水產品與健康生活知識宣傳手冊（簡體書）

食品安全關系著千家萬戶，關系著子孫后代。食品安全既是大眾關注的話題，更是黨和國家領導人一直*為關注的民生問題之一。水產品作為食品消費市場的重要組成部分，其質量安全與百姓健康息息相關。為向廣大群眾宣傳和普及水產品營養知識，引導他們樹立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃魚、吃好魚，中國水產學會特組織專家編撰此宣傳手冊。《水產品與健康生活知識宣傳手冊》針對社會關注的熱點，著重解答水產品的營養與健康、水產品質量辨別與選購以及水產品食用安全等方面的問題。同時，針對目前社會上一些與水產品有關的謠言，邀請了專家進行科學解讀和正確引導。

前言
一、營養篇
1．都說吃魚好，好處在哪里？
2．為什么海藻被稱為“長壽菜”？
3．鯽魚、鯉魚、泥鰍等常見淡水魚有什么營養價值？
4．香魚、公魚等小型淡水魚有什么營養價值？
5．為什么說“小暑黃鱔賽人參”？
6．鰻鮞有什么營養價值？
7．為什么說帶魚是物美價廉的水產品？
8．為什么說黃魚是海魚之上品？
9．鮭魚有哪些營養價值？
10．鱈魚有哪些營養價值？
11．金槍魚有哪些功效？
12．旗魚是金槍魚嗎？
13．為什么說沙丁魚是海洋瑰寶？
14．為什么多春魚特別適合老人和兒童食用？
15．為什么刺鯧非常適合高血壓患者食用？
16．為什么藍點馬鮫很適適合來做水餃？
17．為什么秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材？
18．為什么食用鮐魚時一定要注意魚的新鮮度？
19．為什么牙鲆是深受女性歡迎的美容食品？
20．鰈魚有哪些營養價值？
21．為什么說大菱鲆是上等的鲆鰈類魚？
22．為什么吃鰹魚對中老年人健康有好處？
23．竹？魚有什么營養價值？
24．鱸魚有什么營養價值？
25．為什么鯡魚更適合腌制？
26．螄魚適合怎樣吃？
27．為什么冬天產的遠東多線魚營養更豐富？
28．真燕鰩有哪些營養價值？
29．為什幺金眼鯛宜用酒糟腌著吃？
30．鯛魚有哪些營養價值？
31．裸蓋魚有哪些營養價值？
32．蝦具有哪些營養價值？
33．蟹有哪營養價值？
34．為什幺說鮑魚是“四大海昧”之首？
35．為什幺牡蠣被稱為“海洋牛奶”？
36．為什幺貽貝被稱為“海洋雞蛋”？
37．吃魷魚會使膽固醇升高嗎？
38．哪些人群適宜食用海參？
39．龜、蹩的營養價值有哪些？

二、選購篇
（一）水產品鮮度評定
40．如何挑選活魚？
41．如何判斷鮮魚的新鮮度？
42．如何判斷凍魚的新鮮度？
（二）新鮮水產品的選購方法
43．如何選購新鮮的銀魚？
44．如何選購新鮮的黃魚？
45．如何選購新鮮的帶魚？
46．如何選購新鮮的鮐魚？
47．如何選購新鮮的銀鯧（平魚）？
48．如何選購新鮮的魷魚？
49．如何選購新鮮的墨魚（烏賊）？
50．如何選購新鮮的蝦？
51．如何選購活蟹？
52．如何選購活鱉？
53．如何選購海蜇？
（三）偽劣水產品種類
（四）偽劣水產品辨別
54．如何辨別被毒死的魚？
55．如何辨別被污染的魚？
56．如何辨別患病的魚？
57．如何辨別使用甲醛溶液泡發的水產品？

三、常識篇
58．為什么含鞣酸的水果不宜與海鮮同食？
59．為什么吃海鮮不能多喝啤酒？
60．為什么海鮮最好不要與涼寒食物同食？
61．生食水產品有什么風險？
62．哪些魚不新鮮會引起組胺中毒？
63．哪些水產品只能買活的？
64．河純魚可以自行烹調食用嗎？
65．煎焦了的魚能吃嗎？咸魚能多吃嗎？
66．魚翅真的特別有營養嗎？
67．哪些人不宜多吃水產品？
68．食用海鮮發生中毒時怎樣急救處理？

四、辟謠篇
69．紫菜是塑料做的？
70．吃大菱鲆會致癌？
71．養小龍蝦用污水？
72．養黃鱔用避孕藥？
73．給青蟹打針來增重、增肥？
74．蝦蟹與維生素C同食會砷中毒？
75．皮皮蝦里有寄生蟲？
結束語