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糧油食品加工工藝學（簡體書）
- 系列名：普通高等教育“十五”國家級規劃教材
- ISBN13：9787501950171
- 出版社：中國輕工業出版社
- 作者：陸啟玉
- 裝訂／頁數：平裝／325頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2019/11/01
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商品簡介
商品簡介
食品是人類生長發育、從事活動的能量來源，是人類賴以生存的物質基礎。以糧油為主要原料的食品一般是為人體提供熱量和主要營養成分的主食食品，發展糧油食品工業對于農產品轉化、提高人民的生活質量具有重要意義。
本書的編寫宗旨是注重對學生綜合素質的培養，因此在內容方面更重視糧油食品加工理論；對于一般生產工藝和技術，有選擇性地闡述典型生產過程。這樣做的目的是提高學生發現、分析和解決問題的能力。
本書內容包括原料及輔助原料、焙烤食品、面制品、米制品、冷凍食品、膨化食品、植物蛋白及產品等，是食品科學與工程專業特別是以糧油食品為主要特色的食品科學與工程專業的學生必須掌握的主要的專業課內容。
本書的編寫宗旨是注重對學生綜合素質的培養，因此在內容方面更重視糧油食品加工理論；對于一般生產工藝和技術，有選擇性地闡述典型生產過程。這樣做的目的是提高學生發現、分析和解決問題的能力。
本書內容包括原料及輔助原料、焙烤食品、面制品、米制品、冷凍食品、膨化食品、植物蛋白及產品等，是食品科學與工程專業特別是以糧油食品為主要特色的食品科學與工程專業的學生必須掌握的主要的專業課內容。
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