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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

世上最美味的料理,不在於食材的昂貴
而是人賦予料理的熱情與溫度

以熱愛生活的心,手作最有靈魂的菜
23 位作者,跨越國界的95 道美味料理

內容涵蓋中、西、日、泰各式料理;特別收錄沙拉、輕食、主食、配菜、麵品、鹹湯、甜湯、蛋糕、舒芙蕾、饅頭、燒餅、甜點、飲品等,眾多秘密等你發掘。

關於美味的生活提案
不想太複雜,也不想太簡單,用料理讓生活多點儀式感,閒暇的時候,用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心;休假的時候,用水波蛋佐煙燻鮭魚啟動早晨;聚會的時候,讓黑岩酒漬櫻桃乳酪驚艷眾人;想自己做便當嗎?那就試試五行飯糰吧~

本書特色
˙清楚的材料標示,配方絕對精準。
˙扎實的步驟說明,重點處輔以小圖解說。
˙精美的成品圖示,看著就動力滿滿。
˙充滿感情的敘述,探詢菜餚背後的故事。

尤萱慧/菓翌親子烘焙 創意總監
王俊勝/弘光科技大學 講師
吳青華/南開科技大學 餐飲管理系助理教授
吳森澤/龍德家商 實習組長
沈貞伶/聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科講師
李建興/慈明高級中學 餐飲管理科教師、設備組長
巫清山/山哥手作蔬果
林明慧/君毅高級中學 餐飲管理科主任
林楚晟/宜蘭縣勞工團體聯盟總會 組長
邱惠如/宜蘭縣褓姆業職業工會 理事長
張育菖/龍德家商 餐飲科主任
張智翔/君毅高級中學 餐飲管理科專任教師
盛秀娟/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會 秘書
康佩鈺/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會 執行長
陳俊農/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會餐飲職類 講師
陳雅心/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會餐飲職類 講師
陳楷曄/八甲休閒主題餐廳 行政主廚
詹子璋/君毅高級中學餐飲管 理科專任教師
詹智皓/Utopia Australia 烘焙坊 主廚
楊裕能/世華植物工場廚藝會館 主廚
鄭昭雲/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會餐飲職類 講師
鍾懷仁/絕品火鍋 主廚
羅思傑/綠舞國際觀光飯店點心房 副主廚

作者序
目錄

尤萱慧/簡單自然家的溫度手作
山嵐野菇溫沙拉
甜心莓果鬆餅佐香檸卡士達醬
布列塔法式焦糖蘋果薄餅
芋香艷窩燉奶

王俊勝/巧嚐布朗趣
照燒雞腿蛋三明治
鮪魚蛋酥皮小塔佐醋漬番茄
焦糖吐司佐香草香緹
紫戀蜜香檸

吳青華/晨喚‧ 活力
香煎胡椒海大蝦襯焗蘑菇
鷹嘴豆沙拉附香烤起酥佐黑醋栗醬
爐烤鴨胸佐芒果奶油醬附紫蘇時蔬卷
巧克力戚風附香緹莓果
時令鮮果盤

吳森澤/日初而食
日出地蔘胡麻沙拉
鮮蔬蕈菇佐白醬烏龍麵
日式照燒歐姆蛋
北海道奶油時鮮味噌湯

沈貞伶/樂活朝午時
優格水果沙拉佐黑金剛花生醬吐司
三色藜麥佐烤時蔬
水波蛋佐煙燻鮭魚
烤培根切達乳酪三明治附水煮蛋

李建興/健康手作早午食趣
可可咖啡
酪梨時蔬沙拉
明太子玉子燒
南瓜堅果燕麥粥

巫清山/食在開喜早午餐
枸杞小米粥
蘇梅醣心蛋
紫山藥薯餅
地中海羅宋湯

林明慧/喜悅一天早午餐手作料理
優格燕麥
紫米麵包
起司荷牛
芝麻豆漿

林楚晟/簡單的美味
焗烤馬鈴薯
櫻花蝦薯餅
青醬堅果煎雞腿
芋香西米露

邱惠如/居家饗食
優格拌雙薯沙拉
鬆餅附蛋熱狗腸
三椒時蔬烘蛋
手拍多汁漢堡肉
紅豆小米甜湯

張育菖/賦予溫度男人手作早午餐
煙燻小花園
義式蕈附香草泥
田園大地盤
嫩煎野禽附甜菜泥

張智翔/活力一天早午餐手作料理
元氣薯泥沙拉
活力藜麥司康
微笑咕咕雞堡
烈日太陽飲品

盛秀娟/悠然日式輕鬆食
養生蕎麥麵佐鰹魚露芝麻醬
綜合花壽司
鮭魚茶泡飯
鮮蝦日式茶碗蒸

康佩鈺/傳統中式美味食記
一口蔥油餅
東坡肉
口袋餅附黑胡椒豬
古早味糙米漿

陳俊農/戀戀曲風
戀戀鮮果莎莎
泰式椒麻雞
香料烤田園時蔬
風琴起司火腿麵包

陳雅心/香草菲菲活力早午餐
香煎鴨胸佐橙汁紅酒醬
海鮮栗子南瓜濃湯
迷迭香烤雞佐五彩時蔬
焗培根風琴洋芋附雲朵蛋吐司

陳楷曄/簡單幸福手作
酪梨檸香明太子
洋芋香煎雞腿佐優格
川味牛肉拌拉麵
海鮮蛤蜊蘆筍湯

詹子璋/金萊悠活早午餐手作料理
鮮奶小饅頭
金銀薯來寶沙拉
辣味炒潮麵
杏仁油炸鬼

詹智皓/得意的一天
烙燒香腸起司蛋餅
海鮮紅藜山藥地瓜粥
田園時蔬百匯佐日式胡麻醬
臺式南投意麵佐紅蔥肉醬

楊裕能/早安煥顏盛合
煥顏膠原蛋白飲
日式山藥細麵
大蝦香蘋沙拉
香芒軟殼蟹手卷
冰磚咖啡

鄭昭雲/幸福甜甜餐
巧克力蘋果圈
托斯卡尼
焦糖鮮果舒芙蕾
楓糖奶油水果鬆餅

鍾懷仁/絕品早餐
時令蔬果佐香橙油醋
五行飯糰
法式松露薄餅佐巴薩米克醋
鳳蘋蜜香飲

羅思傑/味蕾的饗宴
養生南瓜派
蛋香法式三明治
黑岩酒漬櫻桃乳酪
伯爵米蛋糕

精選故事
「鳳蘋蜜香飲」
高中、大學的讀書時期都會跟朋友喝茶聊天,我們一伙人習慣約在小鎮的紅茶店,店裡的水果茶都是老闆娘自己手工煮的,一但喝習慣就愛不釋手。
出社會後時代變遷,整條街都是連鎖飲料店,漸漸的,越來越少看到手工茶。
為了懷念那個味道,我習慣自己煮水果茶來喝,每次一喝到,就會想起那段青蔥歲月,歲月裡有同學們跟紅茶店的熱鬧氛圍,那個時代人與人的連結是那麼緊密,喝茶、喝茶,喝的都是回憶。

「法式松露薄餅佐巴薩米克醋」
以前在餐廳當學徒時學到這道菜,心裡覺得真是自己的天菜,後來連續當了幾間店的廚房主管,每當開菜單時腦海浮現的第一道菜就是它。
有一次,以前的客人因為原店家的薄餅沒賣了,專程找我再為她做一次薄餅;料理有時候不只是為了填飽肚子,每當我們聞到熟悉的香氣、吃到熟悉的味道,心裏的感動會久久不散,飽足心靈。
我想,這就是客人不遠千里也要來找我的原因吧!

 

……未完待續。

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