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中式麵點工藝與實訓(附光碟)(簡體書)
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中式麵點工藝與實訓(附光碟)(簡體書)

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作者簡介
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作者簡介

王美北京聯合大學旅游學院教授、高級技師、高級裁判員,一直以來從事面點的教學工作,并且擁有豐富的實踐經驗。

名人/編輯推薦

本書是“十二五”職業教育*規劃教材,經全國職業教育教材審定委員會審定。本書是以就業為導向的現代高等職業教育教材,編寫的出發點是面向生產*線,培養以技術為基礎的技能型人才。本教材分理論指導和實訓練習兩部分,便于教師根據學生特點選擇授課方式,既可按理論闡述—實訓練習的順序授課,也可按實訓感知—理論總結的順序教學。

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