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餅乾製作:麵糰、夾心、批覆輕鬆學
  • 餅乾製作:麵糰、夾心、批覆輕鬆學

  • 系列名:餐旅叢書
  • ISBN13:9789869540124
  • 出版社:翰英文化
  • 作者:何國熙
  • 裝訂:平裝
  • 規格:28cm*21cm*1cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2018/04/01
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$400元
優惠價: 9360
可得紅利積點:10 點

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商品簡介

目次

本書為餅乾製作的入門書籍,內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇,以紮實清晰的基礎概念,帶領讀者步入餅乾製作的技藝殿堂。
第一章 常用器具介紹
第二章 基本材料的認識
第三章 餅乾與小西餅的認識
第四章 餅乾實作
附   錄  烘焙丙檢(餅乾項)

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