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本書從既美味又烹飪方便的排骨出發，介紹它的各種烹飪方法，帶大家領略風味各異、沁人心脾的排骨風情。本書先介紹了眾多實用的排骨烹飪小常識，讓大家在烹飪排骨之前有個基本的了解。然后介紹如何燒、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨，每種烹飪方式下都推薦了幾款精美的排骨菜肴，供大家學習和參考。
作者簡介
智榮從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
名人/編輯推薦
要問哪種食材既美味又方便取用，或許“排骨”是一個很好的選擇。集合吃貨必學的排骨菜，輕松利用燒、炒、炸、蒸、烤、鹵、燉、煮各種烹飪方式，立馬讓你的餐桌豐盛起來。
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