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食品品保概論
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商品簡介

目次

★增修訂第七版全新發行★
考生注意!準備食品品保初級工程師考試,備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法,四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌:
1. 內容最豐富:各章節命題重點細說分明,為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元,拒絕「有看沒有懂」浪費時間;
2. 法令修訂更新:配合近期新增/修訂食品法規更新全書內容;
3. 試題數最多:除完整收錄歷屆試題、官方樣題外,更輔以模擬試題演練,大量考題考前多練習有寫有分數;
4. 圖文並茂增進理解:拒絕只有枯燥無味的文字敘述,大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習,將備考效率提升到最高。

第7版改版要點包括:
1. 收錄106~108年五梯次試題,並加以「逐題製作詳盡解析」;
2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料:
*108年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨詳解
*芬普尼(Fipronil)事件
*食品安全衛生管理法(108年6月12日)
*食品製造工廠衛生管理人員設置辦法(108年4月9日)
*食品衛生安全管理系統驗證機構認證及驗證管理辦法(108年6月4日)
*應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者(108年1月2日)
*食品衛生安全管理系統驗證作業程序(108年6月14日)
*應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期修正規定(108年4月23日)
*健康食品管理法施行細則(108年1月17日)
*健康食品安定性試驗指引(107年10月25日)
*食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法(107年10月3日)
*食品過敏原標示之建議標示事項(107年8月21日)
*食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則(108年6月12日)
*由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖(Chitosan)之使用限制及其標示
*食品原料油橄欖果實渣萃取物(含羥基酪醇)之使用限制及其標示
*原料「糞腸球菌」及「屎腸球菌」之使用限制

經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」:由經濟部核發能力鑑定證書,並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照,不僅提升自我價值,更是您投身知名業界及職場的基本入場卷-「含金量」甚高;強烈建議相關科系同學/從業人員盡早考取,先考先贏!

經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才,於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務,整合產官學研共同能量,建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目,由經濟部核發能力鑑定證書,並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。

爰此,因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要,策劃產業人才之能力鑑定制度,期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程,以輔導學生就業縮短學用落差,同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考,引導民間機構投入培訓產業,以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據,以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。

民以食為天,食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品,對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注,105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課,期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際,曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書,期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝,還有感恩!
PART I 本科命題重點整理

第一科 食品產業狀況
食品產業現狀分析
食品違規事件
食品品保專有名詞

第二科 食品衛生管理
食品安全衛生管理法及相關法規
危害分析重要制點 HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point)
TQF:Taiwan Quality Food(台灣優良食品)
ISO-22000
CAS中國農業標準

第三科 食品品保基礎
原料及製程危害分析管制
追蹤追溯管理
食品標示
第二項主成分應標明所佔百分比
其他原則及指引
食品安全衛生管理法第二十四條「食品添加物標示」相關公告規定
食品安全衛生管理法第二十五條「散裝食品標示」相關規定

PART II 精選模擬試題
106年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
106年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
107年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
107年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
108年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
早年歷屆試題暨解析線上看

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