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目次
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《中國原產柿品種資源圖鑒》主要從中國原產柿資源栽培、品種結構與分布、品種資源、雄性資源、主要栽培品種和零星栽培品種特性、農產品地理標志與地理標志證明商標、柿餅加工、柿汁加工等方面全面描述、鑒定中國原產柿品種資源，也有少量描述引入的其他國家的柿種植物品種資源；全書主要展示中國原產柿品種資源的圖片，也展示少量其他品種植物資源圖片；對其他國家柿品種資源及其他種種質資源圖片也有少量展示。可作為園藝學工作者、學生、果農了解、研究中國柿品種資源的重要參考資料。
目次
一、中國柿種質資源概況
（一）中國柿栽培歷史悠久
（二）中國是柿重要的原產地
（三）中國柿種質資源豐富
（四）中國是世界柿生產大國
二、中國柿品種結構與分布
（一）中國柿生產概況
（二）中國柿品種結構
（三）中國柿品種分布
三、中國原產柿品種資源
（一）柿品種的來源及獲得
（二）柿品種的分類系統與中國原產柿品種資源分布
（三）世界各國柿主要栽培品種
（四）世界各國選育的柿品種
四、全國柿主要栽培品種和零星栽培品種
（一）北京
（二）天津
（三）河北
（四）山西
（五）上海
（六）江蘇
（七）浙江
（八）安徽
（九）福建
（十）江西
（十一）山東
（十二）河南
（十三）湖北
（十四）湖南
（十五）廣東
（十六）廣西
（十七）重慶
（十八）四川
（十九）貴州
（二十）云南
（二十一）陜西
（二十二）甘肅
（二十三）臺灣
（二十四）國外引進品種
五、柿種植物雄性種質資源
（一）柿種植物雄性資源收集、保存與分類
（二）柿種植物雄性資源花果特征特性鑒定
（三）柿種植物典型的雄性種質資源簡介
（四）柿種質資源種子形成能力差異比較
附錄1 中國原產柿品種（品系）資源名錄
附錄2 中國原產柿品種資源同物異名與同名異物名錄
附錄3 柿種資源綜合性狀記載表
附錄4 中國農產品地理標志與地理標志證明商標柿產品及部分規模化栽培的柿產品
（一）中國農產品地理標志與地理標志證明商標柿產品
（二）部分規模化栽培的柿產品
（三）全國“一村一品”示范村鎮柿（柿餅）品種
附錄5 中國原產柿品種的柿餅加工
（一）柿餅人工烘烤加工工藝技術
（二）柿餅天然晾曬加工工藝技術
（三）中國原產柿品種柿餅加工情況比較
附錄6 中國原產柿品種的柿汁加工
（一）軟柿熬煮后反應及判定標準
（二）軟柿熬煮后加工果汁情況
主要參考文獻
（一）中國柿栽培歷史悠久
（二）中國是柿重要的原產地
（三）中國柿種質資源豐富
（四）中國是世界柿生產大國
二、中國柿品種結構與分布
（一）中國柿生產概況
（二）中國柿品種結構
（三）中國柿品種分布
三、中國原產柿品種資源
（一）柿品種的來源及獲得
（二）柿品種的分類系統與中國原產柿品種資源分布
（三）世界各國柿主要栽培品種
（四）世界各國選育的柿品種
四、全國柿主要栽培品種和零星栽培品種
（一）北京
（二）天津
（三）河北
（四）山西
（五）上海
（六）江蘇
（七）浙江
（八）安徽
（九）福建
（十）江西
（十一）山東
（十二）河南
（十三）湖北
（十四）湖南
（十五）廣東
（十六）廣西
（十七）重慶
（十八）四川
（十九）貴州
（二十）云南
（二十一）陜西
（二十二）甘肅
（二十三）臺灣
（二十四）國外引進品種
五、柿種植物雄性種質資源
（一）柿種植物雄性資源收集、保存與分類
（二）柿種植物雄性資源花果特征特性鑒定
（三）柿種植物典型的雄性種質資源簡介
（四）柿種質資源種子形成能力差異比較
附錄1 中國原產柿品種（品系）資源名錄
附錄2 中國原產柿品種資源同物異名與同名異物名錄
附錄3 柿種資源綜合性狀記載表
附錄4 中國農產品地理標志與地理標志證明商標柿產品及部分規模化栽培的柿產品
（一）中國農產品地理標志與地理標志證明商標柿產品
（二）部分規模化栽培的柿產品
（三）全國“一村一品”示范村鎮柿（柿餅）品種
附錄5 中國原產柿品種的柿餅加工
（一）柿餅人工烘烤加工工藝技術
（二）柿餅天然晾曬加工工藝技術
（三）中國原產柿品種柿餅加工情況比較
附錄6 中國原產柿品種的柿汁加工
（一）軟柿熬煮后反應及判定標準
（二）軟柿熬煮后加工果汁情況
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