TOP
0
0
魅麗。花火原創小說66折起
第1本素西餐料理書【升級增編版】
滿額折
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】
第1本素西餐料理書【升級增編版】

第1本素西餐料理書【升級增編版】

定  價:NT$ 360 元
優惠價:90324
絕版無法訂購
相關商品
商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

內容簡介
對身、對心都友善的素食‧蔬食
蔬食當道,重視健康養生的年齡層逐漸年輕化,愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷,讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下,西式蔬食餐廳蓬勃發展,新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來;這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻多變。

《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅,以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出令人驚豔的好滋味。

‧食材選用真食物~素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品,改採在地生產的蔬果食材,讓你吃真正的食物。

‧自製天然調味粉~為了吃得更安心、更有滋味,烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做,完美實踐健康蔬食。

‧烹調手法更多元~傳統素食為迎合大眾口味,常會用油煎、油炸來增添香氣,或是以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。

‧料理口味無國界~傳統素食味道單一,總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味;素西餐善用香料,活用蔬果、起司入菜,呈現清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。

書中的菜色正是現今的素食新潮流,運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾,把「素」和「西式烹調」結合,將健康融於美味,讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理。

作者簡介

作者簡介 李耀堂
■現任
南開科技大學專技助理教授、瑞康屋烹飪老師

■著作
鮮作手工抹醬100、無油煙輕鬆煮、米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大

■得獎紀錄
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012 第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
2011 第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌
2010 FDA 行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎

目次

本書目錄 目錄Contents
002 推薦序1 佛光山開山寮當家 釋覺具
003 推薦序2 知名節目主持人 焦志方
004 作者序 素食金廚獎名師 李耀堂

PART1 基礎學堂
009 Basic 1 素西餐基礎講座
認識素食
東西方吃素大不同
吃素的5大好處
素西餐健康時尚的新潮流
014 Basic 2認識特殊食材
016 Basic 3素西餐必備調味料
018 Basic 4自製好用的調味粉
香菇粉、昆布粉、胡椒鹽、檸香鹽、香料鹽、墨西哥香料粉
020 Basic 5必學經典醬料
沙拉醬
無蛋沙拉‧水果優格‧塔塔醬‧蜂蜜芥末醬‧千島醬
油醋醬
巴薩米克油醋醬‧檸檬油醋汁‧紅酒醋汁
熱食醬汁
蘑菇醬‧白醬‧紅醬‧青醬‧起司醬‧黑胡椒醬
027 Basic 6素西餐常用配菜
水煮青花菜‧水煮小蘑菇蘿蔔‧水煮玉米‧水煮橄欖形蘿蔔‧烤馬鈴薯‧薯泥‧炸薯片‧炸薯條
030 Basic7熬煮基礎高湯
蔬菜高湯‧昆布高湯
031 Basic 8素西餐的美味技
034 Basic 9好用器具&烹調幫手

PART2活力早餐
037 健康從營養豐富素早餐開始
每天吃早餐的6大好處
素早餐吃得好,3大營養素不可少
營養豐盛完整的西式素早餐組合
040 自己做抹醬
香草奶油醬‧鳳梨起司醬‧草莓醬‧堅果醬‧酪梨醬‧油醋汁
043 綜合野菇起司烤蛋
044 馬鈴薯溫沙拉
045 鳳梨起司番茄貝果
046 香草奶油法國麵包佐南瓜濃湯
047 總匯三明治佐薯條
048 青醬起司熱壓三明治、酪梨蘋果可頌
050 蘑菇恩利蛋
052 墨西哥風味蛋卷
054 豆包鮮蔬漢堡、水果優格三明治
056 迷迭香野菇墨西哥卷餅
057 鼠尾草黃瓜薄餅
058 堅果乳酪潛艇堡
059 破除對素食的誤解之1
060 蘆筍口袋麵包
062 時蔬起司烘蛋
064 水波蛋生菜鬆餅
066 米蘭蔬菜薏仁湯
067 花椰菜玉米粥
068 蜜糖吐司
069 分清楚葷素,吃得更安心

PART3 精選附餐
071 西餐的進食順序
開胃菜
072 「開胃菜」勾人食慾的好滋味
073 橄欖油漬風乾番茄
074 山藥佐雙味果香優格醬、薑黃醋漬時蔬
076 油醋蒟蒻養生菌
077 青醬乳酪番茄
078 法國麵包佐番茄莎莎
079 酪梨堅果佐麵包
080 奶油蘑菇、全麥鮮蔬卷餅
082 番茄天使冷麵
湯品
083 「湯品」喝出健康補元氣
084 腰果牛蒡清湯
085 番茄蔬菜湯
086 蘑菇濃湯、咖哩紅蘿蔔濃湯
088 甜豆地瓜濃湯
089 玉米馬鈴薯濃湯
090 紫高麗菜濃湯

沙拉
091 「生菜沙拉」吃得清爽無負擔
092 田園凱薩沙拉、野菇海藻沙拉、南瓜甜薯佐蘿蔓
094 甜薯沙拉
095 馬鈴薯蛋沙拉
096 水果蔬菜條

PART4 特選主菜
098 西餐主菜的基本盤飾
100 「主菜」賞心悅目又有飽足感
101 野菇燉咖哩佐法國麵包
102 焗起司茄子佐紅醬
104 辣味猴頭菇佐奶香米型麵
105 香煎節瓜佐青醬
106 焗烤馬鈴薯、義式燉時蔬
108 香煎杏鮑菇佐莎莎醬
110 迷迭香素羊排佐寬麵
112 藍帶茄汁豆包排
114 香料麵腸佐油漬彩椒
115 乾煎時蔬串
116 馬鈴薯排佐黑胡椒醬
117 5大必吃營養豐富的好食材
118 墨西哥香料煎餅佐南瓜醬、香料辣味油條
120 高麗菜卷佐紅椒醬
122 芋泥起司條
124 威靈頓杏鮑菇佐南瓜奶醬
126 焗烤千層大白菜
127 蘆筍雙色山藥
128 烘烤松露野菇
129 健康吃蔬食必補充的4大營養素
130 紅蘿蔔漢堡排佐春卷
132 千層芋頭塔、馬鈴薯餅佐野菇時蔬
134 素醬冬瓜排
135 破除對素食的誤解之2
136 焗烤香菇豆腐盅
138 鐵板鮑魚菇
139 松露百靈菇
140 綜合鮮蔬起司火鍋

PART5 蔬食麵飯
142 「主食」健康美味好食在
143 牛肝菌燴炒薏仁
144 焗烤白醬花椰菜燉飯
146 松露時蔬燉飯
148 野菇燉飯
149 松子青醬拌飯
150 焗烤南瓜花青飯、焗烤牛肝菌拌飯
152 西班牙飯
153 破除對素食的誤解之3
154 菠菜起司餃
156 紅醬時蔬餃
158 辣椒義大利麵
159 番茄筆管麵
160 奶油波特菇義大利麵
161 焗烤素醬千層麵
162 豆腐丸義大利麵
164 南瓜麵疙瘩
166 野菇南瓜鹹派
168 夏威夷堅果披薩
170 香椿星星披薩
172 起司烤番茄薄餅
173 時蔬太陽蛋米披薩

您曾經瀏覽過的商品

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。

優惠價:90 324
絕版無法訂購

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區