

面包制作基礎知識

礎面包面團制作

做出完美面包，發酵是關鍵

懶人愛的面包

德式裸麥面包

德式小餐包

全麥面包

牛奶面包

法式面包

吐司面包

蜂蜜吐司

提子吐司

蜜紅豆吐司

板栗吐司

豆沙吐司

全麥紅棗吐司

黑芝麻吐司

酸奶吐司

起酥面包

丹麥羊角面包

丹麥條

丹麥手撕面包

丹麥芝士包

丹麥果仁包

丹麥紅豆

丹麥櫻桃面包

千層面包

紅豆金磚

果仁面包

麩皮核桃包

胚芽核桃包

開心果面包

夾餡面包

奶油臘腸卷

黑芝麻紅薯面包

豆沙餐包

臘腸肉松包

辣椒面包

裝飾面包

鮮蔬面包

梅花臘腸面包

雜蔬火腿芝士卷

菠菜培根芝士卷

香蔥芝士面包

酥皮菠蘿包

日式乳酪

棗餑餑

Part 4蛋糕篇

蛋糕制作基礎知識

戚風蛋糕體制作

海綿蛋糕體制作

巧克力蛋糕體制作

芝士蛋糕體制作

懶人愛的蛋糕

濃情布朗尼

無水蛋糕

巧克力杯子蛋糕

提拉米蘇

香橙吉士蛋糕

法蘭西依士蛋糕

瑪芬蛋糕

葡萄干瑪芬

獼猴桃巧克力瑪芬

草莓香草瑪芬

蜜紅豆瑪芬

巧克力奶油瑪芬蛋糕

慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

白巧克力香橙慕斯蛋糕

水蜜桃慕斯蛋糕

提子慕斯蛋糕

芝士蛋糕

輕乳酪蛋糕

巧克力芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕

藍莓芝士蛋糕

檸檬凍芝士蛋糕

海綿蛋糕

瑞士蛋卷

巧克力蛋糕卷

蜂蜜千層糕

椰蓉果醬蛋糕

戚風蛋糕

北海道戚風蛋糕

香草蛋糕

蔓越莓蛋糕

獅皮香芋蛋糕

栗子蛋糕

咖啡卷

巧克力毛巾卷

翡翠蛋卷

裝飾蛋糕

巧克力水果蛋糕

水果蛋糕

水晶蛋糕

Part 5小食篇

小食制作基礎知識

千層酥皮面團制作

撻皮制作

派皮制作

懶人愛的小食

銅鑼燒

旺仔小饅頭

黃金椰蓉球

葡萄奶酥

酥

杏仁核桃酥

咸蛋酥

綠茶酥

撻

草莓撻

香橙撻

南瓜撻

葡式蛋撻

派

丹麥黃桃派

黃桃派

鄉村水果派

鮮果派

紅薯派

泡芙

心形水果泡芙

奶油泡芙

忌廉泡芙

水果泡芙

閃電泡芙

布丁

草莓牛奶布丁

芒果布丁

藍莓布丁

黃桃牛奶布丁

雞蛋布丁