知病知食：“三高”飲食指南（簡體書）

“三高”吃什麼？怎麼吃？有什麼食物，是“三高”患者都能吃的？……不妨翻開本書，燕麥、蕎麥、玉米、苦瓜、冬瓜、茄子，其實有很多食物都是三高患者能吃的。如果既患有糖尿病，又有高血脂，無妨，黃豆芽木耳炒肉、金針菇拌黃瓜都是不錯的選擇。一書在手，您及家人都可以吃得放心、吃得開心。

防治“三高”，飲食調養是關鍵。本書在幫助讀者認識“三高”及瞭解其飲食調養原則的基礎上，選取有助於降“三高”的多種常見食材和中藥材，對其主要功效、食用建議、使用宜忌進行介紹，並為讀者提供相應的食療方和藥膳方。同時，我們還為“三高”人群設計了實用的全天帶量食譜，讓“三高”人群的日常飲食安排更輕鬆。此外，針對“三高”人群可能出現的一些常見併發症，我們也推薦出多道對症調養食譜，以期幫助“三高”人群合理調養。

Part 1認識“三高”，遠離飲食誤區
◎正確認識“三高”
解析高血壓012
解析高血脂013
解析糖尿病014
瞭解“三高”間的相互關係015
“三高”的易感人群015
◎“三高”人的飲食調養
控制“三高”，先控制熱量016
高血壓患者的飲食須知017
高血脂患者的飲食須知018
糖尿病患者的飲食須知019
◎“三高”飲食誤區知多少
誤區一：高血壓不用限制糖的攝入020
誤區二：高血壓不用少吃植物油020
誤區三：喝紅酒能降壓020
誤區四：少吃油能控制脂肪的攝入020
誤區五：飲食過於清淡才能降血脂021
誤區六：糖尿病主食吃越少越好021
誤區七：降糖藥的量隨飲食量加減021

Part 2吃對食材，有效防治“三高”
燕麥024
冬瓜燕麥片沙拉024
蕎麥025
蕎麥菜卷025
黑米026
黑米蓮子粥026
糙米027
南瓜糙米飯027
玉米028
橘子豌豆炒玉米028
薏米029
薏米南瓜湯029
小米030
小米豆漿030
瓜031
果味冬瓜031
苦瓜032
魚香苦瓜絲032
黃瓜033
黃瓜腐竹湯033
西紅柿034
洋蔥拌西紅柿034
香菇035
香菇白菜黃豆湯035
茄子036
雞絲茄子土豆泥 036
黑木耳037
彩椒木耳燒花菜037
青椒038
青椒炒萵筍038
西葫蘆039
醬炒西葫蘆039
包菜040
西紅柿炒包菜040
胡蘿蔔041
胡蘿蔔瘦肉粥041
韭菜042
南瓜香菇炒韭菜042
西藍花043
杏鮑菇扣西藍花043
紫甘藍044
醋溜紫甘藍044
萵筍045
黑芝麻拌萵筍絲 045
洋蔥046
西紅柿洋蔥湯046
生菜047
生菜南瓜沙拉 047
白菜048
板栗煨白菜 048
空心菜049
腰果炒空心菜049
西瓜050
西瓜綠豆粥 050
梨051
芒果梨絲沙拉051
獼猴桃052
獼猴桃大杏仁沙拉052
蘋果053
蘋果銀耳蓮子湯053
葡萄054
香蕉葡萄汁 054
山楂055
山楂白糖粥055
綠豆056
陳皮綠豆湯 056
黃豆057
黃豆小米粥 057
紅豆058
紅豆煮苦瓜058
豆腐059
玉米拌豆腐 059
牛奶060
紅棗牛奶飲060
牛肉061
白玉菇炒牛肉061
鴨肉062
鴨肉蔬菜蘿蔔卷062
雞肉063
三油西芹雞片063
雞蛋064
脫脂奶雞蛋羹064
三文魚065
三文魚炒時蔬065
蛤蜊066
小白菜蛤蜊湯 066
金槍魚067
金槍魚蔬菜小米粥067
海參068
桂圓炒海參 068
牡蠣069
牡蠣豆腐湯069

Part 3 選對中藥，輕鬆控制“三高”
黃芪072
黃芪鯉魚湯072
黃芪紅薯葉冬瓜湯073
枸杞074
枸杞核桃粥074
木耳枸杞蒸蛋075
菊花076
菊花蘋果甜湯076
苦瓜菊花湯077
山藥078
山藥小米粥078
西紅柿炒山藥079
夏枯草080
夏枯草雞肉湯080
夏枯草黑豆湯081
玉米須082
玉米須蘆筍鴨湯082
玉米須薏米綠豆湯083
杜仲084
杜仲靈芝銀耳湯084
鵪鶉淮山杜仲湯085
葛根086
百合葛根粳米粥086
玉米葛根蛋花湯087
玉竹088
玉竹扒豆腐088
玉竹苦瓜排骨湯089
冬蟲夏草090
枸杞蟲草粥090
蟲草香菇排骨湯091

Part 4每日食譜，“三高”人的飲食指南
全天食譜推薦—高血壓篇 094
香菇扒生菜 094
胡蘿蔔炒牛肉 095
肉末空心菜 095
小米南瓜粥 096
蒸魚片 097
黃瓜炒木耳 097
餛飩面 098
金銀花丹參鴨湯 099
醋拌萵筍蘿蔔絲 099
燕麥豆漿 100
南瓜炒牛肉 101
絲瓜香菇雞片湯 101
絲瓜燒豆腐 102
三文魚蔬菜湯 103
蘆筍扒冬瓜 103
黃瓜拌土豆絲 104
大麥糙米飯 105
白蘿蔔肉絲湯 105
小米山藥粥 106
秋葵炒肉片 107
黃豆馬蹄鴨肉湯 107
四周帶量食譜 108
全天食譜推薦—高血脂篇 116
黑芝麻黃豆豆漿 116
菠蘿苦瓜雞塊湯 117
玉米上海青湯 117
紅薯粥 118
香菇白蘿蔔湯 119
西藍花炒什蔬 119
菠菜柑橘沙拉 120
豉油南瓜 121
黑蒜拌芹菜 121
香橙豆漿 122
海藻海帶瘦肉湯 123
馬蹄玉米炒核桃 123
紅豆南瓜粥 124
蒜薹炒肉絲 125
魚香杏鮑菇 125
胡蘿蔔玉米牛蒡湯 126
雙菇蛤蜊湯 127
碧綠帶子肉 127
藕片花菜沙拉 128
西藍花炒雞片 129
砂鍋魚片粥 129
四周帶量食譜 130
全天食譜推薦—糖尿病篇 138
蒜苗炒萵筍 138
菠蘿炒魚片 139
茼蒿飯 139
芹菜拌海帶絲 140
香油胡蘿蔔 141
魚頭菠菜燉豆腐 141
薏米雙豆漿 142
豬血山藥湯 143
黃瓜拌綠豆芽 133
蒜蓉芥藍片 144
西藍花炒雙耳 145
綠豆薏米飯 145
黑米雜糧飯 146
茭白雞丁 147
三冬湯 147
雞絲涼麵 148
萵筍燒豆腐 149
草菇扒茼蒿 149
枸杞拌菠菜 150
冬瓜鮮菇雞湯 151
西紅柿牛肉麵 151
四周帶量食譜 152

Part 5科學調養，遠離“三高”併發症
高血壓併發心力衰竭 162
銀魚豆腐面 163
涼拌豌豆苗 163
香菇牛柳 164
芹菜炒黃豆 164
雙色饅頭 165
胡蘿蔔炒蛋 165
高血壓併發腎功能減退 166
蘋果玉米粥 167
胡蘿蔔芹菜沙拉 167
山藥羊肉湯 168
草菇西藍花 168
韭菜餃 169
涼拌雙耳 169
糖尿病併發高血壓 170
綠豆黑豆豆漿 171
莧菜雞肉烙餅 171
草菇燴蘆筍 172
香煎銀鱈魚 172
胡蘿蔔絲炒包菜 173
洋蔥木耳炒雞蛋 173
糖尿病併發冠心病 174
黑米小米豆漿 175
黃花菜拌海帶絲 175
佛手郁金燉乳鴿 176
菠菜炒香菇 176
木耳粥 177
雞蛋肉卷 177
糖尿病併發腎病 178
芝麻玉米豆漿 179
紫甘藍拌雜菜 179
蔥油鯽魚 180
果仁涼拌西葫蘆 180
南瓜西紅柿面疙瘩 181
芹菜炒蛋 181
糖尿病併發高血脂 182
南瓜二豆漿 183
萵筍炒茭白 183
玉米羊肉湯 184
開心果西紅柿炒黃瓜 184
黃豆芽木耳炒肉 185
金針菇拌黃瓜 185
高血脂併發高血壓 186
醋拌芹菜 187
小米燕麥蕎麥粥 187
黃瓜裡脊片 188
熗拌萵筍 188
胡蘿蔔青菜飯卷 189
茄子沙拉 189
高血脂併發冠心病 190
口蘑香菇粥 191
百合炒雞絲 191
胡蘿蔔蘋果炒飯 192
蟶子炒芹菜 192