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食品化學與分析實習I
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商品簡介

目次

本書蒐集豐富的相關資料,並盡量以淺而易懂的方式描述其實習操作內容及原理,使學生在操作上更能順利完成實驗,達成教學目標;於實習後之報告撰寫時,提出與實習相關的重要思考問題,幫助學生能易於掌握實習之重心,引導學生思考之方向,還有補充實驗,可應用作為增廣教學以及參考備用的資料使用。

第一篇 食品化學基礎實習

第一章 實驗室需知

第二章 溶液的配製與標定

第三章 重量分析法

第四章 容量分析法

第五章 儀器之認識及操作

第二篇 食品成分分析

第六章 水分分析

第七章 醣類分析

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