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歷代順廚私房授藝！
世界美食之都，
中國廚師之鄉，
嶺南粵菜之源。
本書收集了順德歷代廚藝工作者的心血和作品，是對燦若繁星的順德菜系統整理的一大碩果，對順德菜的傳承和發展都起到了重要的作用。
《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統名菜98道，新潮名菜98道）。每道菜除了介紹用料、制法、特點等外，還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關順德菜的歷史文化常識。
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廖錫祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業于中山大學，對順德美食有深入系統的研究。從二十世紀九十年始，與多位順德名廚（即順廚）合作，寫下了暢銷書《巧制廣東菜》《精制廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。n
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