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制茶工藝(簡體書)
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商品簡介

目次

《制茶工藝/茶學專業職業院校教材》以中國六大茶類的制作工藝為基礎,同時結合現代新興再加工及深加工產品,詳細地講述了各類茶產品的加工技術,內容涉及產業信息、產茶區、各大茶類的加工制作技術及流程以及茶葉新產品等方面內容,符合當代茶學專業教育需求,對培養具有茶學基礎知識的人才有良好的作用。  同時,該書結合云南地區的特點,對云南普洱茶做了單獨介紹,特別是對云南特色大葉種茶類的加工特點、普洱生茶和熟茶的區別以及在加工工藝上的不同做了詳盡的描述,以便讀者和學生能夠更準確地了解云南普洱茶的制作工藝及特點。
章 緒論
節 茶的起源與傳播
第二節 我國茶葉的地位和作用

第二章 茶葉鮮葉
節 鮮葉的形態
第二節 鮮葉的適制性
第三節 鮮葉的質量
第四節 鮮葉采摘

第三章 綠茶加工
節 概述
第二節 綠茶加工
第三節 綠茶精制加工技術

第四章 紅茶加工
節 概述
第二節 紅茶加工
第三節 紅茶名茶加工

第五章 黃茶加工
節 概述
第二節 黃茶初制加工技術
第三節 黃茶精制加工技術

第六章 黑茶加工
節 概述
第二節 黑茶加工
第三節 黑茶名茶加工

第七章 白茶加工
節 概述
第二節 白茶加工
第三節 白茶名茶加工

第八章 青茶加工
節 概述
第二節 青茶初制加工技術
第三節 青茶名茶加工

第九章 普洱茶加工
節 概述
第二節 普洱茶(原料)的加工
第三節 普洱茶(生茶)的加工
第四節 普洱茶(熟茶)散茶的加工
第五節 普洱茶(熟茶)緊壓茶的加工

第十章 茶葉再加工及深加工
節 茶葉再加工
第二節 茶葉深加工

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