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圖解家庭麵包成功研究室
  • 圖解家庭麵包成功研究室

  • 系列名:EASY COOK
  • ISBN13:9789863711285
  • 出版社:和平
  • 作者:彭士哲
  • 裝訂/頁數:平裝/192頁
  • 規格:22.8cm*17cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2018/06/01
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:特殊書展B
定  價:NT$299元
優惠價: 72215
可得紅利積點:6 點

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商品簡介

作者簡介

每次做麵包總是失敗,到底是哪個步驟出錯呢?
以成功和失敗圖解對照,清楚了解每個製作過程!
一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點!
step by step清楚圖解,立即糾正失誤!
  
特色一:詳細介紹六種麵團的製作方法。
特色二:簡單好懂,材料用具方便好準備。
特色三:快速上手!清楚圖示成功和失敗的步驟。
特色四:分析失敗原因,掌握每一個烘焙流程。
特色五:失敗解決Q&A,解答所有的烘焙疑問。

本書從材料器具準備、到麵包的製作過程一步一步圖解說明,
只要學會書中六種基本麵糰製作,就能延伸變化出不同口味的麵包。
透過多款麵團的製作方法,用實例的麵包食譜,以步驟圖示說明,
並在容易出錯的重要地方上,特別叮嚀解說,讓烘焙新手也能輕鬆上手!

◎300多張詳細定格步驟圖解:
圖解麵包製作過程,讓你避開NG點,從揉麵、發酵、成形,看圖判斷麵包狀態,讓你各個環節不出錯!

◎法式、歐式、日式、中式等6大基本款麵包製作全解析:
法式長棍麵包、巧克力乳酪捲棍、山藥麻糬雜糧、卡滋甜甜圈、北歐核桃麵包,27款麵包製作一次全部學會!

◎6大麵包製作步驟,詳細說明和完整Q&A:
攪拌、揉麵、發酵、分割、成形、烘焙,掌握做麵包的每個細節,讓你不再每次都照著食譜做,卻還是失敗。
踏入烘焙師的學習之路,至今已有18年的經驗。
現為雅馨蛋糕烘焙坊負責人。為了能在專業上更進步,不斷鑽研和提升麵包的製作與
食材搭配,只為烘烤出各式風味獨特的麵包,提供顧客更多的麵包選擇。

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