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電鍋也可以做館子菜
  • 電鍋也可以做館子菜

  • 系列名:大集合系列
  • ISBN13:4712972653622
  • 出版社:楊桃文化
  • 作者:楊桃文化
  • 裝訂/頁數:平裝/296頁
  • 規格:27.5cm*20.8cm*1.8cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/07/12
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$250元
優惠價: 9225
可得紅利積點:6 點

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商品簡介

暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

【簡單做菜100 】用電鍋做人氣餐廳菜
鍋是每個家庭必備的料理法寶,除了可簡單煮飯、做點無油煙料理外,更可以廣泛運用在日常生活中,蒸、煮、炒、燜、燉、烤…等功能妙用,通通難不倒!就連精緻、豐盛且色香味俱全的餐廳館子菜,只要搞懂電鍋做菜的「眉角」,你也能輕輕鬆鬆上大菜,聚餐宴客開party ,不僅可節省荷包,也能展現廚藝,賓主盡歡。本書就請大廚來為我們示範如何就電鍋的特性,運用巧妙小撇步,簡單優雅就能做出體面的美味館子菜,讓您隨時打牙祭,在家也能請客吃館子菜!

【別刊126】用電鍋做150道人氣館子
電鍋是每個家庭必備的法寶,省時省力省瓦斯,更可除去油煙的困擾,還有許多意想不到的妙用,不但可蒸、可煮、可保溫熱菜,也能拿來燉、快炒和煎,只要懂「眉角」,開關一按,就能簡單做出一桌美味館子菜。館子菜著重色香味,食材的選擇與事前預處理就是最主要關鍵,本書特請大廚告訴大家,如何掌握電鍋做菜的六大技巧,例如水量多寡、入鍋時機、家熱時間等小撇步,讓你輕輕鬆鬆就能完成大餐,年節聚餐開趴,不必上餐館,在家請客就很澎湃!

【簡單做菜100 】用電鍋做人氣餐廳菜

TOP40主廚推薦
餐廳裡的花雕雞、吳錫排骨、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜,總令人回味再三,在家用電鍋,掌握大廚祕訣,也能做出意想不到、有水準的經典名菜。

P52.必學肉類料理
好吃的肉類料裡往往需要長時間燉煮,利用電鍋特有的蒸煮對流功能,就很容易把大塊肉類煮的軟爛、入口即化,若再適當加點調味、裝飾,要做出餐廳級的美味肉料理,一點也不難。

P86.元氣海鮮料理
海鮮料理最怕火侯掌握不均,讓海鮮中的蛋白質、水分流失,肉質變得又老又柴,利用電鍋烹調,就可以解決這些問題,讓海鮮彈牙可口,就像館子菜一樣好吃!

P116.清爽蔬食料理
想要烹調出清甜原味的蔬食料理,用電鍋準沒錯!電鍋能鎖住蔬食美味的原汁,讓青菜、豆腐、蛋類好吃又不流失養分,簡單沾淋個醬料,清爽又健康!

P146.香濃湯品料理
豐盛的一餐怎能少了美味湯品?電鍋煲湯,快速入味,香濃好喝又能保留食材原味,不論家庭聚餐、宴客,有了餐廳級的美味湯品,就有個滿足的饗宴!

【別刊126】用電鍋做150道人氣館子
東坡肉、紅燒牛腩、花雕雞、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜,總令人留連回味,其實做這些人氣招牌菜一點也不難,在家只要善用電鍋,掌握大廚祕訣,也能做出意想不到的超美味經典名菜。

經典肉類料理
好吃的肉類往往需要長時間燉煮,一不小心,就容易煮失敗。利用電鍋特有的蒸煮對流特性,不但容易把肉煮得軟爛入味,而且水分不流失,每一口都滿足。

必點海鮮料理
海鮮要煮出鮮甜美味,最怕火侯掌握不均,一但蛋白質流失,肉質就會又柴又老。利用電鍋烹調,只要水量拿捏準確,算準蒸煮時間,就可以輕鬆煮出媲美餐廳的彈牙可口海鮮。

美味蔬食料理
用電鍋烹調不僅能鎖住蔬食美味的原汁,還能吃出蔬食特有的清甜爽口,時下流行的健康蔬食料理,簡單不油膩,再搭配適合的醬料,美味又下飯。

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